Steeds meer Nederlanders willen minderen in hun vlees- en visconsumptie, zo blijkt uit recent onderzoek van maaltijdboxleverancier HelloFresh. Het afgelopen jaar werden vegetarische recepten zelfs het meest gekozen door klanten. Voor velen blijft een stukje vlees bij de maaltijd echter onmisbaar, maar de trend naar minder vlees is duidelijk zichtbaar.

Iris, receptontwikkelaar bij HelloFresh, vertelt: “Het is erg goed om te zien dat we bewuster worden van onze vleesconsumptie. We zien dat vegetarische recepten of recepten met vleesvervangers steeds meer worden besteld.”

Desondanks ervaren Nederlanders nog veel barrières als het aankomt op vegetarisch eten. Vier op de tien vindt het moeilijk om vegetarisch te koken en een iets groter aandeel (44%) vindt het lastig om inspiratie te vinden voor gerechten zonder vlees. Ruim twee op de vijf denkt daarbij dat er ingeleverd moet worden op smaak of denkt dat het meer tijd kost om een vegetarisch gerecht te bereiden (29%).

Iris: “Door een maaltijdbox samen te stellen met makkelijke en lekkere vegetarische gerechten, is de drempel lager om vegetarisch te eten.”

Tips voor Smaakvolle Vegetarische Gerechten

Met het koken van vleesvervangers zoals vega schnitzels, worstjes of gehakt, heb ik niet veel ervaring, wel met het koken van heerlijke gerechten waar geen vlees of vis aan te pas komt.

Kiezen voor een andere bereidingswijze van je groenten kan hierbij helpen.

Neem bijvoorbeeld een pastasaus, waar je ‘normaal’ gehakt of kipfilet aan toe zou voegen. Door de aubergine (ingesmeerd met olijfolie en oregano, peper en zout) te grillen in de oven of juist heel klein te snijden en te bakken in een mix van balsamico, honing, peper en zout, krijgt deze groente veel meer bite.

Ook een topper: crispy bloemkool uit de oven. Wentel kleine bloemkoolroosjes in een mix van mayonaise en chilisaus, bestrooi deze met panko en bak ze vervolgens 20 tot 25 minuten af op 200 graden. Garneer met wat bosuitjes en koriander en serveer met rijst. Heerlijk vega, smaakvol én vullend.

Bij Aziatische gerechten kun je champignons goed gebruiken als vervangingen voor vlees of vis. Zorg dat je je champignons een tijdje laat marineren in (zoete) ketjap, sojasaus en sesamzaadjes en bak ze vervolgens even kort aan zodat ze hun stevigheid behouden.

Aten jullie vaak AVG, kijk dan eens hoe je je aardappelen op andere, meer smaakvolle manieren kunt bereiden zodat deze op zich al een groter onderdeel van de maaltijd kunnen zijn. Of neem enchiladas, gevulde wraps uit de oven.

HelloFresh Maaltijdbox: Jouw Hulp in de Keuken

Zeker in alle drukte van je gezin, huishouden en werk schieten we wat eten betreft vaak in een vast patroon. We herhalen een aantal bekende recepten, omdat dat wel zo makkelijk is. Het laatste waar je misschien zin in of tijd voor hebt is uitgebreid experimenteren in de keuken met nieuwe vegetarische creaties. Herkenbaar?

Iedere week (of minder vaak, wat jij wilt) worden de boodschappen plus handige stap-voor-stap receptenkaarten thuisbezorgd zodat jullie iedere avond gemakkelijk een verse maaltijd op tafel kunnen zetten. Bij het uitzoeken van je recepten kun je kiezen voor de optie ‘vegetarisch’ zodat je uitsluitend de boodschappen voor vegetarische gerechten bezorgd krijgt.

labels: #Ei #Vlees

Zie ook: