Zelf sushi maken lijkt misschien een uitdaging, maar met een beetje voorbereiding is het best eenvoudig én ontzettend leuk. Bovendien kun je zelf de vullingen kiezen en experimenteren met smaken die jij lekker vindt. Zalm, tonijn of kip… Alles kan! Het is verrassend eenvoudig om zelf sushi te maken en vereist niet meer dan wat basis ingrediënten.

Wat nog beter is, is dat je tegenwoordig in vrijwel elke supermarkt alles kunt vinden wat je nodig hebt om zelf sushi te maken. Zo wordt het een leuke en smakelijke activiteit voor iedereen. Het zelf bereiden van sushi biedt een geweldige kans om te experimenteren en nieuwe smaken te ontdekken. De rolmat, de sojasaus, de nori vellen, je kunt dus zo zelf aan de slag ermee.

Onze favoriete sushi is de combinatie met verse zalm, roomkaas en avocado en dan de inside out roll, zo als ze dat noemen. De buitenkant van de rol is bedekt met rijst en in de binnenkant zit de vulling, de urumaki sushi. Geef ons deze combinatie en we hoeven geen andere sushi meer.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een recept om zelf heerlijke sushi zalm roomkaas te maken.

Sushirijst

Sushi maken begint bij de basis: de rijst. Het koken van sushirijst kost wat tijd en geduld, maar het is essentieel voor het eindresultaat. De rijst moet plakkerig zijn en op smaak worden gebracht met een dressing van rijstazijn, suiker en zout. De rijst is inderdaad al lastig. En vergeet ook niet om de dressing met rijstazijn te maken, dit geeft juist een echte sushi smaak aan de rijst. Hierdoor is het nóg lekkerder, en plakt de rijst ook beter aan elkaar.

Ingrediënten voor Sushirijst (circa 1 kg gekookte sushirijst):

  • 450 g (540 ml) Japanse rijst
  • 450 ml water

Bereiding Sushirijst:

  1. Spoel in een zeef de rijst af zodat het water niet meer wit ziet.
  2. Laat de rijst hierna ongeveer 10 minuten staan in een pan met dikke bodem.
  3. Voeg 300 ml water toe en breng dit aan de kok.
  4. Kook de rijst met de deksel op de pan 2 minuten op hoog vuur, hierna 5 minuten op middelhoog vuur en tot slot nog 12 minuten op laag vuur.
  5. Zet het vuur hierna uit en haal de deksel van de pan.
  6. Dek de pan af met een schone theedoek en leg de deksel er weer op.
  7. Verwarm in een andere pan de azijn, suiker en het zout en roer dit door tot de suiker en het zout zijn opgelost.
  8. Schep de rijst in een lage schaal (niet van metaal) en meng de dressing er over.
  9. Schep dit om en laat de rijst afkoelen.

Smaakmaker voor Sushirijst:

  • 100 ml Kikkoman smaakmaker voor sushirijst, of als alternatief:
  • 70 ml rijstazijn
  • 30 g suiker
  • 15 g zout

Maki Roll

Voor een maki-roll beleg je de rijst met bijvoorbeeld gerookte zalm en avocado, en rol je het geheel strak op met behulp van het matje.

Ingrediënten:

  • Nori vellen
  • Gekookte sushirijst
  • Gerookte zalm
  • Avocado

Bereiding:

  1. Leg een nori vel met de glanzende kant naar beneden op het houten matje.
  2. Bedek de onderste 2/3 van het nori vel met gekookte sushirijst en druk dit stevig aan (zie tips).
  3. Verdeel hierover een reep gerookte zalm en avocado overdwars over de rijst.
  4. Rol met behulp van het matje, van onder naar boven, de nori vel strak op.
  5. Bestrijk de uiteinde van het nori vel met een beetje water zodat het goed aan elkaar plakt.
  6. Snijd de maki roll in ongeveer 6-8 stukjes.

Urumaki Roll (Inside-Out Roll)

Voor een uramaki (inside-out roll) draai je het nori-vel om, zodat de rijst aan de buitenkant zit, en werk je af met sesamzaadjes.

Ingrediënten:

  • Nori vellen
  • Gekookte sushirijst
  • Gerookte zalm
  • Avocado
  • Sesamzaadjes

Bereiding:

  1. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan.
  2. Knip een nori vel door midden en leg het met de glanzende kant naar beneden overdwars op het matje.
  3. Bedek het hele matje met sushi rijst en druk het aan.
  4. Bestrooi de rijst met sesamzaadjes.
  5. Druk het aan en keer de nori vel om zodat het vel weer boven ligt.
  6. Verdeel overdwars een strook gerookte zalm en reepjes avocado over het nori vel.
  7. Bekleed het matje waarmee je de sushi rolt met huishoudfolie.

Sushi Zonder Rijst

En ik kan je vertellen dat deze sushi zonder rijst, die ik heb gemaakt van o.a. komkommer plakken, gerookte zalm, avocado en roomkaas, een extreem lekker hapje is! Bekijk onder het recept en ontdek hoe je ‘m vliegensvlug in elkaar draait. Schenk er wat sojasaus bij, serveer met stokjes en je proeft de Aziatische keuken bij jou thuis.

Ingrediënten:

  • Komkommer
  • Gerookte zalm
  • Roomkaas
  • Avocado
  • Verse bieslook

Bereiding:

  1. Schaaf voorzichtig 6 plakken van de komkommer (in de lengte, inclusief schil) met hulp van een kaasschaaf. Laat de plakken zo goed mogelijk uitlekken, bijvoorbeeld in vergiet.
  2. Leg een plak komkommer op een groot bord.
  3. Beleg één uiteinde van de komkommer met een plakje gerookte zalm. De zalm mag ietsje breder zijn dan de komkommer.
  4. Leg aan het uiteinde op de zalm ook een stukje roomkaas en daar bovenop een plakje avocado.
  5. Verdeel daar overheen wat ingekorte stengeltjes verse bieslook.
  6. Rol de komkommer voorzichtig en zo stevig mogelijk op, waarbij je begint met het uiteinde waar de avocado, roomkaas en bieslook ligt.
  7. Druk het uiteinde voorzichtig aan,, zodat het een stevig rolletje wordt.
  8. Maak de overige sushi rolletjes (3 per persoon).

Variaties en Tips

  • Sushi saai zonder rijst? Welnee! Je kunt zoveel kanten op met deze frisse sushirolletjes.
  • Variaties: Zin in iets nieuws? Probeer ook eens norivellen in plaats van komkommerlinten. Je rolt ze op met zalm, groenten of zelfs mango - lekker én handig om mee te nemen.
  • Rol de sushi op met behulp van plasticfolie of een sushimatje - dan krijg je hem strak en stevig.
  • En nog een tip is om je vingers met wat water nat te maken als je de rijst pakt. Zo plakt het niet zo aan je vingers.

Voedingswaarde

Hieronder een indicatie van de voedingswaarde per portie:

Voedingswaarde (per portie) Hoeveelheid
Energie 456 kJ / 109 kcal
Vetten 5,2 g
Eiwitten 5,5 g
Koolhydraten 9,3 g

labels: #Zalm

Zie ook: