Dat spinazie gezond is, kunnen we waarschijnlijk allemaal wel raden. Maar wist je dat je super veel met spinazie kan doen? Spinazie lijkt een simpele groente, maar het draagt heel veel vitamines en mineralen met zich mee. Zo is spinazie rijk aan ijzer. IJzer is een spoorelement en is belangrijk voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam.

Er kan bloedarmoede ontstaan wanneer er een tekort is aan ijzer in het bloed. Naast ijzer bevatten groene bladgroente, dus ook spinazie, de mineralen; kalium, fosfor, calcium en magnesium. Er zitten heel veel vezels in spinazie die een gunstig effect hebben op de darmwerking. Een nadeel kan zijn dat het nitraat bevat. Nitraat komt van nature voor in sommige groenten, waaronder dus ook in spinazie.

Nitraat is een toxische stof, maar recent onderzoek heeft uitgewezen dat de negatieve gezondheidseffecten verwaarloosbaar zijn. Er geldt dan ook geen advies voor volwassenen. Spinazie is een van de meest voedzame, smaakvolle en gemakkelijk te bereiden groenten die er zijn.

Gekend en geliefd in de Nederlandse keuken, wordt spinazie vaak geassocieerd met het blok spinazie à la crème uit de diepvries. Verse spinazie echter, biedt tal van voordelen zowel op het gebied van smaak als gezondheid en is gemakkelijk te telen in je eigen moestuin. Vanaf maart/april kun je genieten van verse, knapperige spinazie rechtstreeks van het veld.

Hoe kun je spinazie gebruiken?

Je kan spinazie op veel verschillende manieren bereiden en aan veel gerechten kan je spinazie toevoegen. Meestal denk je dan gauw aan de warme maaltijd, maar ook in andere maaltijden kan spinazie prima op zijn plaats zijn.

  1. Spinazie Stamppot: Je kan de (gewassen) spinazie zo vanuit de zak, door je aardappelpuree roeren en het slinkt vanzelf door de warmte van de inhoud van de pan. Ik vind spinazie stamppot echt heerlijk en ideaal.
  2. Omelet met Spinazie: Door de spinazie toe te voegen aan je omelet, vult het niet alleen meer, je hebt meteen al een deel van je 200gram groenten die je per dag moet binnen krijgen gehad.
  3. Spinazie Pesto: Pesto kan je van veel verschillende bladgroenten maken, zo ook van spinazie. Wat heb je nodig? 2 handen spinazie, 100ml (olijf)olie, 1 teentje knoflook. Doe dat allemaal in een bak en zet de staafmixer erop.
  4. Spinazie Wokken: Door de hitte slinkt de spinazie heel erg waardoor je steeds een handje spinazie kan toevoegen in de pan. Waar je op moet letten tijdens het wokken van de spinazie is dat je veel blijft roeren. Spinazie brandt vrij snel aan.
  5. Gevulde Groenten: Erg leuk als je de paprika doorsnijd, om dan zoveel verschillende kleuren op je bord te zien. In dit artikel lees je met wat voor ingrediënten ik mijn paprika het liefste vul en inderdaad, ook spinazie zit hierin.
  6. Spinazie Soep: Voeg eens een paar handjes spinazie toe aan je soep als groente. Door het kokende water slinkt de spinazie vanzelf. Vind je de stukken spinazie dan nog te groot, kan je ervoor kiezen ze van te voren te snijden.
  7. Rauwe Spinazie: Ook rauwe spinazie kan je prima eten en heeft een zachte smaak. Je kunt dit bijvoorbeeld toevoegen aan je brood samen met een vleeswaren en wat tomaat. Ook op je boterham met kaas of zalm is spinazie erg lekker. Spinazie hoeft niet altijd bereid te worden.
  8. Spinazie Smoothie: Door de zachte smaak van de spinazie kun je dit heel gemakkelijk toevoegen aan je smoothie zonder dat de smaak overheerst. Er ging best veel spinazie in, maar afgezien van de kleur merkte ik het niet echt door de zoete smaak van het fruit.
  9. Spinazie Salade: Spinazie kan je prima als basis in je salade gebruiken in plaats van rucola, gemengde sla of ijsbergsla. Vind je de bladeren van de spinazie te groot, kun je deze natuurlijk snijden.
  10. Spinazie in Saus: Wanneer je pastasaus maakt of een andere saus voor bij de warme maaltijd, kun je hier natuurlijk ook wat spinazie in doen. Diepvries spinazie is hier ideaal voor. Door de kleine stukjes die worden toegevoegd aan de saus, veranderd de structuur van je saus bijna niet. Deze blijft lekker vloeibaar, maar er zit toch lekker veel groente in.

Zoals je misschien wel door had, ik ben er dol op! Nu hebben jullie 10 ideetjes wat je zou kunnen doen met spinazie.

Spinazie wokken

Er zijn verschillende manieren om spinazie gaar te maken. Je kunt spinazie koken maar je kunt er ook voor kiezen om je spinazie te wokken. Spinazie wokken, ook wel spinazie roerbakken genoemd, is een leuke en gemakkelijke manier om je spinazie gerecht snel op tafel te hebben staan. Door de snelle verhitting wordt de spinazie tijdens het wokken in korte tijd gaar en wordt vitamine verlies beperkt.

Welke soort spinazie kun je het beste gebruiken als je spinazie gaat wokken?

Het wokken van spinazie wordt meestal gedaan met verse bladspinazie. Wist je dat wij naast gehakte spinazie ook verse bladspinazie verkopen? Onze bladspinazie is diepgevroren en is verdeeld in handige deelblokjes.

Verse spinazie klaarmaken: zo doe je dat op jouw manier

Sta je bij de groenteboer en zie je ineens drie soorten spinazie liggen? Kleine blaadjes, grote bladeren, wilde varianten… Welke kies je dan? Geen stress, we helpen je op weg. Koop je ongewassen spinazie? Dan moet je zelf aan de slag. Ja, dat kost even wat tijd, maar geloof ons: het resultaat is vers en smaakvol. Begin met het uitzoeken van de blaadjes. Weg met die dikke stelen en verlepte vellen. Daarna goed spoelen in koud water, meerdere keren, tot al het zand verdwenen is. Heb je gewassen spinazie uit het koelvak? Dan ben je lekker snel klaar.

  1. Voor salades of een snelle stamppot met rauwe spinazie pak je het beste jonge blaadjes. Denk: babyspinazie of kleinbladige spinazie. Die zijn zacht, fris en perfect om rauw te eten.
  2. Simpel en effectief. Doe de gewassen spinazie in een grote pan met alleen het water dat nog aan de bladeren kleeft. Beetje zout erbij, roeren tot alles geslonken is (duurt zo’n 5 minuten) en dan afgieten. Peper en zout erover en klaar ben je.
  3. Stomen is ideaal als je de smaak én voedingsstoffen zoveel mogelijk wilt behouden. Breng een klein laagje water aan de kook in je stoompan. Spinazie in het mandje, deksel erop, 4 minuutjes wachten, klaar.
  4. Verse spinazie klaarmaken in de wok? Topidee! Vooral grovere soorten, zoals wilde spinazie, zijn hier perfect voor. Verhit wat olie, bak in delen (steeds pas bijvullen als het vorige deel geslonken is) en breng op smaak met peper, zout en eventueel wat knoflook of kruiden. Tip: voeg spinazie altijd pas aan het eind toe als je met andere groenten werkt. Spinazie slinkt als een malle. Denk: van een volle zak naar een zielig hoopje. Reken op zo’n 350 tot 400 gram rauwe spinazie per persoon. Ja, echt. Of je ’t nu rauw, gekookt, gestoomd of gewokt eet - met verse spinazie zit je altijd goed.

Nadat spinazie van het land komt wordt het gewogen, gewassen en kort geblancheerd (kort verhit in kokend water). Hierna wordt het diepgevroren. Doordat de spinazie zo snel wordt ingevroren blijven de vitaminen en smaak extra goed behouden.

  1. Doe de gewenste hoeveelheid diepgevroren spinazie in een pan en verwarm de spinazie op een laag tot middel laag vuur. Het toevoegen van extra vocht is hierbij niet nodig.
  2. Let op: de duur van het diepvries spinazie koken kan verschillen per product. Bekijk ons volledige diepvriesspinazie assortiment en volg per product de bereidingswijze op de achterkant van de verpakking op.

Je kan spinazie uiteraard op verschillende manieren bereiden maar spinazie met een goede scheut olijfolie en veel knoflook roerbakken is voor mij toch wel echt de favoriet. Heerlijk bij een stukje schnitzel, kip maar ook heerlijk met vis. Je kan de spinazie meteen zo roergebakken eten maar juist ook ergens doorheen roeren zoals een quinoa, cannelloni of een hartige spinazietaart etc. Eigenlijk kan verse spinazie overal bij!

Enne, eten er kleine kinderen mee. Snijd de roergebakken spinazie dan in kleine stukjes aangezien kinderen langere sliertjes niet altijd even fijn vinden. Doe de knoflook erbij en fruit aan. Roer zo nu en dan om zodat alle spinazie gelijkmatig verwarmd wordt.

Hoe lang moet spinazie koken?

Hoe kook je (verse) spinazie? Laten we maar meteen met vraag 1 beginnen: spinazie koken. Reken bij verse spinazie op ongeveer 400-500 gram per persoon. Dat lijkt veel, maar spinazie slinkt enorm (er blijft verdraaid weinig van over straks).

  1. Was de spinazie een paar keer en laat het even staan, zodat zand en vuil naar de boden kan zakken.
  2. 'Sla' de spinazie in een theedoek in de lucht droog of gebruik een slacentrifuge.
  3. Snijd de (erg) dikke stelen van de bladeren.
  4. Breng in een ruime pan een laagje water aan de kook met een snuf zout.
  5. Zorg dat het water net niet kookt, doe de spinazie aan de pan, roer (om de bladeren gelijkmatig te garen) en kook de spinazie 4-6 minuten.
  6. Giet af in een vergiet en laat de spinazie goed uitlekken. (Druk het overtollige vocht er eventueel voorzichtig uit met een houten lepel.)

Diepvriesspinazie koken

Bij diepvriesspinazie (bladspinazie of spinazie à la crème) is het een kwestie van de gebruiksaanwijzing op het pak volgen. Let wel op dat je tijdens het koken het vuur laag houdt, anders ga je spinazie bakken. Beter nog is het om de dievriesspinazie au bain marie te ontdooien en op te warmen.

Spinazie (roer)bakken of wokken

Spinazie wokken of bakken is net zo makkelijk als koken:

  1. Verhit wat olie in een wok.
  2. Voeg een beetje spinazie toe (een flinke hand).
  3. Roer door, laat slinken en voeg dan de volgende hand spinazie toe.
  4. Herhaal tot alle spinazie in zo'n 3-4 minuten geslonken en beetgaar is.
  5. Even afgieten en klaar!

Tip: gewokte spinazie kan voor een 'raar' mondgevoel zorgen (ruwe tanden). Dat komt omdat spinazie veel oxaalzuur bevat. Met het koken verdwijn dat gevoel, bij wokken of roerbakken niet. Dit probleem los je eenvoudig op door een scheutje room toe te voegen zodra de spinazie klaar is.

Italiaanse gebakken spinazie

Een andere lekkere bereiding is de Italiaanse manier van spinazie bakken, waarbij je de groente tegelijkertijd een milde knoflooksmaak mee geeft:

  1. Verhit olie in een pan met dikke bodem.
  2. Prik een teentje knoflook op een vork.
  3. Doe de spinazie in de pan en roer een paar minuten door met de vork-met-knoflook.

Spinaziesoep of spinaziesalade?

Gekookte spinazie (en dan vooral à la crème) is natuurlijk een gegarandeerde hit bij iedere tafelgast. Maar een beetje kookliefhebber schuwt een experimentje niet. Maak bijvoorbeeld eens pesto van spinazie (heerlijk met spaghetti). Of heb je al eens aan spinaziesoep gedacht? Spinazie doet het ook erg goed in salades. Reken dan ongeveer 100-125 gram per persoon.

Spinazie bevat veel foliumzuur en vitamine A. Van het laatste krijg je veel meer binnen als je de groente eerst kort kookt. Het enige wat je hoeft te doen is een pan water aan de kook brengen, hier de spinazie aan toe te voegen en een kooktijd van 4 tot 6 minuten aanhouden.

Bladspinazie vs. diepvries spinazie koken

Bij spinazie koken is er natuurlijk wel een verschil tussen bladspinazie en spinazie uit de diepvries.

Spinazie opnieuw opwarmen

Het gerucht gaat dat spinazie opnieuw opwarmen gevaarlijk zou zijn. Spinazie bevat namelijk de stof nitraat, die door verhitting mogelijk kankerverwekkend zou kunnen zijn.

De grootste troef van spinazie is dat het - naast onwijs gezond - zo lekker veelzijdig is. Om je op weg te helpen vind je hieronder een flinke greep uit ons archief.

Spinazie Varianten en Toepassingen

Spinazie komt in verschillende varianten voor en wordt op verscheidene manieren verkocht:

  1. Bladspinazie: Wordt vers verkocht, als een soort van sla in grote plastic zakken.
    • Kleinbladige bladspinazie: Deze wordt aangeboden in het voorjaar en aan het einde van het najaar.
    • Grootbladige spinazie: Deze soort wordt vanaf maart-april aangeboden. De bladeren zijn wat groter, grover en stugger dan van kleinbladige spinazie.
    • Wilde spinazie: Dit is eigenlijk geen aparte soort, maar de naam wordt vaak gebruikt om een nog wat grovere en stuggere variant van grootbladige spinazie mee aan te duiden. Het wat onregelmatige blad is het beste geschikt om te koken of te wokken, ook omdat het minder slinkt en gemakkelijker lekker beetgaar blijft. Dikwijls wordt deze variant per bosje aangeboden bij de groenteboer of op de markt, gewoon met de wortels er nog aan.
    Elk van deze drie soorten moet voor gebruik even goed worden afgespoeld om zandkorrels te verwijderen. Erg dikke of stugge bladstengels kun je het beste even van de bladeren afbreken. Let op: zo’n grote zak wordt na het bereiden tot wel tien keer zo klein!
  2. Diepvriesspinazie: Dit betreft eigenlijk altijd voorgekookte spinazie bladspinazie. Gewoonlijk hoef je dit enkel even op te warmen. De goedkoopste spinazie vind je meestal in de diepvriesafdeling van de supermarkt. Hier worden gewoonlijk twee varianten aangeboden: ingevroren bladspinazie (ook wel “gehakte spinazie” genoemd) en spinazie à la crème, een wat zachtere, vollere variant met roomsaus erdoorheen. Beide spinaziesoorten hoeven enkel opgewarmd te worden, net als de spinazie uit pot of blik.

Spinazie is een veelzijdige groente. Je kunt het koken, wokken of roerbakken. Maar het kan ook goed gebruikt worden als basisingrediënt in een quiche of een lasagne, of om spinaziesoep mee te maken. Daarnaast kan vooral kleinbladige bladspinazie uitstekend worden gebruikt in een salade. We zullen deze verschillende toepassingen hieronder apart bespreken.

Koken van Spinazie

Koken is nog altijd de meest gebruikelijke manier om deze groente te bereiden. Spinazie uit pot, blik of uit de diepvries hoeft enkel te worden opgewarmd. Doe dit op laag vuur in een pannetje met dikke bodem. Het is niet nodig om extra vocht toe te voegen. Ook kun je het soms in de magnetron opwarmen.

Verse spinazie koken heeft net iets meer om het lijf, maar het is meestal ook smakelijker. Maak de groente schoon en verwijder de dikste bladstelen. Zet de spinazie dan in een ruime pan met weinig water en een snufje zout aan de kook. Binnen 4 tot 6 minuten is de spinazie gaar en kun je het afgieten. Let op: spinazie slinkt enorm, en het kan zijn dat het er niet allemaal tegelijkertijd in past. Roer de groente regelmatig om, zodat alle blaadjes even gaar worden.

Recept 1: Zelf spinazie à la crème maken

Het basisrecept hiervoor is zeer eenvoudig. Reken voor 4 personen op anderhalve kilo verse spinazie, 150 ml slagroom en een flinke klont boter. Kook de spinazie zoals hierboven aangegeven en laat de slagroom op halfhoog vuur vijf minuten inkoken. Giet de groente af en zorg dat er zoveel mogelijk water uit is, bijvoorbeeld door erop te drukken. Roer de spinazie zonder vuur eronder door de room. Het geheel hoeft niet opnieuw aan de kook te worden gebracht.

Wokken van Spinazie

Verse spinazie leent zich uitstekend voor de wok. Het is bijzonder simpel: doe een eetlepeltje olie in de wok, laat dit opwarmen en voeg de spinazie toe. Regelmatig omscheppen, en bega niet de fout om alles er in één keer in te doen. Het gaat een stuk vlotter als je de spinazie in behapbare porties toevoegt. Gewokte spinazie is binnen 3 tot 4 minuten gaar en geslonken.

Tip: deze groente bevat veel oxaalzuur, net als rabarber. Dat kan een wat onaangenaam mondgevoel geven (o.a. dat de tanden wat ruw aanvoelen). Dit verdwijnt met het kookvocht bij gekookte spinazie, maar bij geroerbakte spinazie blijft het grotendeels bewaard.

Recept 2: Pasta met spinazie

Reken voor vier personen 600 gram verse spinazie, 400 gram pasta, bijvoorbeeld tagliatelle, penne of spaghetti, 100 ml room of 75 g roomkaas, een paar handjes pijnboompitten en 200 gram kipblokjes (vegetarisch alternatief: enkele hardgekookte eieren in stukjes). Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de pijnboompitten kort zonder olie in de wok zodat ze bruin kleuren en doe ze even in een apart bakje. Bak de kipblokjes kort even aan in wat olijfolie in een aparte pan, of in dezelfde wok. Leg ze dan daarna even apart in een bord met wat aluminiumfolie erover. Wok de spinazie in 3-4 minuten gaar en giet eventueel overtollig vocht weg. Meng op laag vuur de room of smeltkaas door de spinazie en maak het af met de kip of eieren, wat zwarte peper en de pijnboompitten.

Recept 3: Spinaziestamppot

Neem voor vier mensen 1,5 kilo aardappelen, 900 gram verse spinazie, 150 gram spekblokjes (voor de vegetariërs: enkele hardgekookte eieren in stukjes), een ui en een teentje knoflook, wat melk en boter en 75 gram smeltkaas (bijv. boursin). Maak puree met de aardappelen, melk en boter. Bak intussen de spekjes goed uit en fruit daarbij een gesnipperde ui en een fijngehakt teentje knoflook. Pak een wok en roerbak de spinazie zoals hierboven beschreven. Giet eventueel overtollig vocht af. Roer de roomkaas door de spinazie. Voeg dan de spinazie, het spek (of de blokjes hardgekookt ei) en de ui en knoflook aan de puree toe en meng dit door elkaar.

Spinazie leent zich uitstekend als toevoeging bij lasagne of cannelloni. Diepvriesspinazie is daar uitermate geschikt voor. Roer dan op het laatste moment de groente door de vulling heen. Daarnaast kun je spinazie ook als hoofdbestanddeel gebruiken van een hartige spinazietaart of quiche. Dit is een concept waarmee je eindeloos kunt variëren.

Recept 4: Quiche of taart van spinazie

Neem voor vier personen 5-6 blaadjes bladerdeeg, 750 gram verse spinazie of 450 gram diepvriesspinazie, 200 ml slagroom, 4 eieren, 1 tl tijm, mespuntje nootmuskaat, peper en zout naar smaak. Verwarm de oven voor op 180 graden. Ontdooi de diepvriesspinazie of kook de spinazie zoals we hierboven hebben beschreven. Goed laten uitlekken! Bestrijk een bakvorm met wat olijfolie of boter en beleg de bodem met de blaadjes bladerdeeg. Meng de spinazie, eieren, room en de kruiden in een mengkom door elkaar en giet deze in de bakvorm.

Met dit recept kun je als gezegd flink variëren. Denk aan uitgebakken spekjes, hamblokjes of blokjes zalm door de vulling, of wat aangebraden gehakt, een goed gefruit uitje en wat knoflook erbij, eventueel gratineren door er voordat je het geheel in de oven schuift een laagje geraspte oude kaas over te strooien.

Spinaziesoep

Het is niet de meest bekende bereiding van spinazie en daarom des te meer een aanrader wanneer je eens origineel uit de hoek wilt komen: soep van spinazie. Dit is een licht en subtiel maar toch eenvoudig voorgerecht of lunchhapje.

Recept 5: Spinaziesoep

Voor vier personen: 750 g verse spinazie, 500 ml melk, 500 ml bouillon, 1 ui, 2 teentjes knoflook, nootmuskaat, peper en zout naar smaak. Snipper de ui en fruit deze even aan in wat boter totdat de ui glazig en zacht is. Bak dan ook fijngehakte knoflook even mee. Voeg dan de spinazie toe en laat deze stoven tot de bladeren zacht en geslonken zijn. Roer door de gebakken spinazie dan de melk, bouillon en de kruiden en laat de soep minimaal een kwartiertje zacht koken. Pureer dan de soep.

Spinaziesalade

Rauwe spinazie is uitstekend te gebruiken in een salade. De ietwat aardse smaak is net wat pittiger dan die van de meeste slasoorten. Gebruik bij voorkeur een jonge, kleinbladige bladspinazie en spoel deze extra goed af. De blaadjes hebben redelijk veel bite, dus kun je ook wat grovere, grotere ingrediënten toepassen. Bijvoorbeeld uitgebakken spekjes, kipblokjes, enzovoorts.

Recept 6: Pittige spinaziesalade

Voor vier personen: 400 g verse spinazie, 100 g Parmezaanse kaas in schilfers of grof geraspt, 5-6 zongedroogde tomaatjes, een paar handjes pijnboompitten, 4 el olijfolie, 1 el balsamicoazijn, 1 tl honing, 1 kleine tl lekker pittige mosterd, zout en peper naar smaak. Was de spinazie en dep deze goed droog. Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en bak de pijnboompitten even zonder olie totdat ze bruin beginnen te kleuren. Meng in een slakom de olijfolie, azijn, honing, mosterd en zout en peper tot een dressing en voeg hier de spinazie en de tomaatjes aan toe. Bestrooi dit met de pijnboompitten en de kaas.

Feiten over spinazie

Spinazie slinkt enorm wanneer je het verwarmt. Reken op een normale portiegrootte van 300 tot 350 gram verse spinazie per persoon. Verse spinazie kan maar kort bewaard worden: tot twee dagen in de groentelade van de koelkast. Wil je het langer bewaren, dan kun je spinazie ook invriezen. Eerst even kort de spinazie blancheren (een kooktijd van 1-2 minuten volstaat). Bewaar het in een goed afgesloten zakje of bakje.

labels: #Ei

Zie ook: