De vijg is een veelzijdige vrucht die van de nazomer tot halverwege de herfst verkrijgbaar is. De vijg groeit aan een kleine boom met sierlijke bladeren, die veel zon nodig heeft. Per jaar kan er wel 3 tot 4 keer geoogst worden aan de vijgenboom. Verse vijgen zijn delicaat en kort houdbaar, dus het is belangrijk ze niet te lang te bewaren.

Eigenschappen van Vijgen

Vijgen hebben een dun leerachtige schil. Het vruchtvlees is vlezig, witroze of donkerrood van kleur en bevat veel eetbare pitjes. Vijgen zijn zoet, droog en aromatisch. Wist je dat een vijgenboom geen bloesem vormt? De ‘bloemen’ zitten in de vruchten en maken het vruchtvlees rozerood. Zeer verse vijgen kun je met de schil opeten.

Verse vs. Gedroogde Vijgen

In Turkije worden veel vruchten gedroogd. Ook de vijgen worden op hun verst geplukt en gedroogd. De gedroogde vijgen die aan het begin van de herfst verkocht worden zijn op hun allerlekkerst. Ze zijn dan nog heerlijk zacht. Vijgen zijn een gezonde keuze. Ze bevatten weinig calorieën. De gedroogde variant is nog een tikje zoeter dan de verse maar bevat wel meer calorieën. Door het drogen stijgt het suikergehalte; verse vijgen bevatten 64 kcal/100g en gedroogde 270 kcal/100g.

Hoe Weet Je of Een Vijg Rijp Is?

Ze zijn in het seizoen van (eind) juli tot oktober, dus dat is de perfecte tijd om ze vers te kopen. Maar hoe weet je of een vijg echt rijp is? Een rijpe vijg voelt zacht aan en ruikt lekker zoet.

Vijgen schoonmaken en bewaren

Vijgen zijn een beetje gevoelig, dus was ze voorzichtig onder koud water en dep ze droog met een keukenpapiertje. Snijd ze in tweeën of in plakjes, afhankelijk van hoe je ze wilt gebruiken. Je kunt vijgen ook invriezen door ze eerst in plakjes te snijden en op een bakplaat in te vriezen. Ook lekker zijn gedroogde vijgen: een heerlijk snackje, en ze blijven lang goed.

Combinaties met Vijgen

Vijgen zijn echt allemansvrienden in de keuken. Sommigen vinden vijgen te zoet, maar juist die zoete intensiteit is de ideale tegenhanger van veel hartige gerechten. Zowel zoete als gedroogde vijgen zijn opgewassen tegen het geweld van kruidige, zoete specerijen, en vette zoute ingrediënten zoals blauwe kaas en varkensvlees (prosciutto!).Ze passen perfect bij noten zoals walnoten en hazelnoten, en kazen zoals geitenkaas en blauwe kaas. Ze voegen een zoete, sappige touch toe aan hartige gerechten zoals salades en vleesgerechten. Probeer bijvoorbeeld een plaattaart met geitenkaas, in een wintersalade met geroosterde vijgen, of maak crostini’s met geitenkaas en vijgen.

Smaakvrienden van vijg:

  • Karamel
  • Chocolade
  • Ahornsiroop
  • Sinaasappel
  • Kaneel
  • Hazelnoot
  • Rozemarijn
  • Pancetta
  • Zachte geitenkaas

Recepten met Vijgen

Verse vijgen kunt u wassen en zo uit het vuistje eten, maar u kunt nog zoveel meer met verse vijgen. Omdat vijgen zo delicaat zijn en al zo’n lekkere eigen smaak hebben, is het een aanrader om ze bescheiden op te dienen. Zonder al te veel andere smaken. Zo komt de vijg optimaal tot zijn recht. Met verse vijgen kun je heerlijke bakrecepten maken. Ook leent de vijg zich perfect om te grillen en te laten combineren met zoute gedroogde hamsoorten zoals parmaham. Of combineer ze met kazen zoals geitenkaas en blauwe kaas.

Vijgen met Geitenkaas uit de Oven

In dit recept nemen we u mee hoe u verse vijgen met geitenkaas uit de oven kunt klaarmaken.
  1. Snijd de steeluiteinden van elke vijg af.
  2. Snijd ze kruiselings door zodat ze als bloemen opengaan. Maar niet te ver, gewoon diep genoeg om de vijgen te vullen.
  3. Vul elke vijg met geitenkaas en voeg optioneel de verkruimelde walnoten eraan toe.

Vijgenjam

Omdat het dit jaar zoveel vijgen waren besloot ik er vijgenjam mee te maken. Zo kan ik extra lang genieten van die verse vijgen.
  1. Spoel de verse vijgen af onder de kraan. Verwijder het steeltje en snijd in kleine stukjes.
  2. Doe deze in een ruime pan, voeg hier de suiker en het citroensap aan toe.
  3. Zet de pan op middelhoog vuur en laat de jam rustig pruttelen en inkoken.
  4. Na een minuut of 5 á 10 zet je de staafmixer erin en pureer je de jam glad.
  5. Doe de geleiproef door een eetlepel door de jam te roeren. Trek vervolgens met je vinger een streep door de jam (op de achterkant van de lepel).

Meer recepten met vijgen:

  • Geroosterde vijgen (uit de oven) met burrata en serranoham
  • Geroosterde aubergines met halloumi en vijgen
  • Pizza met vijgen, rozemarijn en pancetta
  • Verse vijgen met een heerlijke saus van brie en vanille
  • Hartige havermout muffins met geitenkaas en vijgenjam
  • Havercakejes met ricotta, vijgen en pistache
  • Salade met zoete aardappel, verse vijgen en balsamico
  • Broodje geitenkaas met vijgen
  • Hartige galette met camembert en vijgen
  • Cheesecake mousse met vijgen
  • Clafoutis met amandel en verse vijgen

labels: #Ei

Zie ook: