Gegrilde kip is altijd een succes. Ondanks alle verhalen over droge kip en een moeilijke bereiding is het eigenlijk vrij eenvoudig om het vlees sappig en mals te maken. Het voordeel van een kip uit de oven is ook nog eens dat hij niet heel groot is zoals bijvoorbeeld een kalkoen.

De basis van een heerlijke gegrilde kip

Het kruiden van de kip is een zeer belangrijk onderdeel van de bereiding. Een van de grote voordelen van het koken van een hele kip is dat je hem zowel aan de binnen- als aan de buitenkant kunt kruiden. Hierdoor kan het vlees de smaken nog beter opnemen dan wanneer het alleen aan de buitenkant wordt gekruid.

Kruiden en vulling

Vul de kip met boter, kruiden en specerijen naar keuze en verdeel het goed over de kip. Kippenvlees is heerlijk van zichzelf, maar met verschillende kruiden kan je de kip heerlijk op smaak brengen. In dit recept gebruiken we citroen, peterselie en zout als vulling zodat de kip een heerlijke, rijke smaak krijgt.

Een groot voordeel van het bereiden van een hele gegrilde kip is dat het veel mogelijkheden biedt voor een heerlijke vulling. In dit recept bereiden we de gegrilde kip met een vulling van citroen, peterselie en zout om het vlees sappig en smaakvol te maken. Je kunt ook een andere vulling maken voor de gegrilde kip, bijvoorbeeld met knoflook en tijm. Of een meer winterse vulling met appels, walnoten en paneermeel.

Voorbereiding

Haal de kip 30 minuten voordat hij in de oven gaat uit de koelkast, zodat de kou eraf is. Pak de kip zodra je thuiskomt uit of verwijder al het plastic (ook eventuele touwtjes). Zout en kruid het vlees. Doe dit door overal plakjes knoflook in inkepingen in het vel te prikken en tussen het vel en het vlees te steken. Vul de buikholte met een royaal mengsel van verse kruiden (rozemarijn is heerlijk, maar een beetje overheersend, dus wees daar matig mee). Wikkel de kip in vetvrij papier en leg hem in de koelkast. Haal de kip 1 uur voordat je hem gaat braden uit de koelkast. Wrijf de kip, met name aan de bovenkant, royaal in met boter.

Bereiding in de oven

De makkelijkste manier om gegrilde kip te maken is door het in de oven te doen. Het is heel gemakkelijk om kip - heel of in stukken - in de oven te braden. Leg de kip in een ovenschaal en braad tot het gaar is. Kruid de kip aan de binnen- en buitenkant en leg hem in een ovenschaal. Braad de kip circa 1 uur en 15 minuten op deze temperatuur. Verhoog de temperatuur de laatste 15 minuten naar 180 graden om een knapperige korst te creëren, of zet de kip 2 minuten onder de grill.

Leg hem in een braadslede en giet er 150 ml water bij; het moet ongeveer een laagje van 1 cm zijn. Controleer de hoeveelheid water na 45 minuten en doe er zo nodig meer bij, want dit is zowel de jus voor bij het eten als het stoombad voor de kip, waardoor het vlees sappig en mals blijft.

Laat de kip op 180°C garen tot het een temperatuur van 75°C heeft bereikt, wat ongeveer 1-1,5 uur duurt, afhankelijk van de grootte. Het duurt ongeveer 1 uur en 15 minuten om een hele kip van 1,2 kg gaar te krijgen. Houd het in de gaten zodat het niet overgaar wordt.

Tips voor een sappige kip

  • Bestrijk de kip rijkelijk met boter en zout zodat het vlees sappig en mals wordt en de buitenkant krokant.
  • Als de buitenkant te bruin wordt, bedek de kip dan aan het eind van de kooktijd met folie om aanbranden te voorkomen.
  • Ben je toch bang dat de kip uitdroogt en dan met name de borstfilets, bedruip de kip tijdens het grillen dan af en toe even met het bakvet dat onderin de schaal ligt.
  • Om de huid mooi bruin te krijgen is het belangrijk dat je de huid in strijkt met gesmolten boter. Dit kun je bijvoorbeeld een aantal keer doen tijdens de bereiding. Je kunt er ook voor kiezen om de huid in te wrijven met boter voordat deze in de oven gaat.

Hoe weet je of de kip gaar is?

De eenvoudigste manier om te controleren of een hele kip gaar is, is door een vleesthermometer te gebruiken. Steek het in het dikste deel van de kip, de borst. De temperatuur moet 75°C zijn. Vraag je je af of de kip gaar is, maak dan in de dij een sneetje, want daar is het vlees het laatst gaar. Als het sap dat eruit loopt helder is, is de kip klaar.

Als je geen vleesthermometer hebt, kan je een sneetje maken in het midden van de kip om te zien welke kleur het vlees heeft. Sommige kippensoorten hebben een geel vel en sommige hebben ook geel vlees. De kleur hangt ook af van het voedsel dat de kip krijgt.

Serveren met groenten

Gegrilde kip met groenten is een algemene, niet erg specifieke naam, maar dat heeft ook voordelen. Gegrilde kip smaakt altijd goed en door geroosterde groenten erbij te doen, kunt u gemakkelijk nieuwe variaties maken zonder telkens een nieuwe recept te zoeken of bedenken. Het is ook een gemakkelijke manier om meer van je favoriete groenten aan jouw maaltijd toe te voegen. Je kunt de groenten naar eigen wens variëren.

In dit recept gebruiken we aardappelen als hoofdgroente. En waarom ook niet? Aardappelen zijn vullend, gemakkelijk om op allerlei manieren te bereiden en de meeste mensen vinden het lekker. Snijd ze in blokjes of in grotere partjes als je wilt variëren.

Bewaren van de gegrilde kip

Gegrilde kip blijft ongeveer 3-4 dagen goed, mits het in een luchtdichte voedseldoos in de koelast wordt bewaard. Het is goed om eerste even te ruiken en te proeven voordat je de kip gaat eten. Als je gaat googelen kom je al snel tegen dat je gegrilde kip uit de oven eigenlijk niet weer moet opwarmen. Heel eerlijk? Ik heb dit wel gedaan en de kip (met aardappeltjes) in de braadslede ong. 20-25 minuten op 180 graden Celsius opgewarmd en het smaakte nog perfèct.

De gegrilde kip uit de oven is ook erg lekker om koud te eten. Ik pluk al het vlees van de botten af als er nog iets over is en gebruik het vaak om tosti’s mee te maken of om de gegrilde kip als topping voor wraps te gebruiken. Sterker nog, misschien vind ik de gegrilde kip koud nog wel lekkerder om te eten dan warm. De restjes dus lekker bewaren hoor!

Extra tips

  • Het wordt niet aanbevolen om rauwe kip te wassen, omdat het risico bestaat dat de bacteriën van de rauwe kip op je handen, keukengerei en ander voedsel terechtkomen.
  • Het duurt meestal 1-2 dagen om een hele kip in de koelkast te ontdooien.
  • In de regel moet een kip per 500 gram 20 minuten braden op een temperatuur van 180°C.

labels: #Kip

Zie ook: