Heerlijke Havermoutkoekjes Zonder Ei: Een Makkelijk Recept

Havermoutkoekjes, een klassieker die altijd smaakt! Deze koekjes zijn heerlijk als tussendoortje en makkelijk zelf te maken. In dit artikel delen we een recept voor havermoutkoekjes zonder ei, perfect voor iedereen die op zoek is naar een veganistische of ei-vrije optie. Je kunt er bijna niet vanaf blijven dankzij een krokant randje en een goede, iets taaie binnenkant.

De Geschiedenis van het Havermoutkoekje

Aan het originele havermoutkoekje blijkt een interessante geschiedenis te zitten die het vermelden waard is. De basis van dit recept werd gevonden in een bakboek met allerlei lekkernijen. Bij het recept staat vermeld dat havermoutkoekjes voor het eerst werden gebakken tijdens de Eerste Wereldoorlog. Ze maakten deel uit van de voedselpakketten die naar troepen afkomstig uit Australië en Nieuw-Zeeland werden gestuurd. De basisingrediënten zijn goedkoop (nog steeds) en de crunchy koekjes kunnen lang bewaard worden.

Vegan Havermoutkoekjes met Kokos, Pitten en Rozijnen

Zin in een redelijk verantwoord tussendoortje? Maak dan eens deze vegan havermoutkoekjes met kokos, pitjes en rozijnen. Deze haverkoekjes zijn gemakkelijk en snel te maken en kunnen in 30 minuten op tafel staan. In het originele recept zitten al geen eieren (omdat die in die tijd schaars waren) en roomboter werd vervangen door plantaardige boter, waardoor het een vegan recept werd.

Ingrediënten:

• 125 gram tarwebloem
• 125 gram suiker (of kies een alternatief zoals agavesiroop, golden syrup of een andere zoetmaker)
• 100 gram havermout
• 100 gram geraspte kokos
• 125 gram plantaardige boter
• 10 gram (wijnsteen) bakpoeder
• Optioneel: handje rozijnen, handje pitten (pompoenpitten of zonnebloempitten), 2 eetlepels (gebroken) lijnzaad

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht) en leg 2 bakplaten klaar.
2. Doe de tarwebloem, bakpoeder, havermout, kokos en eventueel de rozijnen, pitten en lijnzaad in een kom en meng door elkaar.
3. Smelt ondertussen de boter in een pannetje en doe daar ook de suiker bij.
4. Als de boter gesmolten is, gooi je de inhoud van het pannetje bij de droge ingrediënten en je roert dit goed door.
5. Druk telkens een eetlepel met deeg plat in je handpalm en leg dit op de bakplaat.
6. Bak de havermoutkoekjes in 20 minuten gaar in de oven.
7. Laat de koekjes goed afkoelen.

Je kunt ze daarna een week bewaren in een goed afgesloten trommel.

Variaties op het Basisrecept

Ik varieer steeds weer met het basisrecept: zo maakte ik ze eerst zonder pitjes, maar nu varieer ik met wat ik in huis heb: pompoenpitten, zonnebloempitten en laatst lijnzaad. Maar je kunt natuurlijk ook stukjes noot toevoegen. Wel zit er een grens aan de hoeveelheid extra’s: het deeg moet wel aan elkaar blijven plakken. Want havermoutkoekjes = life. Punt. Bovendien heb ik zelf vaak havermout op voorraad.

Gezonde Havermoutkoekjes: Ja of Nee?

In principe is het antwoord op deze vraag: ja. Met een hele belangrijke nuancering: mits je niet teveel rotzooi toevoegt. Havermoutkoekjes hebben niet veel nodig behalve havermout, soms een ei, wat (plantaardige) melk, of alleen een paar dadels. Voeg je veel suiker toe, of stukjes chocolade, of bestrijk je de koekjes met glazuur, dan worden ze een stukje minder gezond. Dat is niet erg (het onderste recept voor havermout koekjes met witte chocolade & pistache is een absolute aanrader!), maar eet er dan gewoon eentje van de stapel.

Recept: Vegan Appel Havermoutkoekjes

Wauw, ik kwam erachter dat er nog geen enkel koekrecept op mijn blog staat! Hoogste tijd om daar verandering in te brengen. Vandaag laat ik je zien hoe je deze vegan appel havermoutkoekjes maakt. Whole food koekjes die toch knapperig worden! Ik vind ze heerlijk tussendoor maar ze gaan ook de fiets mee op.

Ingrediënten:

• 1 kleine appel
• 1 (rijpe) banaan
• 30 gram volkoren(spelt)meel
• 75 gram havervlokken
• 1 flinke theelepel kaneel
• Optioneel: zoetmaker als agavesiroop naar wens

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Prak de banaan zo fijn mogelijk of gebruik een blender/keukenmachine.
3. Schil de appel en snij in kleine blokjes.
4. Roer alle ingrediënten door elkaar.
5. Leg bakpapier op een ovenrooster (of bakplaat).
6. Maak 6 bolletjes van het 'deeg' en druk deze plat.
7. Leg de koekjes op het bakpapier en schuif in de oven.
8. Bak de koekjes in 20 minuten goudbruin.
9. Draai de koekjes nu om en bak nog 5 minuten zodat de onderkant ook knapperig kan worden.

Banaan-Havermout Koekjes

Snel, makkelijk en lekker: dat is de perfecte omschrijving van deze banaan-havermout koekjes. Deze banaan-havermout koekjes zijn ideaal als je rijpe bananen hebt liggen die echt op moeten. Ik weeg de rijpe banaan af in dit recept, zodat de koekjes de juiste structuur krijgen. Gebruik 200 gram rijpe banaan, gewogen zonder schil.

Ingrediënten:

• 200 gram rijpe banaan
• 80 gram havermout (fijne vlokken)
• 30 gram amandelmeel
• 25 gram pure chocolade, grof gehakt
• 1 eetlepel honing

Bereiding:

1. Doe de banaan in een kom en prak deze fijn met een vork.
2. Roer de honing door de geprakte banaan en meng vervolgens de andere ingrediënten erdoor.
3. Schep 12-15 hoopjes van het mengsel op de bakplaat en druk ieder hoopje iets plat, totdat de koekjes maximaal een kleine centimeter hoog zijn.
4. Bak de banaan-havermout koekjes in 18-23 minuten goudbruin.

Direct na het bakken zijn ze nog erg zacht, tijdens het afkoelen worden ze wat steviger.

Tips voor het Bakken van Havermoutkoekjes

• Mijn deeg is te plakkerig en niet werkbaar: Het klopt dat dit koekdeeg aan de plakkerige kant is. Als je de tijd hebt kun je het deeg eventueel even in de koelkast koelen. Je kunt ook balletjes vormen met twee kleine lepels, de vorm hoeft niet perfect rond te zijn.
• Koekjes komen zacht uit de oven: Koekjes komen in principe altijd zacht uit de oven, ze harden uit tijdens het afkoelen. Je kunt dus nooit voelen of je koekjes gaar zijn, dat kun je alleen met behulp van de baktijd en je ogen bepalen.
• Koekjes te hard of donker geworden: Dit komt eigenlijk altijd doordat de koekjes te heet of te lang zijn gebakken. Misschien stond jouw oven op de heteluchtstand; in dat geval moet de temperatuur met 10-20% verlaagd worden. Alle recepten op Laura’s Bakery zijn met onder- en bovenwarmte gebakken.

Havermoutkoekjes: Een Overzicht

labels: #Ei

Zie ook:

• Ontdek De Ultieme Heerlijke Amandelmeel Havermoutkoekjes Zonder Suiker – Gezond En Verrukkelijk!
• Koolhydraatarme Pannenkoeken: Banaan & Havermout Recept!
• Havermout Koek Recept: Simpel, Snel & Super Lekker!
• Ontdek het Ultieme Recept voor Macaroni met Tomatensaus – Simpel en Verrukkelijk!
• Ontdek Hoe Lang Kwark Veilig Buiten de Koelkast Blijft – Belangrijke Tips!