Het Vlaamsch Broodhuys heeft inmiddels haar vierde vestiging geopend in Den Haag. De nieuwste aanwinst is die aan de Weissenbruchstraat. Om te beginnen een stukje geschiedenis.
Al meer dan 25 jaar bakt Vlaamsch Broodhuys zoals topkoks koken, met hoogwaardige ingrediënten, culinaire bezieling en jarenlange ervaring. Inmiddels telt deze bakker al 19 winkels in Amsterdam, Den Haag, Rotterdam, Utrecht, Den Bosch en Schiedam.
Dimitri liet topchefs en later ook de Nederlandse huishoudens, kennis maken met brood zoals brood bedoeld is. Hij wist dat hij in die tijd een pioniersrol had. Toen al was Dimitri zeker van zijn zaak en had een missie om mensen weer bewust te laten genieten van brood, elke dag opnieuw. Met succes, want iedereen die de geur van echt brood ruikt kan niet meer terug.
Goed brood verbindt de mensen aan tafel, en is niet meer weg te denken uit de broodcultuur. Naast een buurtbakker zijn de vestigingen ook een ontmoetingsplek. Je kan namelijk elke dag terecht op hun terrassen voor een heerlijk ontbijt, lunch, borrel of high tea. Bij deze high tea word je goed verwend met onbeperkt thee, heerlijke hartige boterhammen, zoetigheden en scones met clotted cream. Hun menu bestaat uit onder andere de lekkerste taartjes, verschillende belegde en gegrilde boterhammen, salades, smoothies en nog veel meer. Er is voor ieder wat wils.
Zowel voor zakelijk als privé bijeenkomsten kan je terecht bij Vlaamsch Broodhuys. Een aantal Baker’s Cafés, zoals de Theresiastraat in Den Haag, hebben een Huyskamer waar je vergaderarrangementen, feestjes, borrels en babyshowers kan reserveren.
20 Jaar Vlaamsch Broodhuys: Een Nieuwe Beleving van Brood
Het Vlaamsch Broodhuys viert dit jaar haar twintigste verjaardag. De bakker heeft in de afgelopen twee decennia gezorgd voor een nieuwe beleving van brood in Nederland. Naast de introductie van het ‘Baker’s Café’, heeft de bakker het zuurdesem op de kaart gezet en kwaliteitsbrood tot de norm gemaakt.
Het bakkerspaar Dimitri en Diante Roels gaan onverminderd door met hun missie om iedereen, elke dag, overal, echt te kunnen laten genieten van goed brood.
Het Manifest en de Ingrediënten
De definitie van goed brood heeft Roels vastgelegd in een manifest, de basis waar kwaliteitsbrood aan moet voldoen. Zelf gebruikt hij slechts drie zorgvuldig geselecteerde ingrediënten voor zijn beroemde ‘Grand mère volkoren’: campremy tarwe, Bretons zeezout en gevitaliseerd water.
Campremy tarwe is de enige tarwesoort die een eigen aroma en smaak afgeeft en bovendien zorgt voor een bijzondere, krokante korst, stelt de bakker. Dit tarweras wordt speciaal voor de Nederlandse topbakker verbouwd in Frankrijk en door ambachtelijke molenaars in Oudorp en Schiedam vermalen.
Sterrenchef en vriend Sergio Herman: “Als je spreekt in termen van Michelinsterren, dan heeft Vlaamsch Broodhuys er drie voor haar kwaliteitsbrood.”
Iconen en Films: De Geschiedenis in Beeld
Ter gelegenheid van haar 20ste verjaardag, is de geschiedenis van het Vlaamsch Broodhuys afgebeeld in 20 iconen op de broodzakken. Hier komt alles in vogelvlucht aan bod: Van het allereerste brood, de lancering van de patisserielijn en de introductie van het Baker’s Café tot de geboorte van de nieuwe bakkerij, het manifest èn de kinderen.
Twee van de drie bakkerskinderen hebben al een eigen brood: Pain ‘Christophe’, gemaakt van roggezuurdesem met lijnzaad en zoutkristallen op de knapperige korst is vernoemd naar de oudste zoon. Naar Julius, de middelste zoon, werd een speltbrood vernoemd, ‘Julius spelt’ een woordgrapje vanwege zijn dyslexie. Voor benjamin Toussaint wordt nog gebroed op een mooi broodsoort.
Het vierde lustrum van de bakker wordt tevens bezegeld met een nieuwe film. Hierin wordt de kijker meegenomen in de wereld van Vlaamsch Broodhuys: hoe het begon en hoe Roels zijn droom verwezenlijkte.
Sociaal Ondernemen bij Vlaamsch Broodhuys
“Door de uitreiking van het Keurmerk ‘partner in sociaal ondernemen’ zijn mijn ogen opengegaan”, zegt Mariska Mulder, manager operations bij Vlaamsch Broodhuys. “Ineens realiseerde ik mij dat we meer doen dan we zelf dachten. Als iedere ondernemer maar één iemand zou aannemen met een afstand tot de arbeidsmarkt, zou dat al zoveel schelen.
Vlaamsch Broodhuys is een topbakker met een lange, rijke geschiedenis. De zuurdesembroden en andere lekkernijen worden nog ambachtelijk gemaakt. In de eigen Baker’s Cafés is het hele assortiment te koop. Ook levert de bakkerij aan horeca, shops in shops en groothandels.
“Wij doen op twee manieren aan sociaal ondernemen”, legt Mulder uit. “Het inpakwerk besteden wij al jaren uit aan Stroomopwaarts. Elke week gaat er werk naar de inpakafdeling van Stroomopwaarts. Met Kerstmis en Pasen pakken de medewerkers de kerst- en paasbroden in. De rest van het jaar vouwen ze doosjes met folie voor de cakes, stickeren ze potjes en pakken ze producten in.
Mulder: “Voor ons was het spannend om daarnaast iemand gedetacheerd te krijgen via Stroomopwaarts. Zou diegene de snelheid van werken aankunnen? Zou hij kunnen omgaan met onze manier van communiceren? Vanaf de eerste minuut werd onze nieuwe collega voor de expeditie en afwas in de bakkerij in Vlaardingen met open armen ontvangen. Iedereen is blij met hem.
“We zijn trots dat Stroomopwaarts ons als partner in sociaal ondernemen ziet”, zegt Mulder. “Op social media delen we het bericht over het keurmerk. Het is belangrijk dat het breder getrokken wordt en dat het zichtbaar wordt voor steeds meer ondernemers. Twee jaar geleden wist ik bijvoorbeeld nog niet dat Stroomopwaarts ook medewerkers detacheert. In ieder bedrijf zijn wel werkzaamheden die door iemand met een afstand tot de arbeidsmarkt gedaan kunnen worden. Onze medewerker is heel blij met zijn werk en wij boffen met hem.
labels: #Brood
