Chocolade bewaren, daar krijgen we best wel eens vragen over. Met onze webwinkel vol bijzondere chocolade weten we inmiddels als geen ander hoe belangrijk het is om chocolade goed te bewaren. Daarom leggen we hier graag kort uit waar je op moet letten. En waarom.

Want chocolade is best een gevoelig product. Leg het in de volle zon en er blijft letterlijk niks van je chocolade over. Maar ook te koud of te vochtig is niet goed. Daarom hier advies in 5 punten om rekening mee te houden. Plus 3 bonus tips!

De Ideale Omstandigheden voor Chocolade Bewaren

Het goed opbergen van chocolade is belangrijk om de smaak en de kwaliteit ervan te behouden.

Niet te warm

De ideale bewaartemperatuur is 10-18 graden. Het is voor thuis niet erg als de chocolade iets warmer is. Tot 25 graden is er nog niet heel veel aan de hand. Daarboven kan het wel snel gaan. Leg je ‘m in de volle zon dan slaat ‘ie binnen enkele minuten wit uit, of smelt ‘ie gewoon helemaal weg.

Niet koud of vochtig

Chocolade houdt ook niet van kou of vocht. Leg daarom chocolade liever niet in een vochtige kelder of koelkast. Zeker als je een chocoladereep hebt aangebroken kun je ‘m beter droog bewaren. En als ‘ie te ver af koelt zul je ook zien dat de structuur minder wordt. En de smaak uiteindelijk ook. Liever niet onder de 10 graden dus. En maak je chocolade voorraadkast dus ook niet in je badkamer. Ideaal: luchtdicht op een donker plekje in een koele kamer.

Bewaar je chocolade dus liever niet in de koelkast, en niet in de zon. Maar warmt je hele huis tijdens een hete zomerdag op tot 25-30 graden dan kun je de chocolade toch beter in de koelkast leggen. Heb je een koele plek in huis dan zal die meestal prima voldoen. Zorg dan wel voor een luchtdichte verpakking.

Als je chocolade in open verpakking direct naast knoflook legt krijg je chocolade met knoflooksmaak. Kan een leuk experiment zijn maar we verklappen alvast: Dat is niet meestal niet de beste combinatie.

Houdbaarheid van Chocolade

Je kunt chocolade lang bewaren. Goed afgesloten repen kun je, als je ze goed bewaard, vaak langer bewaren. De maker zet altijd een Tenminste Houdbaar Tot datum op de reep. Zonder dat je verschil in kwaliteit merkt. Sterker nog…veel goede chocolades worden alleen maar beter als ze nog wat rijpen.

Daarom laten veel chocolademakers de chocolades na het maken ook een aantal weken liggen om op smaak te komen. Daar tegenover staat wel: bewaar je chocolade veel te warm, veel te koud of veel te vochtig…dan kan een reep al binnen een half uurtje wit uitslaan. Nog prima eetbaar, maar wel veel minder lekker.

Wanneer mensen weten dat chocolade kan bederven is vaak het eerste wat zij doen het opzoeken van de houdbaarheidsdatum van hun reep, bonbons of andere chocoladeproducten. Chocolade kan in vele gevallen, wanneer het goed bewaard is, na de THT-datum nog prima geconsumeerd worden. Wanneer de THT-datum verstreken is gooien zij dan vaak ten onrechte de chocolade weg. De THT-datum is niet het belangrijkste gegeven.

Wanneer de chocolade er nog goed uitziet en ruikt zoals altijd is de kans groot de chocola nog goed is. Voor de zekerheid kan je een klein stukje van de chocola afbreken om dit te proeven.

Chocoladeramp? Smelten maar

Niet meer doen hoor, de cacaoboeren hebben er hard voor gewerkt en de chocolademakers ook. Gesmolten chocolade die weer stolt kun je eten, maar is meestal niet meer lekker. Heb je toch niet goed opgelet en je chocolade in de zon laten liggen. Je hebt natuurlijk voor je chocolade betaald maar we vinden het toch fijn als je een beetje op je chocolade past.

Het mooie is wel dat je de chocolade gewoon weer opnieuw kunt smelten…en dan góed laten stollen. Op de juiste temperatuur. Dan komt de mooie glans weer terug, en die heerlijke structuur die smelt in je mond. Tempereren heet dat.

Chocolade die voorbij de THT datum is moet je vooral niet gelijk weggooien. Mooi glanzend en zonder uitslag. Zo mooi als de reep hiernaast? Gewoon eten natuurlijk! Kijk hoe de chocolade er uit ziet. En zelfs als de chocolade er een beetje uitgeslagen bij ligt is er nog weinig aan de hand. Je kunt er niet zomaar ziek van worden. Gewoon even proeven. En is ‘ie echt niet meer lekker…pas dan kun je of omsmelten of weggooien. We schreven hier meer over de houdbaarheid van chocolade.

Tips voor het Kopen en Bewaren van Chocolade

Minder snoepen, meer genieten. Chocolade met meer cacao en minder suiker maakt het eigenlijk makkelijk. Koop goede & eerlijke chocolade. Je snoept vanzelf minder, en dankzij de complexe smaken geniet je meer. Over de smaak van goede chocolade schreven we al wat. Alleen maar eerlijke chocolade kopen vinden wij niet meer dan logisch.

Leer de verpakking lezen

Eigenlijk is het vrij makkelijk. Let op 2 dingen:

  1. de ingrediëntenlijst. Daar staat namelijk wat er in je chocolade zit. Zie je een pure chocolade liggen waar meer in zit dan enkel cacao, cacaoboter en suiker? Grote kans dat de chocolade heel matig is. De naam zegt het al. Ook het cacaopercentage zegt veel.
  2. De herkomst. Staat er op de reep niks over waar de cacao vandaan komt? Dan mag je er vanuit gaan dat het bulkcacao is die in slechte omstandigheden verbouwd wordt. Staat er een land van herkomst? Da’s mooi maar zegt nog niet alles. Bekijk wat je over het merk en de maker kunt vinden. Zeker online is veel te vinden. Echt eerlijke makers vermelden veel. De boerencoöperatie waarbij ze samenwerken. De exacte prijs die ze betalen. Lees meer over single origin chocolade.

Veel chocolade over? Organiseer een chocoladeproeverij!

Als chocoladeverkopers kunnen we niet anders dan de opslag in de zomer koelen. En houden we ook de vochtigheid in de gaten. Maar bij ons ligt er natuurlijk ook heel veel chocolade die in perfecte staat moet blijven. Daar hebben we de extra stroom wel voor over. En ter compensatie afgelopen jaar extra zonnepanelen gekocht. Fijn, want als de zon goed schijnt doet de koeling z’n werk, maar de zonnepanelen doen het dan ook prima. Maar voor chocolade voor thuis vinden we het niet nodig. Gewoon lekker in kleine hapjes van genieten en zorgen dat je geen 100 open repen hebt.

En heb je écht een keer te veel over?

Praktische Bewaartips voor Chocolade

Om de volle smaak te behouden, is het essentieel om de chocolade op de juiste manier te bewaren.

  1. Kies een geschikte opslaglocatie: Zorg ervoor dat de opslaglocatie koel, droog en donker is. Plaats de chocolade op een plek waar geen direct zonlicht op valt en vermijd vochtige omgevingen om smelten en witte uitbloei te voorkomen. Bewaar de chocolade op een constante temperatuur om de kwaliteit te behouden. Controleer regelmatig de opslaglocatie om er zeker van te zijn dat deze aan deze criteria voldoet.
  2. Gebruik luchtdichte verpakking: Bewaar de chocoladerepen in een luchtdichte verpakking om te voorkomen dat ze blootgesteld worden aan lucht, wat kan leiden tot smaakverlies en uitdroging. Plaats elke reep individueel in een afsluitbaar zakje of een luchtdichte container. Zorg ervoor dat de verpakking goed gesloten is om een optimale bescherming te bieden aan de chocolade. Zo geniet je langer van de heerlijke smaak en structuur van je chocoladerepen.
  3. Bewaar bij constante temperatuur: Zorg ervoor dat de opslaglocatie een constante temperatuur heeft, bij voorkeur rond de 15-18 graden Celsius. Verstoringen in temperatuur zijn schadelijk voor chocolade, zorg dus voor stabiliteit. Overweeg een koele, droge plek zonder direct zonlicht voor het bewaren van je chocolade. Voorkom grote temperatuurschommelingen om de kwaliteit optimaal te behouden.
  4. Houd de chocolade gescheiden van sterk ruikende voedingsmiddelen: Bewaar de chocolade niet bij sterk ruikende voedingsmiddelen in de voorraadkast. Zorg ervoor dat de chocolade luchtdicht is verpakt, bij voorkeur in een afsluitbare container of zak. Plaats de chocolade op een koele, droge en donkere plek, weg van direct zonlicht. Controleer regelmatig de houdbaarheidsdatum en geniet van de verse smaak van je chocolade.
  5. Controleer de houdbaarheidsdatum: Kijk regelmatig naar de houdbaarheidsdatum op de verpakking van de chocoladerepen. Consumeer de chocolade vóór de aangegeven datum om de versheid te waarborgen. Bij twijfel, ruik en proef een klein stukje om te controleren of de chocolade nog goed is.
  6. Bewaar chocolade rechtop: Plaats je chocoladerepen rechtop in de voorraadkast of opberglade. Zorg ervoor dat de repen niet schuin of plat liggen om buigen of breken te voorkomen. Dit helpt de kwaliteit van de chocolade te behouden. Denk aan een boekenplank waar je boeken netjes rechtop staan. Zo moeten ook je chocoladerepen geplaatst worden om ze in optimale staat te houden.
  7. Gebruik geen koelkast: Bewaar ambachtelijke chocolade niet in de koelkast! Vocht en geuren uit andere voedingsmiddelen kunnen de smaak en structuur van de chocolade aantasten. Plaats je ambachtelijke chocolade op een koele, droge en donkere plek, bijvoorbeeld in een voorraadkast of voorraadblik. Als je de chocolade in de koelkast bewaart, loop je het risico dat het zijn smaak en textuur verliest. Kies voor de beste kwaliteit om optimaal van je lekkernij te genieten!
  8. Raak de chocolade niet te vaak aan: Raak de chocolade zo min mogelijk aan, omdat de warmte van uw handen de chocolade kan doen smelten. Gebruik altijd schone handen of gereedschap om de chocolade te hanteren. Zorg ervoor dat de chocolade op een koele plek blijft totdat u ermee gaat werken. Snijd de chocolade met een scherp mes om smelten door wrijving te voorkomen.
  9. Geniet van de chocolade op kamertemperatuur: Laat de chocolade minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen. Zo kan de smaak zich volledig ontwikkelen en behoudt de chocolade zijn optimale textuur. Geniet daarna van de rijke smaak en smeltende textuur. Veel plezier met het ervaren van alle nuances van de chocolade!

Extra Tips voor Chocolade Opslag

  • Om je chocolade in optimale conditie te houden, bewaar je deze op een droge, koele plek met een temperatuur tussen 14 en 18 graden Celsius.
  • Vermijd opslag in de koelkast.
  • Maar mocht je overvallen worden door een hittegolf. Verpak dan je chocolade lucht- en lichtdicht in aluminiumfolie en plaats dit weer in een trommeltje of in een ziplock verpakking.

Veel Gestelde Vragen (FAQ) over Ambachtelijke Chocoladerepen

Worden er alleen pure chocoladerepen ambachtelijk gemaakt, of zijn er ook melk- en witte chocoladevarianten?
In principe worden ambachtelijke chocoladerepen gemaakt met alle soorten chocolade: puur, melk en wit. Het ambachtelijke proces richt zich op kwaliteit en vakmanschap, ongeacht het type chocolade dat wordt gebruikt. Dus ja, er zijn ambachtelijke chocoladerepen in alle varianten!

Zijn ambachtelijke chocoladerepen duurder dan reguliere chocoladerepen?
Ja, ambachtelijke chocoladerepen zijn over het algemeen duurder dan reguliere chocoladerepen. Dit komt doordat ambachtelijke chocolade vaak met hoogwaardige ingrediënten wordt gemaakt en het productieproces arbeidsintensiever is. Hierdoor ligt de prijs van ambachtelijke chocolade vaak hoger dan die van reguliere chocoladerepen.

Hoe lang is de houdbaarheid van ambachtelijke chocoladerepen?
De houdbaarheid van ambachtelijke chocoladerepen is meestal ongeveer 6 tot 12 maanden, mits ze op de juiste manier worden bewaard. Het is belangrijk om ze op een koele, droge plaats te bewaren, uit de buurt van direct zonlicht en sterke geuren. Door ze op de juiste manier te bewaren, kun je langer genieten van de heerlijke smaak van ambachtelijke chocolade!

labels:

Zie ook: