Ken je dat moment dat je zin hebt in koekjes, maar je weet dat je daarna die ‘oeps-ik-heb-weer-te-veel-gegeten’ vibe krijgt? Wat als ik je vertel dat het ook anders kan? Dat je koekjes kunt maken die zo lekker zijn dat je ze gewoon als ontbijt kunt eten zonder dat schuldgevoel?

We hebben een lekker recept voor gezonde havermoutkoekjes! Wil je dus gezonde koekjes bakken? Ga dan eens voor deze variant gemaakt van slechts zes ingrediënten. De koekjes zijn gemaakt zonder suiker en bloem en dus zijn de havermoutkoekjes gezond. Als je glutenvrije havermout gebruikt, zijn ze dus glutenvrij.

Echt lekkere koekjes bak je zelf. De meeste recepten zijn eigenlijk heel makkelijk te maken en liggen al klaar op de bakplaat voordat de oven is opgewarmd. Dat geldt ook voor deze van deze glutenvrije koekjes met havermout en amandelmeel; ingrediënten afwegen, kneden, balletjes maken en afbakken maar. De koekjes hebben veel smaak door het amandelmeel en een crunch door de gehakte nootjes. Door het bakpoeder zijn ze een beetje zacht en luchtig. Heerlijk; ik hou ervan!

Gezonde Havermoutkoekjes met Banaan en Dadels

Banaan havermoutkoekjes We zoeten de havermoutkoekjes met banaan. Het resultaat van deze banaan havermoutkoekjes is echt heel lekker. Niet zo knapperig als een koekje gemaakt met boter, suiker en bloem, maar wel heel lekker voor een gezond alternatief.

Havermout is heerlijk en voedzaam! Daarom besloot ik met dit recept een gezonde traktatie te maken in de vorm van havermoutkoekjes die geen geraffineerde suikers bevatten. In plaats daarvan heb ik gekozen voor dadels. Wist je dat dadels veel mineralen en vitamines bevatten? Natuurlijk moet je ze wel met mate eten, maar ze zijn ontzettend gezond voor je.

Deze koekjes krijgen hun zoetheid van banaan en rozijnen, en hun smaak van onze warme Pumpkin Spice mix. Het resultaat? Je huis ruikt als een bakkerij en jij voelt je als een keukengodin.

Vergeet die suikerbommen uit de supermarkt - deze koekjes zonder toegevoegde suiker laten je eindelijk proeven hoe koekjes écht horen te smaken! De magische combinatie van rijpe bananen, zoete rozijnen en onze warme Pumpkin Spice mix zorgt voor een natuurlijk zoete smaak die je nooit meer doet verlangen naar geraffineerde suiker koekjes. Ze zijn chewy, vol smaak en geven je energie in plaats van een sugarcrash.

Glutenvrije Koekjes met Havermout en Amandelmeel

Glutenvrij bakken met havermout Bak je graag glutenvrij? Kies dan voor glutenvrij havermout bij het bakken, dat staat vermeldt op de verpakking.

Alhoewel amandelmeel een prijzig ingrediënt is, is het heel erg lekker om door een baksel te doen. Deze havermout amandelkoekjes zijn daar een goed voorbeeld van. Het koekje viel wel een beetje uit elkaar maar ach, de smaak maakte het helemaal goed. Ik serveerde het gewoon op een schoteltje, net een taartje dus. En daar kan hij echt voor door. Het maken is ook nog eens een fluitje voor een cent. Dus als bakactiviteit samen met je kind (of gewoon alleen natuurlijk). Deze koekjes staan binnen 10 minuten in de oven. Wat let je.

Ingrediënten:

  • 150 gram amandelmeel
  • 100 gram havermout
  • 130 gram boter op kamertemperatuur
  • 140 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 20 gram stroop
  • 125 gram (geroosterde) nootjes gehakt
  • 1 ei
  • Snuf zout

Bereidingswijze:

  1. Rooster eventueel de nootjes zo'n 10 minuten in de oven op ongeveer 160 graden, de nootjes worden dan extra lekker. Hak de nootjes hierna in stukjes.
  2. Leg een bakvel op een snijplank die in de koelkast past.
  3. Kneed alle ingrediënten door elkaar, maak balletjes en leg ze op het bakvel.
  4. Laat de balletjes koekjesdeeg minimaal 10 minuten koelen in de koelkast, dit gaat het makkelijkste als je de koekjes met plank en al in de koelkast kunt schuiven.
  5. Ondertussen kun je de oven voorverwarmen op 170 graden bij een heteluchtoven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte.
  6. Bak de glutenvrije koekjes met havermout en amandelmeel in 13-17 minuten gaar.

Tips voor het Bakken:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snij de gemengde noten iets kleiner. Dit kun je doen door ze in een schone theedoek te doen en er met een koekenpan op te slaan.
  • Doe alle droge ingrediënten in een beslagkom en meng door elkaar.
  • Voeg dan de natte ingrediënten toe en roer met een spatel alles door.
  • Druk de bovenkant voorzichtig iets platter.
  • Check of ze niet te bruin zijn. Als ze nog niet goudbruin zijn, doe ze dan nog iets langer in de oven.
  • Laat de havermout amandelkoekjes op een rooster afkoelen.

Hou je helemaal niet van grof of fijn havermout? Je kunt havermout ook fijn kunnen malen, zo maak je havermeel. Een koffiemolen is daar ideaal voor. Ik gebruik hem voor allerlei zaken, behalve voor koffie malen.

Met dit makkelijke recept maak je verrukkelijke havermoutkoekjes én kun je ook je starterrestant gebruiken. De koekjes zijn zacht aan de binnenkant en een beetje knapperig aan de buitenkant. Wij eten ze als lunch, snelle snack voor onderweg of als traktatie bij een kopje koffie of thee.

Hou je helemaal niet van grof of fijn havermout? Je kunt havermout ook fijn kunnen malen, zo maak je havermeel. Een koffiemolen is daar ideaal voor. Ik gebruik hem voor allerlei zaken, behalve voor koffie malen.

Bewaartips:

Laat de koekjes afkoelen en bewaar ze goed afgesloten in een trommel. Vers zijn ze het lekkerst maar je kunt ze 4-6 weken bewaren. Wil je ze langer bewaren of wil je er meer maken? Je kunt de koekjes ook heel goed invriezen. Je kunt het ongebakken deeg ook invriezen om de koekjes later af te bakken.

Hoelang je de havermoutkoekjes exact moet bakken, is afhankelijk van de dikte van het koekje en je oven. Hou tijden het bakken in de oven daarom een oogje in het zeil. Als de koekjes goudbruin zijn, zijn ze goed. Bewaar de lekkere havermoutkoekjes in een luchtdichte trommel. Dan blijven ze 5 dagen goed.

Suikervrije Koekjes met Amandelmeel en Chocolade

Wil je suikervrije koekjes eten maar heb je geen idee waar je deze kunt vinden? In de supermarkt in ieder geval NIET. Waarom? Omdat alle koekjes in de supermarkt suiker bevatten. En als ze met zoetstof gemaakt zijn (wat zeer zelden het geval is), dan zijn ze helaas nog steeds gemaakt van 'gewone' meel. Hierdoor zijn ze nog steeds erg koolhydraatrijk en daardoor slecht voor je bloedsuiker en gewicht. Dit zijn vaak de koekjes die de term "geen toegevoegd suiker" hanteren.

Het geheim van dit recept is dat we gebruik maken van amandelmeel. Deze meelsoort (gemaakt van amandelen) bevat vrijwel geen koolhydraten en vezels en bevat heel veel vezels. Dit zorgt ervoor dat het ideaal is voor je bloedsuiker als je diabetes type 2 hebt.

En maak je geen zorgen over de smaak, de koekjes zijn namelijk heerlijk. Door de combi van amandelmeel en chocolade, krijg je suikervrije koekjes die zowel noot-achtig als chocoladerijk smaken. Klinkt heerlijk nietwaar?

Recept voor Suikervrije Koekjes met Chocolade:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng alle ingrediënten behalve de chocolade in een kom.
  3. Laat het deeg een paar minuten rusten zodat het amandelmeel het vocht kan opnemen.
  4. Meng de fijngehakte chocolade door het deeg.
  5. Vorm deegballen met je hand of gebruik een lepel en plaats het deeg op de bakplaat.
  6. Druk ze vervolgens plat met je hand/lepel tot een dikte van ongeveer 0,5 tot 1 cm.
  7. Bak de koekjes ongeveer 13 minuten in de oven of tot de randen mooi bruin zijn.

Koekjes Zonder Geraffineerde Suiker, Gluten- en Koemelkvrij

Wil je graag koekjes zonder geraffineerde suiker maken die wel heel erg lekker smaken? Dan is dit koekjes zonder suiker recept echt iets voor jou! In dit recept laten we namelijk zien hoe je zelf heel eenvoudig heerlijke suikervrije koekjes kunt maken. Het leuke aan deze koekjes is dat ze niet alleen suikervrij, maar ook nog eens glutenvrij en koemelk vrij zijn. Als meel wordt namelijk amandelmeel gebruikt en in dit meel zit geen tarwe. En in plaats van roomboter, gebruiken we kokosolie als bindmiddel. Hierdoor zijn de koekjes dus naast suikervrij ook gluten- en koemelkvrij. Dat is bijvoorbeeld ideaal wanneer je koekjes voor een groot gezelschap moet maken, waarbij sommige mensen niet goed tegen suiker, gluten en/of koemelk kunnen. Ook wanneer je dat niet zo goed weet, is het een heel goed idee om toch deze koekjes voor een groot gezelschap te maken. Mocht er iemand dan toch onverhoopt een glutenallergie of lactose intolerantie hebben, kan diegene toch van een lekker koekje genieten.

Ingrediënten:

  • 75 gram dadels
  • 150 gram havermeel of havermout
  • 50 gram amandelmeel
  • 25 gram geraspte kokos
  • 1 eetlepel koekkruiden
  • Snuf zout
  • 40 gram kokosolie
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 grote banaan (circa 150 gram)
  • Sap van een halve citroen

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
  2. Maal de banaan en dadels fijn in de foodprocessor.
  3. Mix het amandelmeel, havermeel, kokosrasp, koekkruiden en het zout door elkaar heen.
  4. Meng het bananenmengsel door het meelmengsel heen.
  5. Verwarm de kokosolie totdat de olie vloeibaar is.
  6. Meng de vloeibare kokosolie door het mengsel heen.
  7. Mix ook de bakpoeder en citroensap door het mengsel heen.
  8. Kneed het geheel goed door met je handen. Tip! Het deeg moet een beetje plakkerig worden, voeg anders wat extra kokosolie toe.
  9. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  10. Draai balletjes van het deeg. Tip! Maak je handen iets vochtig, dan gaat het wat makkelijker. Druk de balletjes plat op de bakplaat.
  11. Leg de uitsteker rondom de plakjes deeg en beweeg de uitsteker rondom. Tip! Op deze manier worden de koeken mooi rond.
  12. Bak de koekjes zonder suiker in 15 á 20 minuten goudbruin en gaar.
  13. Laat ze goed afkoelen op een rooster.

Amandel Havermoutkoekjes met Pindakaas en Chocolade (Koolhydraatbewust)

Havermoutpap? Sorry, ik vind het niks. En dus heb ik mijn zak glutenvrije havermout gebruikt om heerlijke amandel havermoutkoekjes te bakken.

Ingrediënten:

  • Havermout
  • Amandelmeel
  • Erythritol
  • Bakpoeder
  • Kaneel
  • Zout
  • Pindakaas
  • Kokosolie
  • Ei
  • Gehakte chocolade

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng havermout, amandelmeel, erythrit, bakpoeder en eventueel kaneel met een snuf zout door elkaar.
  3. Doe de pindakaas met de kokosolie in een klein pannetje of kommetje, en smelt op een heel laag vuur (of in de magnetron) het geheel tot het goed te mengen is.
  4. Kluts het ei los. Meng het pindakaas mengsel erdoor, meng vervolgens het havermout mengsel met een lepel goed erdoorheen.
  5. Roer nu de gehakte chocolade erdoor.
  6. Vorm met natte handen acht koekjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, druk ze eventueel nog iets plat.
  7. Bak de amandel havermoutkoekjes 15 minuten in de oven.

labels:

Zie ook: