Heb je spontaan zin in een heerlijke appeltaart? Met dit eenvoudige basisrecept kan iedereen een smakelijke zelfgemaakte appeltaart op tafel zetten. Als er één gebakje is dat alom geliefd is, is het wel appeltaart. Dit basisrecept zorgt er niet alleen voor dat je later op de dag iedereen blij kunt maken, je haalt ook nog eens heerlijke geuren in huis. Terwijl jouw traktatie gaart in de oven, verspreiden de aroma's van kaneel en warme appel zich door de kamer.

Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal van elkaar. De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen.

Ingrediënten voor een Perfecte Appeltaart

  • Ongezouten roomboter
  • Witte basterdsuiker
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Ei
  • Vanillesuiker: Vanillesuiker maakt nu eenmaal alles lekkerder
  • Zout
  • Appels! Uiteraard mogen deze niet ontbreken in een appeltaart. Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart. Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar.
  • Kristalsuiker
  • Kaneel!
  • Paneermeel

De Bereiding: Stap voor Stap naar Succes

Het Deeg

  1. Snijd de boter in blokjes.
  2. Kneed van de boter, de witte basterdsuiker, het zelfrijzend bakmeel en een snuf zout en kruimelig deeg. Voeg eventueel de melk toe als het deeg te droog is. Kneed niet langer dan nodig om het deeg bij elkaar te houden.
  3. Verdeel het deeg in 3 stukken en laat het verpakt in vershoudfolie ca. 30 minuten rusten in de koelkast.

Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer.

De Vulling

  1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in plakjes.
  2. Meng de krenten met het citroensap en laat ca. 10 minuten staan.
  3. Meng de appels met de krenten, de suiker en de kaneel.

De Montage

  1. Vet een springvorm in en bestuif hem met bloem.
  2. Leg 1 stuk deeg in de springvorm en druk over de hele bodem plat uit. Maak van het tweede stuk deeg een rand in de vorm en druk hem goed vast op de bodem.
  3. Strooi het paneermeel over de deegbodem en verdeel er de appels over. Druk de appels goed aan.
  4. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200 graden, hetelucht: 175 graden).
  5. Rol het derde stuk deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dunne lap. Snijd uit het deeg repen van ca. 1 cm breed. Vorm bovenop de taart een raster van de deegrepen en druk het aan de randen goed vast.
  6. Kluts het ei en bestrijk er de bovenkant van het deeg mee.
  7. Bak de taart ca. 1 uur in de oven.

Tips voor een Perfecte Appeltaartbodem

Toch kan het soms voorkomen dat de bodem wat vochtig blijft, waardoor de perfectie van je creatie in het gedrang komt. Geen paniek!

  • Paneermeel: Strooi een beetje paneermeel over de bodem voordat je de vulling toevoegt.
  • Beschuit: Verkruimel een beschuit en strooi het over de bodem.
  • Custard: Wil je niet alleen vocht vermijden, maar ook een extra smaakdimensie toevoegen? Strooi wat custardpoeder over de bodem.

In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op. Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.

De Juiste Appels Kiezen

De keuze van je appels is ook cruciaal. Ga voor stevige appels zoals Goudrenet, Elstar of Jonagold. Deze appelsoorten behouden hun structuur tijdens het bakken, waardoor ze minder vocht afgeven aan de bodem.

Voor het maken van een appeltaart kun je het beste wat zuurdere appels gebruiken. Deze worden tijdens het bakken vanzelf wat zoeter.

Extra Tips en Tricks

  • BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed.
  • Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld.

Bewaren en Invriezen

Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt.

Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis.

Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op.

Variaties op het Basisrecept

Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.

Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan. Appeltaart en slagroom gaan goed samen.

Is Appeltaart Bakken Moeilijk?

Nee hoor! Als je onze stappen bij de recepten gewoon volgt, kan er vrij weinig misgaan. Maak je voor het eerst een appeltaart? Dan kun je eventueel beginnen met een open appeltaart maken.

Een appeltaart is gaar wanneer deze goudbruin is. Wil je dubbelchecken of de taart gaar is? Prik dan een satéprikker in de appeltaart. Komt deze er weer schoon uit?

Een appeltaart die net vers uit de oven komt, smaakt natuurlijk het allerlekkerst. Het kan natuurlijk voorkomen dat je de appeltaart niet in één keer op krijgt, dan kun je het bewaren. Laat de taart eerst volledig afkoelen en verpak hem daarna in plasticfolie, aluminiumfolie of in een taartdoos.

Wil je je appeltaart nog langer bewaren? Dan kun je er voor kiezen om de taart in te vriezen. Dit kun je het beste doen door de taart te verpakken met plastic folie.

Vind je het lekker om een beetje warme appeltaart te eten? Laat de appeltaart uit de vriezer dan eerst volledig ontdooien. Verwarm de oven voor op 175 graden en warm de taart ongeveer 10 minuten op in een voorverwarmde oven.

Het liefste eet ik de appeltaart als -ie nog een klein beetje warm is. Niet te heet, maar wat is er nou lekkerder dan een warme appeltaart? Met slagroom uiteraard of serveer het eens met een bol vanille-ijs.

Appelsoorten

Er zijn tal van soorten appels verkrijgbaar, dus de vraag is welke appel het lekkerst is voor in de appeltaart. Robèrt werkt graag met jonagold: deze behoudt zijn bite tijdens het bakken en is friszoet van smaak.

Andere rassen die zich goed lenen voor een appeltaart, zijn de elstar en goudrenet. Gebruik je appels die van zichzelf al wat zoeter zijn, dan hoef je niet of nauwelijks bij te zoeten. Dat geeft meteen een groot voordeel. Suiker onttrekt namelijk vocht aan de appels, waardoor de vulling van de taart papperiger kan worden.

labels: #Taart

Zie ook: