Vind jij Hasselback-aardappelen ook zo lekker? Ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook een feestelijke toevoeging aan elke maaltijd. Eigenlijk zijn ze helemaal niet moeilijk te maken, hoewel het snijden van de inkepingen wat tijd vergt. In dit artikel delen we recepten en tips om deze Zweedse klassieker perfect te bereiden.

Wat zijn Hasselback Aardappelen?

Hasselback-aardappelen zijn aardappelen die extra lekker zijn gebakken in de oven of op de barbecue dankzij de inkepingen die erin zijn gemaakt. Ze zijn hierdoor ook sneller evenredig gaar. Om ze extra lekker te maken, kun je tussen de inkepingen bijvoorbeeld boter, knoflookolie, verse kruiden of kaas doen. Dankzij de inkepingen dringen de smaken door tot diep in de aardappel.

Hasselback-aardappelen werden lang geleden voor het eerst bereid in Restaurant Hasselbacken in Stockholm - vandaar de naam.

Benodigdheden en Voorbereiding

Het snijden van de Hasselback-aardappeltjes kost wel even tijd. En je moet goed uitkijken dat je de aardappelen bij het insnijden niet per ongeluk helemaal doorsnijdt. Een handigheidje: leg de aardappel in een opscheplepel, want door de bolling kan je zo niet tot de onderkant doorsnijden, of leg de aardappel tussen twee spiezen in, zodat je wederom niet tot onderaan komt met je mes.

Nu is er zelfs speciale Hasselback-snijset ontwikkeld, waarmee je ook heel makkelijk grote aardappelen precies goed snijdt. De snijset zorgt er niet alleen voor dat je de aardappel niet per ongeluk helemaal doorsnijdt, maar ook dat de afstand tussen de gemaakte inkepingen steeds gelijk is. Hiervoor zet je de aardappel met twee pinnen vast op een plankje met een kuil en schuif je een metalen rooster over de aardappel. Dan kun je de aardappel heel makkelijk snijden. Daarna verwijder je het rooster en maak je de aardappel verder klaar om hem op de barbecue of in de oven te leggen.

Tips voor het Snijden:

  • Gebruik een scherp mes.
  • Leg de aardappel in een lepel of tussen twee stokjes om te voorkomen dat je hem helemaal doorsnijdt.
  • Overweeg een Hasselback-snijset voor perfecte, gelijkmatige inkepingen.

Recept voor Hasselback Aardappelen

Hieronder vind je een basisrecept om zelf Hasselback aardappelen te maken. Met deze Hasselback aardappelen zet je weet eens wat anders op tafel dan een standaard gekookte aardappel en het ziet er ook nog eens heel fancy uit.

Ingrediënten:

  • Aardappelen (vastkokende aanbevolen)
  • Gesmolten boter
  • Fijngesneden knoflook
  • Verse peterselie en bieslook
  • Peper en zout
  • Cheddarkaas (optioneel)

Bereiding:

  1. Verwarm de barbecue of oven voor op 220 °C.
  2. Snij de aardappelen (eventueel met behulp van de Hasselback-snijset).
  3. Meng de gesmolten boter met de fijngesneden knoflook, peterselie, bieslook, peper en zout.
  4. Smeer de aardappelen in met dit botersausje.
  5. Steek de Cheddarkaas tussen de aardappelen en leg ze ongeveer 30 minuten op de barbecue of in de oven.

Variaties en Smaakcombinaties

Een lekker bijgerecht bij je groente en vlees- of vis(vervanger) en er is ook nog eens goed mee te variëren, zodat je ze kan aanpassen bij het totale gerecht dat op tafel komt. Als je eenmaal Hasselback aardappelen hebt gemaakt dan kan je het erna zonder een recept te volgen, want het is echt eenvoudiger dan het op voorhand lijkt. Hier zijn enkele suggesties om te variëren:

  • Knoflookolie: Gebruik knoflookolie in plaats van boter voor een intense smaak.
  • Kruidenboter: Meng kruiden zoals tijm, rozemarijn en peterselie door de boter.
  • Kaas: Taleggio, Parmezaanse kaas of Cheddar zijn heerlijke opties.

Hasselback Aardappelen op de Barbecue of Big Green Egg

Hasselback aardappels zien er heel spectaculair uit en het is helemaal niet moeilijk om ze op je Big Green Egg te maken.

Ris intussen voor de kruidenolie de naaldjes van de rozemarijn en de takjes van de tijm en hak ze fijn. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Was de aardappels, dep ze droog en snijd ze in de breedte om de paar millimeter tot twee derde in.

Haal de skillet met de hasselback aardappels uit de EGG. Wil je tegelijkertijd met de hasselback aardappels een groente op de Big Green Egg maken? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox.

Extra Tips voor Knapperige Aardappelen

Om aardappels zo knapperig mogelijk te krijgen, is dat je het oppervlak vergroot waarop de aardappel knapperig kan roosteren. Door hem een aantal keer in de snijden in de breedte, alsof je er plakjes chips van wilt snijden maar nét niet helemaal doorsnijdt, vergroot je het oppervlak sterk.

Stoom is nog een laatste tip en truc om aardappelen krokant te krijgen. In dit recept noem ik het toevoegen van stoom tijdens het bakken in de heteluchtoven niet expliciet (de 3-in-1 oven is namelijk nog vochtig is van de stoomfunctie als ik de heteluchtfunctie gebruikt om de aardappels te roosteren).

Stomen voor het Roosteren:

  1. Zet de stoomoven vast aan op voorverwarmen: selecteer de stoomfunctie, op 100 graden Celsius.
  2. Stoom de aardappels 16 minuten beetgaar in de stoomoven. (Ze garen daarna nog verder onder de grill in de heteluchtoven!)
  3. Gebruik de geperforeerde schaal (die met gaatjes) om de aardappels in te leggen.

Roosteren in de Oven:

  1. Verwarm de oven voor op de Grote Grill functie (met ventilator), die je instelt op 220 graden Celsius.
  2. Zet de Hasselback aardappels in de hete oven. Ze moeten in totaal nog 10 minuten roosteren, op de grill stand met ventilator, op 220 graden Celsius.
  3. Het lekkerst is om ze halverwege de baktijd (dus na 5 minuten) even uit de oven te halen en opnieuw te bestrijken met de boter.

Andere Toepassingen van de Hasselback-Techniek

Maar het leuke is, dat je de Hasselback-snijmethode ook kunt gebruiken om andere dingen smaakvol te laten garen, zoals kipfilet of avocado.

Hasselback Avocado

  1. Leg de avocadohelften met de snijvlakken omlaag in de Hasselback-snijset.
  2. Snijd ze in, maar let in het midden extra goed op dat je niet te ver snijdt.
  3. Leg de avocado’s voorzichtig op een serveerschaal.
  4. Vul elk sneetje met een plakje tomaat.
  5. Meng de olie met limoensap, chilipoeder, zout en peper en sprenkel dit over de avocado’s.

Tabel: Overzicht van Bereidingstijden en Temperaturen

Bereidingswijze Temperatuur Tijd
Oven 200°C (elektrisch) / 180°C (hetelucht) 30-35 minuten, daarna 5 minuten met kaas
Barbecue 220°C Ongeveer 30 minuten
Stoomoven 100°C 16 minuten
Heteluchtoven (grill) 220°C 10 minuten

labels: #Koken #Aardappel

Zie ook: