Vandaag presenteren we een heel ouderwets gerecht: haricots verts met spek. Voor velen is dit het ultieme retro gerecht, wellicht een herinnering aan de kerstdiners van vroeger.

Haricots verts met spek is een klassiek bijgerecht tijdens de feestdagen. Sperziebonen, oftewel haricots verts met spek, is misschien wel het makkelijkste bijgerecht voor een feestelijk maal.

Ingrediënten en Bereiding

Voor dit recept kun je natuurlijk ook sperziebonen gebruiken die wat langer zijn. Hou dan wel rekening met mogelijk een ietsje langere kooktijd aangezien sperziebonen over het algemeen een tikkeltje dikker zijn. Omdat haricots verts wat langer zijn, is het net wat makkelijker om die te gebruiken. Maar beide kan.

Tijdens de feestdagen kun je meestal overal wel haricots verts vers vinden. Je kookt ze eerst gaar, want in de koekenpan gaan ze niet garen en als er iets niet lekker is, dan is het ongare bonen. Schijnt ook nog ongezond te zijn (heb ik me laten vertellen).

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 450 gram haricot verts
  • 100 gram geraspte kaas naar keuze
  • 12 plakken ontbijtspek
  • 12 blaadjes basilicum
  • 1 tomaat
  • Peper en zout

Bereiding in de oven:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de achterkantjes van de haricot verts af en kook ze ongeveer 5 minuten.
  3. Verdeel de gekookte haricot verts in 12 gelijke delen en wikkel om ieder pakket een plak ontbijtspek en daaronder een blaadje basilicum.
  4. Leg ze een voor een in een ovenschaal.
  5. Snijd de tomaat in blokjes en verdeel over de haricot verts in de ovenschaal.
  6. Bestrooi met peper en zout, garneer met de geraspte kaas en zet ongeveer 15 minuten in de oven.

Eet je geen varkensvlees? Gebruik dan kalkoenbacon of runderbacon of laat het vlees helemaal weg als je vegetarisch eet.

Variatie met de koekenpan:

  1. Om de haricots verts met het spek in te rollen is het handig om van die lange plakken ontbijtspek te gebruiken.
  2. Ik gebruikte per rolletje ongeveer 5 haricots verts en rolde daar een plakje spek omheen.
  3. Ik heb ze vastgebonden met een klein stukje keukentouw om te voorkomen dat ze los gaan in de koekenpan.
  4. Je kunt ze voor serveren eventueel al losknippen of je kunt het je gasten aan tafel zelf laten doen.
  5. Je verhit een koekenpan met boter en olijfolie. Door de olie verbrand de boter minder snel.
  6. Voeg tijm en knoflook toe aan de pan en laat dit heel even meebakken.
  7. Dan voeg je de rolletjes toe en je bakt de haricots verts met spek tot ze goudbruin zijn.

Voorbereidingstips

Wil je je bijgerecht al van tevoren voorbereiden dan kun je het klaarmaken tot de gekookte haricots verts in het spek zijn gewikkeld. Je hoeft ze dan alleen nog af te bakken.

Zoals ik al zei zijn haricots verts met spek echt ideaal om voor te bereiden! Hoe doe je dat? Je volgt eigenlijk het recept tot het afbakken in de oven. Je maakt de boontjes schoon en kookt ze voor. Vervolgens laat je ze afkoelen en rol je ze alvast in het spek naar keuze. Voor het serveren verwarm je de oven voor, leg je de haricots verts in een ovenschaal en bak ze ietsjes langer dan in het recept staat omdat ze koud zijn. Hou rekening met ca. 10-15 minuten in totaal.

Serveertips

Je kunt testen of de haricots verts gaar zijn door er even met een vorkje in te prikken. Gaat de vork er makkelijk doorheen?

Zelf zou ik de haricots verts met spek serveren als bijgerecht tijdens een kerstdiner of feestelijke maaltijd. Serveer alles samen met een goed stukje vlees zoals beenham uit de oven, vis of een stoofpotje en het feest kan beginnen.

Voor haricots verts met spek kun je verschillende soorten spek gebruiken, zoals pancetta, ontbijtspek maar ook een Italiaanse ham zoals prosciutto kan heel erg lekker zijn. Maar net waar je zelf zin in hebt óf wat je misschien al in huis hebt! Zorg dat de plakjes spek niet al te dik gesneden zijn, zo kun je de haricots verts beter inrollen en bakt het gelijkmatiger in de oven. Ga bijvoorbeeld naar je lokale slager, zo kun je precies vragen naar de gewenste dikte.

labels: #Ei

Zie ook: