De herfst is officieel begonnen en dat betekent dat we de salades en koude pasta's achterwege kunnen laten. Yes, de herfst is begonnen en daar horen heerlijke herfst recepten bij. Hey hallo herfst. Jij wispelturig seizoen dat ondanks dat toch topfavoriet van bijna heel Nederland is. Begrijpen we wel.

De herfst staat synoniem voor buiten in de natuur banjeren (en ravotten met kinderen), maar ook voor het binnenshuis kei knus maken. Om hebberig en hongerig van te worden. Die laatste coveren we met deze pagina heerlijke herfstrecepten.

Wat maakt een herfstgerecht een herfstgerecht?

Wat een herfstgerecht een herfstgerecht maakt? Knusheid die ervan afspat, het tikkeltje comfort food-ishe karakter en de set aan seizoens groenten. Met de seizoenen mee-eten betekent in dit jaargetij herfstrecepten met pompoen (veel!), paddenstoelen en prei.

Prei hoort erbij, van origine een rasechte herfst seizoens groente. Omdat pompoen de titelhouder van de herfstige seizoens groenten is, doen we er nog een beste boel herfstrecepten met pompoen bij.

Waarom herfstrecepten?

In de herfst (laat staan in winterse tijden) moet ons lichaam een tandje bijzetten, want gure weersomstandigheden. Er mag stevig worden gegeten. Herfstgerechten gaan over warmte, rijke smaken en vooral: gezelligheid. Het is de tijd om wat langer de tijd te nemen in de keuken en te genieten van die hartverwarmende klassiekers.

Denk aan stoofschotels die uren pruttelen, dampende soepen vol verse groenten, en heerlijke ovenschotel die zorgen voor instant comfort. Herfstgerechten hebben vaak diepe, volle smaken, precies wat we nodig hebben nu de dagen kouder worden.

In de herfst is de natuur op zijn mooist, en dat zie je ook terug op je bord. Dit seizoen schotelt ons robuuste groenten voor zoals pompoen, paddenstoelen, zoete aardappel en knolselderij.

Tips voor het koken in de herfst

  • Kies voor kruidige smaken: herfst vraagt om rijke, kruidige smaken. Voeg kruiden toe zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel voor die typische herfstige geur en smaak.
  • Probeer langzaam garen: stoofpotten, soepen en ovenschotels worden alleen maar lekkerder als ze de tijd krijgen om goed in te trekken. Laat je gerechten lekker lang pruttelen voor die diepe, volle smaak.
  • Maak het gezellig: herfst is het seizoen van gezelligheid. Maak er gewoon zelf een feestje van, door mooie herfstgroenten op tafel te zetten en je gerechten af te toppen met noten, zaden en verse kruiden.

Herfstgerechten zijn niet alleen heerlijk, ze brengen ook een warm, huiselijk gevoel met zich mee dat perfect past bij de tijd van het jaar. Dus trek je sloffen aan, maak een kop warme thee, en duik in de wereld van hartige stoofpotten, geurige baksels en knusse ovenschotels.

De herfst biedt alles om de keuken in te duiken en te genieten van pure, volle smaken. Dus waar wacht je nog op? Op deze pagina vind je de heerlijkste herfstrecepten die je gegarandeerd een warm gevoel geven.

Suggesties voor herfstrecepten

Probeer een rijke stoofschotel met rundvlees en herfstgroenten, een stevige pompoentaart, of een herfstsalade met geroosterde groenten en knapperige noten. Hier zijn enkele specifieke recepten om van te genieten:

  1. Een lekker winters stamppotje met spruitjes die op smaak gebracht is met kerrie! In deze stamppot zitten knapperige walnoten, blokjes appel en lekkere fetakaas. Krijg je al zin in dit winters stamppot recept?
  2. Zoet en zout is een heerlijke combinatie samen, zeker in de vorm van een hartige pannenkoek en zoete stroop. Een heerlijk lunchgerecht voor in de herfst! De pannenkoek wordt gevuld met boerenkool en alles wordt op smaak gebracht met oude kaas.
  3. Deze soep van knolselderij is heerlijk romig van smaak. De soep wordt afgemaakt met een zelfgemaakte peterselie olie en knapperige pompoen pitjes.
  4. Dit is het recept voor een echte herfstige risotto met pompoen. De salie en paddenstoelen passen hier ontzettend lekker bij en zo maak je een heerlijk recept dat perfect bij dit seizoen past. Krijg je er al een beetje in in?
  5. Deze gratin van knolselderij met oude kaas is echt een lekker bijgerecht. Het heeft natuurlijk een herfstig en winters tintje.
  6. Dit is een romige pasta met lekker veel verstopte groenten in de saus.
  7. Deze stamppot is mijn favoriet, zeker weten! Zoete aardappel geeft stamppot een twist het zoete is heerlijk in combinatie met het zure van de zuurkool. Dit is een heleboel groenten, dus een gezonde maaltijd. De andere twist is de Italiaanse roerbak mix met onder andere heerlijke cavolo nero!
  8. Deze pasta met een heerlijke champignon roomsaus staat binnen 20 minuten op tafel. De roomsaus is 100% plantaardig en daarom is dit een vegan recept.
  9. Het is weer salade tijd wat mij betreft! Ik ben namelijk gek op blauwe bessen in een salade, zeker in combinatie met avocado. Helemaal lekker met een basis van quinoa en rucola, als lunch gerecht of maaltijdsalade.
  10. Dit bladerdeeg taartje met vijgen en geitenkaas of gorgonzola is geschikt als voorgerecht, hapje of tussendoortje. Wist je dat je pompoen ook voor zoete gerechten goed kunt gebruiken? Zoals in dit recept met speculaas in een cake, zo kun je pompoen dus ook verwerken!

Meer inspiratie

Wil je meer inspiratie voor herfst recepten? Kijk eens naar deze suggesties:

  • Wil je je gasten verrassen met een vegetarisch voorgerecht dat er spectaculair uitziet, maar eigenlijk heel eenvoudig te maken is? Dan is deze pompoen carpaccio precies wat je zoekt! Dunne plakjes flespompoen vormen de basis van dit kleurrijke gerecht.
  • Deze chili van geroosterde groenten met bruine bonen is een ideaal doordeweeks recept dat zowel voedzaam als makkelijk te maken is. De oven doet het grootste deel van het werk voor je, terwijl jij ondertussen even kunt ontspannen. Daar word ik persoonlijk altijd wel blij van ;-).
  • Deze ovenschotel met zoete aardappel en rozemarijn kip heb je snel in de oven staan en het is een gevarieerd recept om doordeweeks op tafel te toveren. Je varieert namelijk makkelijk in groentesoorten per seizoen en de kip kun je steeds op een andere manier kruiden.
  • Voor deze caesar salade heb ik een paar slimme swaps gemaakt waardoor het een voedzamere salade wordt.
  • Een ideaal gerecht om lekker veel groenten te serveren bij de avondmaaltijd is bij ons thuis tjap tjoy. Dit van oorsprong Chinese gerecht betekent letterlijk ‘gemengde groenten’ en daarvoor kun je veel verschillende groentesoorten gebruiken.

Natuurlijk verandert met het nieuwe seizoen ook het aanbod aan ingrediënten die volop beschikbaar zijn. Zo kunnen we in deze maanden heerlijk genieten van onder andere pompoenen, pastinaak en zoete aardappels, maar ook van peren, appels en kaki's.

labels:

Zie ook: