Brrr… Wat is het koud hè?! Tijd voor de beste huisgemaakte remedie die hier tegen bestaat: kippensoep! Zelf kippensoep maken is echt niet moeilijk, maar je hebt er wel wat tijd voor nodig. Het weekend is dan ook bij uitstek geschikt om een lekkere flinke pan soep te maken.

Kippensoep is erg warm en door de hitte van de soep ga je zweten waardoor je, je luchtwegen vrijmaakt. Daarnaast zou de bouillon ook nog eens een ontstekingsremmende werking hebben. Kippensoep is heerlijk, heeft lekker veel vitamientjes door de groenten die erin zitten en is lekker licht verteerbaar. Laten we eerlijk wezen wat is er nou fijner dan een flinke kom warme soep als het buiten guur en koud is. Maken dus deze ouderwetse kippensoep! En zoals met veel klassieke recepten maakt iedereen het net weer even anders klaar.

Je kunt deze ouderwetse kippensoep meteen eten, maar de volgende dag is hij is meestal nog lekkerder.

Waarom is kippensoep goed voor je?

Ik ben eens gaan onderzoeken waarom kippensoep eigenlijk zo goed voor je is als je verkouden bent of griep hebt. Niet voor niets maakte je moeder het vast voor je toen je klein was en je niet zo lekker was. Kip heeft eiwit en dat is een belangrijke bouwstof.

Een warm kopje kippensoep is niet alleen lekker, maar is ook een wondermiddel tegen een verkoudheid of griepje. Uit een Amerikaans onderzoek blijkt dat kippensoep de ontsteking van de bovenste luchtwegen kan verlichten, waardoor je minder last hebt van hoesten, een verstopte neus en andere verkoudheidskwaaltjes. Daarnaast ondersteunt het de hydratatie van je lichaam, waardoor je sneller opknapt van een flinke verkoudheid.

Tips voor een smaakvolle kippensoep

Wanneer je een kippensoep maakt, wil je natuurlijk een smaakvol soepje serveren. Maar hoe zorg je ervoor dat je kippensoep meer smaak krijgt? Het zit het vooral in de basis: wanneer de basis van je soep goed is, heb je vaak al een lekkere soep. Denk aan een gesnipperde ui, een aantal teentjes knoflook, groenten zoals wortel en prei en kruiden zoals laurierblad, bladselderij en peterselie.

Wanneer je aan de slag gaat met kippensoep, is het belangrijk om de soep op laag vuur te houden. De soep mag namelijk niet koken, anders verliest het snel zijn smaak. Naast deze klassieke kippensoep heb je talloze varianten om uit te proberen. Van snelle soepen tot maaltijdsoepen, er is voor iedereen wel een recept te vinden.

Recept voor ouderwetse kippensoep

Je hebt allereerst een echt grote soeppan nodig.

  1. Snijd de bleekselderij, uien, winterpenen en preien in een paar grote stukken en doe deze in de pan.
  2. De knoflookteentjes laat je gepeld, maar worden gekneusd zodat de smaken vrij komen. Dit doe je door er of met een mes of de palm van je hand even een flinke klap op te geven.
  3. Vervolgens doe je ook alle kruiden, peperkorrels en een volle eetlepel grof zeezout erbij.
  4. Spoel de kip even af met koud water en doe die ook in de pan.
  5. Giet hierbij 4 liter water en zet de pan zonder deksel op hoog vuur.
  6. Wanneer het water kookt, zet je het vuur laag en laat je de soep rustig pruttelen.

Al vrij snel gaat het lekker ruiken in huis, maar wacht zeker 4 uur voordat de smaken van de bouillon goed getrokken zijn.

  1. Vervolgens giet je de bouillon door een zeef en druk je met een spatel goed al het vocht uit de groenten. De groenten gebruik je verder niet meer, maar de kip kan nu geplozen en teruggedaan worden.
  2. Voeg nu eventueel nog wat meer zeezout toe.

Pure, sterke bouillon met supermalse kip. Wil je er toch wat groente in, koop dan wat extra groenten. Zoals bleekselderij, prei, ui en een winterpeen en snijd die in stukken en doe in de bouillon. Breng opnieuw aan de kook en zet het vuur laag.

Variatie recept

Je kunt het maken door een paar bouillonblokjes, een zakje groenten en een kippenpootje bij elkaar te doen en dit te laten koken.

  1. Snipper het uitje fijn.
  2. Verhit een beetje boter in de pan en bak het uitje op laag vuur. Na 2 minuten voeg je het kerriepoeder toe.
  3. Voeg het water met de kippen bouillonblokjes toe nadat het uitje glazig gebakken is en breng aan de kook.
  4. Voeg dan de kipfilet en het blaadje laurier toe aan het water en kook de kipfilet.
  5. Schil in de tussentijd de wortel en snijd in kleine blokjes.
  6. Voeg de wortel en soepgroenten bij de bouillon en zet de soep op laag vuur.
  7. Pluk intussen de kipfilet door met twee vorken de kip in reepjes te trekken. Voeg dit toe aan de soep.
  8. Voeg ook de vermicelli toe en kook nog ongeveer 4 minuten door.

Makkelijke kippensoep

Je kunt de soep ook langzaam garen op een vlamverdeler, zo’n zwart, rond plaatje voor op het gasfornuis. Probeer dan eens dit recept voor makkelijke kippensoep. Deze soep is lekker hartig, zit vol groentes en ligt niet zwaar op de maag.

  1. Snijd de prei in dunne plakjes.
  2. Schil de winterpeen schillen en snijd deze in blokjes.
  3. Snipper 1 van de uien.
  4. Kneus de peperkorrels of gebruik een pepermolen om ze fijn te malen.
  5. Doe de kippenbouten in een ruime (soep)pan en voeg de prei, water, winterpeen, ui, peperkorrels, tijm, het laurierblaadje, foelie en de helft van de peterselie toe.
  6. Voeg geen zout toe (dit doe je pas later).
  7. Breng aan de kook en schep eventueel het schuim (als de soep aan het koken is) eraf.
  8. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 2 tot 3 uur zachtjes pruttelen.
  9. Als de soep lekker lang heeft opgestaan haal je de kip eruit.
  10. Giet de bouillon door een vergiet en vang de bouillon op in een soeppan.
  11. De groenten en kruiden die je overhoudt kun je nu weggooien; deze gebruik je alleen om smaak aan de bouillon te geven. Je kunt er ook voor kiezen de groenten wel te gebruiken in de soep maar die keuze is uiteraard aan jou.
  12. Als de kip is afgekoeld kun je deze gaan pluizen. Dit doe je door het vlees van de botten en het vel te ontdoen en het vlees los te trekken met een vork. Zo houd je mooie dunne stukjes kip over en deze doe je weer terug in de bouillon.
  13. Zet de bouillon met de kip weer op het vuur.
  14. Snijd het laatste uitje fijn en voeg deze samen met citroensap, de rest van de peterselie, vermicelli en de fijne soepgroenten toe.
  15. Laat de kippensoep nog even een kwartiertje laten pruttelen en breng daarna de soep op smaak.

Kippenbouillon als basis

Gisteren liet ik je zien hoe je heel makkelijk zelf kippenbouillon kunt maken. Die kan je uiteraard gewoon puur eten of drinken, maar je kunt het ook als basis gebruiken voor een soep. Deze heldere kippensoep bijvoorbeeld. Je benut daarbij bovendien gelijk het kippenvlees van de dijen, waar de bouillon van getrokken is. Gewoon even het velletje verwijderen en het vlees van de botjes trekken. Smullen!

  1. Verwarm de kippenbouillon en voeg wortel, bleekselderij en kippenvlees toe.
  2. Voeg dan de dunne vermiccelli toe en kook die 3 minuten mee. Let op: gebruik je een ander type vermiccelli, hou dan rekening met de benodigde kooktijd en voeg het indien nodig wat eerder toe.

Tip: van het gegaarde kippenvlees kun je ook een heerlijke maaltijdsalade maken.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: