Mijn lievelingsmanier om de weekenden door te brengen, is al bakkend en kokend achter het aanrechtblad. Niet heel verrassend dus dat mijn verzameling met onmisbare keukenspullen de afgelopen jaren flink is uitgedijd. Ik begon ooit met alleen een staafmixer en een ovenschaal. Maar inmiddels staat onze la vol met bakvormen, mixers en keukenapparatuur die ik voor geen goud wil missen. Ik laat je graag mijn top 12 onmisbare keukenspullen zien.

1. Keukenmachine

Dit is toch wel dé ster in mijn bakrecepten. Zonder deze keukenmachine zou ik niet ver komen. En nee hoor, ik heb niet dat dure geval dat bij Heel Holland Bakt altijd op de toonbanken staat te shinen en dat ook beslag voor je kan kneden. Wie weet doe ik mezelf dat exemplaar nog eens cadeau in het roze, maar tot die tijd houd ik het bij zijn meer betaalbare kleine broertje. Mijn KitchenAid-keukenmachine kan niet volautomatisch deeg kneden, maar je kunt er wel van alles mee fijn hakken, mengen of zelfs raspen. En dat zonder dat je eigen spierballen eraan te pas komen! Ik gebruik hem vooral om cakebeslag mee te mengen. Bij sommige ingrediënten moet je lang roeren om alles goed doorgeroerd of fijngeprakt te krijgen; met dit apparaat wordt het een makkie. Ook noten hakken is niet iets wat je met de hand voor elkaar krijgt. Met deze keukenmachine lukt dat bijna altijd. Ik moet zeggen: met harde noten heeft hij wel wat moeite. De KitchenAid van mijn broertje is overleden aan een hazelnoot-verpulver-actie. Dus die noten zou ik er niet in gooien. Er zit ook een handige opzetstukje bij waarmee je dingen kunt raspen of zelfs in plakjes kunt snijden. Zelf vind ik de KitchenAid iets te veel schoonmaakwerk kosten om er echt groenten mee fijn te snijden of te raspen; dat doe ik dan liever met de hand.

2. Handmixer

Voor luchtige cake- en taartrecepten mag een handmixer niet ontbreken. Wij hebben gewoon een goedkoop (en pastelroze!) ding dat al een jaar of 6 trouwe dienst doet. Ik vind het zelf vooral fijn als een mixer een turbostand heeft, omdat de ongeduldige kok in mij heel blij wordt als dingen sneller klaar zijn. Met die stand krijg ik zelfs aquafaba (kikkererewtenvocht) goed opgeklopt tot chocolademousse.

3. Servies en placemats

Als je iets lekkers klaarmaakt, is het wel zo leuk als je het ook sfeervol kunt serveren. Daarvoor gebruik ik uiteraard graag mooi (het liefst kleurrijk) servies, bakjes waarin ik de ingrediënten uitstal en het liefst ook mooie placemats. Dat is aan de ene kant handig om onuitwisbare vlekken van kurkuma en rode biet niet in de houten tafel te laten intrekken, en aan de andere kant komt het eten er ook nóg mooier op uit. Zelf gebruik ik altijd het liefst mooie rotan placemats of geweven placemats. Die vind ik net wat sfeervoller dan kunststof exemplaren. Maar mocht je een kleintje hebben dat er graag een bende van maakt, kan ik me helemaal voorstellen dat kunststof toch echt dé keuze is. Bij HEMA hebben ze bijvoorbeeld ook superleuke placemats van Jip en Janneke of met vrolijke kleurtjes en bloemen.

4. Inductiekookplaat met afzuiging

Oké, dit klinkt vreselijk luxe en gewiekste-keukenverkoper-achtig als ik het zo opschrijf. Toegegeven: het was absoluut de allerduurste investering van onze hele keuken. Maar man, wat is dit ding fijn! Ik ben zo blij dat ik nooit meer een enorme afzuigtoeter boven mijn hoofd heb hangen, zoals in ons oude huis. Het afzuigraster kun je heel makkelijk schoonmaken (ook in de vaatwasser), waardoor we daar nooit omkijken naar hebben. Verder zou ik niet meer zonder inductiekookplaat willen. Het scheelt niet alleen flink op de gasrekening, maar zo’n plaat is ook snel schoongemaakt. Als ik aan het bakken sla, ziet de keuken er in no-time uit als één grote smeerboel.

5. Mini-springvormpjes

Ik denk dat bijna elke af-en-toe-bakker wel een grote springvorm in huis heeft. Maar inimini-springvormpjes vind ik ook een enorme aanrader om te hebben, naast een springvorm van ongeveer 20 cm doorsnee. Wij hebben al een paar jaar 4 kleine schattige springvormpjes van zo’n 10 centimeter doorsnee. Dat is een ideaal formaat is voor een 1- of 2-persoons taartje. Als je een keer trek hebt in taart, maar niet in je eentje de hele week appeltaart wilt eten, zijn deze piepkleine springvormen perfect. Van één zo’n taartje kun je met twee personen snoepen. Ook vind ik mini-taartjes er zelf met serveren heel leuk uitzien. Soms maak ik expres een paar mini-taartjes in plaats van een grote taart, gewoon vanwege de looks (zie bijvoorbeeld het taartje hierboven). Ook handig: als je toevallig nog restjes beslag over hebt van een taart, kun je die ook prima in zo’n mini-bakvorm stoppen.

6. Spatel

Ooit roerde ik beslag altijd zelf door met een lepel, maar zo’n spatel is een stuk handiger. Een spatel is flexibeler, wat een stuk fijner roert. Wij hebben een siliconen-exemplaar, omdat je die ook nog makkelijk schoonmaakt en prima in de vaatwasser kunt stoppen. Het handige aan een spatel is dat je er ook heel goed de randjes van de mengkom mee kunt uitschrapen of deeg kunt gladstrijken.

7. Muffinvorm

Muffins zijn misschien wel mijn meest favoriete baksels om te maken. Ik vind die mini-taartjes in een handzaam cupcake-formaat er altijd zo gezellig uitzien. Plus: ze hebben het ideale formaat voor een klein tussendoortje of een extraatje bij de lunch. Als ik muffins maak, gebruik ik daarvoor altijd mijn metalen muffinvorm van HEMA. Toen ik voor het allereerst muffins bakte, liet ik die metalen vorm achterwege en hield ik het bij papieren vormpjes. Dat werd alleen een vreselijke misser. De metalen vorm is niet voor niets uitgevonden: die zorgt ervoor dat muffins muffins blijven en niet in uitgezakt beslag veranderen. Als je alleen papieren vormpjes gebruikt, is er weinig muffinvorm meer te bekennen. Sinds ik dat weet, haal ik dus altijd deze metalen vormen tevoorschijn. Ik heb er 2, zodat ik genoeg plek heb voor minstens 12 muffins. Zelf stop ik er wel nog altijd papieren vormpjes in.

8. Quichevorm

Ik moet toegeven: quiche heb ik nog nooit gemaakt. Maar deze quichevorm gebruik ik ook graag om allerlei andere soorten taarten mee te bakken. Zo maakte ik er eerder al deze pompoentaart en mijn aardbeientaart met custard mee. De quichevorm heeft mooie geschulpte randen en is lekker laag, waardoor je er perfect een grote maar niet te hoge taart van kunt maken. Zelf koos ik bewust voor een vorm met een losse onderplaat.

9. Ijsschep

IJs eet ik persoonlijk bijna nooit. Toch komt de ijsschep hier thuis héél vaak uit de bestekla tevoorschijn. Je kunt hem voor verrassend veel andere dingen gebruiken dan alleen ijs. Ik gebruik de ijsschep bijvoorbeeld om mooi ronde koekjes uit beslag te halen (alleen het bolletje nog even platslaan) of om kleine broodbolletjes mee te maken. Wij hebben een “ronddraaiende” schep, waardoor je minder moeite hoeft te doen om het bolletje uit de schep te krijgen. Met één klik lanceer je het bolletje moeiteloos op de bakplaat. Ook voor ijs is zo’n ronddraaiende schep ideaal trouwens.

10. Staafmixer

Verder pak ik onze gouwe ouwe Bosch-staafmixer er zeker wekelijks bij. Met recht een van mijn onmisbare keukenspullen dus! Stamppot is een van de weinige soorten gerechten waar ik niet warm of koud van word. Dus daar gebruik ik hem niet voor. Wel gebruik ik de staafmixer vaak voor pastasauzen of andere sauzen in gerechten. Voor deze pasta met pistache-pesto doe ik bijvoorbeeld de pistachenoten, broccoli en andere ingrediënten in de staafmixer. Dan krijg je een lekker smeuïge saus. Ook voor onder andere sausjes bij risotto gebruik ik hem graag. Dat alles kan op zich ook in de KitchenAid, maar de staafmixer is veel sneller schoongemaakt dan de KitchenAid. En oh ja, voor soep is dit ook een geweldig ding.

11. Messen

Om eerlijk te zijn, krijg ik nog altijd de kriebels van megagrote koksmessen in combinatie met mijn eigen klunzigheid. Iets met een bezoekje aan de spoedeisende hulp toen ik ooit een diepvrieszak doperwten met een mes opensneed en niet doorhad dat ik al bij mijn wijsvinger was aanbeland met het mes… Máár ik geef niet op en blijf een voorliefde houden voor messen die écht goed scherp zijn en waarmee je zelfs door de stevigste broden heen komt. Toen ik op mezelf ging wonen, kocht ik een messenblok met een paar goed scherpe messen in allerlei maten. Die bevallen nog steeds heel goed. Als je regelmatig brood maakt, is een goed scherp kartelmes trouwens ook onmisbaar.

12. Opbergbakjes van glas

En als laatste in dit rijtje met onmisbare keukenspullen: opbergbakjes van glas. Ik had eerst altijd alleen maar standaard plastic opbergbakjes, maar die zijn eigenlijk helemaal niet zo handig. Het plastic verkleurt snel als je er ingrediënten met een heftig kleurtje in stopt. Ook kunnen de bakjes niet in de magnetron en verbuigen ze snel. Sinds een tijdje hebben we daarom het plastic spul ingeruild voor glazen opbergbakjes. Het fijne aan glazen bakjes is dat je ze ook prima in de oven, magnetron en koelkast kunt zetten. Zo kun je in één en hetzelfde bakje je restjes van gisteren bewaren en opwarmen. En je kunt ze ook prima gebruiken als ovenschaal of om bijvoorbeeld tiramisu, lasagne of andere laagjes-gerechten in te maken.

labels: #Taart

Zie ook: