The Grand Amsterdam, een vijfsterrenhotel, is gehuisvest in panden die al 500 jaar een prominente rol spelen in het Amsterdamse stadsleven. In 1991 werd het voormalige stadhuis aan de Oudezijds Voorburgwal aangekocht door La Compagnie Internationale Phénix Hotels (CIP Hotels). In nauwe samenwerking met het stadsbestuur van Amsterdam werd een omvangrijk en stijlvol renovatieproject gestart. Ambachtslieden uit Nederland en het buitenland werden ingeschakeld bij deze werkzaamheden.

De opening van The Grand Amsterdam op 16 maart 1992 markeerde de terugkeer van de 16e-eeuwse 'Logement voor Princen en Groote Heeren' ofwel de 'Princenhof' naar zijn oude bestemming. Een modern 'Princenhof' waarin de vijfsterrenluxe van nu is geïntegreerd. De voormalige Trouwkamer Eerste Klasse van de Gemeente Amsterdam kan nu worden gebruikt voor een besloten diner of privé-gelegenheid.

Hotel The Grand Amsterdam werkt voor sommige projecten nauw samen met de overige vijfsterrenhotels in Amsterdam. Men is uiterst tevreden over die samenwerking met de kollega's waardoor men gezamenlijk, ieder met zijn eigen specialisatie(s) de zakelijke of toeristische reiziger kwaliteit kan bieden. De 18 vijfsterren hotels die Amsterdam rijk is stellen zich in deze als één produkt op, als 'Amsterdam'.

Café Roux: Een Culinaire Belevenis

Het restaurant van The Grand Amsterdam is getooid met de naam Café Roux. Dit restaurant valt onder de verantwoordelijkheid van Albert Roux. Als eigenaar van het eerste drie sterren restaurant Le Gavroche in Londen, schrijver van succesvolle kookboeken en televisiepresentator is hij misschien wel de bekendste chef-kok in Groot-Brittannië.

Maître Cuisinier de France Roux is verantwoordelijk voor de culinaire discipline in The Grand Amsterdam, terwijl zijn echtgenote Monique Roux haar creatieve inzichten in een functionele inrichting heeft weten samen te vatten. Albert Roux waakt over de kwaliteit en is elke 3 à 4 weken een aantal dagen in Café Roux te vinden. Personeelstraining staat dan eveneens op zijn programma.

Karel Appel's 'Vragende Kinderen'

Ook Karel Appel heeft zijn stempel op Café Roux gezet: bij de ingang van het restaurant wordt de blik ontegenzeggelijk getrokken naar één van de beroemdste muurschilderingen die Amsterdam rijk is. Deze muurschildering heeft als titel 'Vragende Kinderen' en is in 1949 vervaardigd door Karel Appel. Naar verluidt is de muurschildering destijds gemaakt bij wijze van terugbetaling van een schuld aan de gemeente. Jarenlang slechts voor medewerkers van het stadhuis zichtbaar, kan het werk nu, volledig gerestaureerd, door een ieder worden aanschouwd.

Sinds de aanpassing in 1993 'loopt het restaurant als een trein'. De ambiance is er vriendelijk te noemen. De culinaire mogelijkheden tegen alleszins redelijke prijzen zijn niet gering. Veel journalisten, theatermakers, architecten, mensen van financiële instellingen uit de buurt, maar ook uit de regio Amsterdam, weten het restaurant aan de Oudezijds Voorburgwal te waarderen.

Het bedienend personeel is wars van de knipmesmethode en voelt aan wanneer het iets kan toevoegen aan een humoristische situatie aan tafel.

Bieszke: 's avonds zit het hier vol. We hebben ook veel vaste gasten die elke dag komen lunchen. Zo'n brasserie-sfeer voor de lunch blijkt goed voor de continuïteit. Ik heb liever dat men hier vaak komt, ook om prijstechnische redenen, dan dat men hier zo af en toe copieus en duur komt dineren'.

labels:

Zie ook: