Hoe Kaki Eten: Alles Wat Je Moet Weten Over Deze Exotische Vrucht

Veggieblogger Sanne Gjaltema heeft pas net kennisgemaakt met deze vrucht met een gek bruin blaadje bovenop, kaki genaamd. Een vriendin van Sanne die op de markt werkte, bestempelt de kaki al langer als haar favoriete vrucht. Ze nam dan ook geregeld kaki's mee van haar werk om ze aan Jan en alleman te laten proeven! Heb jij wel eens gehoord van de kaki? Test in deze blog je kennis (of die van je familie) over deze Aziatische vrucht.

Wat is een Kaki?

De kaki, ook wel bekend als Sharonfruit of Japanse appel, is een vrucht van de kakiaboom (Diospyros persimmon). De kaki is familie van de dadelpruim, eveneens een vrucht die al zeer lang door de mens verbouwd wordt. Hoewel het de nationale vrucht van Japan is, komt de kaki mogelijk oorspronkelijk uit China. Al duizenden jaren wordt deze vrucht gecultiveerd en gegeten. Van het vroege najaar tot het begin van de winter is het het seizoen van de kaki. Ken jij Kaki al? Een exotische vrucht met een mooie diep oranje-rode kleur en getooid met een vrolijk kroontje.

Hoe wordt de kaki ook wel genoemd?

• Sharonfruit
• Persimmon
• Japanse appel

Soorten Kaki's

De bekendste soorten kakifruit zijn sharonfruit en persimmon. Er bestaan twee soorten kakifruit, de Fuyu en de Hachiya. Er zijn verschillende variëteiten van kaki's, waaronder de astringente en niet-astringente types. Sharonfruit is de pitloze variant die is ontwikkeld in Israël. Sharon is een merknaam en kaki is dus de vruchtensoort waartoe hij behoort. “Kaki” is vergelijkbaar met de verzamelnaam “appel” of “peer” waar ook weer meerdere rassen onder vallen.

Astringente kaki's hebben een stevige, knapperige textuur als ze rijp zijn. Ze hebben een zeer zoete smaak met een vleugje zuur, vergelijkbaar met abrikozen of perziken. Voordat ze rijp zijn, hebben astringente kaki's echter een wrange, scherpere smaak die het mondgevoel kan veranderen. Deze wrange smaak verdwijnt echter volledig wanneer de vrucht volledig rijp is. Astringente kaki's zijn meestal stevig en zuur als ze niet volledig rijp zijn. De Hachiya daarentegen is wat langer en is pas lekker als deze rijp is. Hij is dan heel zacht en wordt aan de binnenkant wat donkerder van kleur. Als je deze rauw eet, kan de smaak erg bitter zijn.

Niet-astringente kaki's hebben van nature een zachtere textuur, zelfs als ze nog niet helemaal rijp zijn. Ze hebben een zoete, honingachtige smaak met subtiele toetsen van perzik en peer. Niet-astringente kaki's zijn meestal zoet en eetbaar zijn, zelfs wanneer ze nog stevig zijn. De Fuyu ziet eruit als een soort oranje tomaat en kun je het beste rauw eten. Eigenlijk net zoals je een appel zou eten, maar dan zonder de schil. Deze variëteiten worden vaak als toegankelijker beschouwd en kunnen worden gegeten terwijl ze nog stevig zijn.

Hoe Kaki Eten?

Kaki's kunnen op veel verschillende manieren worden gegeten. Kaki fruit eten kan op een zoete of hartige manier. Da’s even mooi meegenomen hè? De schil van de kaki is gewoon eetbaar, al kan deze soms wat stevig of taai aanvoelen. Schillen is dus niet nodig. Wel is het belangrijk om de vrucht goed te wassen, net zoals bij andere soorten fruit en groenten.

Je kunt de kaki uit de hand eten door de schil eraf te snijden of hem te schillen, afhankelijk van je voorkeur. Je kunt de vrucht ook doormidden snijden en het vruchtvlees eruit scheppen met een lepel. Dit maakt het makkelijker om de pitjes te verwijderen en het vruchtvlees direct te eten of toe te voegen aan salades, desserts of andere gerechten. Een heel rijpe kaki barst van het sap en eet je het beste zoals een kiwi: opensnijden en uitlepelen.

Kaki fruit eet je met of zonder schil en kan je zo uit het vuistje eten, of je kunt hem in stukjes snijden. In principe zit in de “gewone” Fuyu Kaki geen pit, maar in de Hachiya kaki kunnen wel pitten zitten. De pitten zijn niet eetbaar. Een kaki kan je onrijp, rijp en overrijp goed eten. Als de vrucht overrijp is, ziet hij er wat “glazig” uit en smaakt erg zoet (volgens sommigen is hij dan op z’n lekkerst). Dus niet zomaar weggooien!

Wanneer is een Kaki Rijp?

Een kaki is rijp wanneer hij een diep oranjerode kleur heeft, glazig oogt en zacht aanvoelt. De vrucht voelt dan zacht en is sappig en zeer zoet van smaak. Sharonfruit kan echter ook worden gegeten als hij nog wat steviger is. In tegenstellig tot andere kakisoorten bevat deze soort geen looizuur wanneer deze niet rijp is. Looizuur kan een onprettig gevoel in de mond geven.

Je weet dat een kaki rijp is als je er met je vinger op kan drukken, de schil zacht is en meegeeft. Het voelt dan aan als een rijpe tomaat. Ook zie je dat de schil verandert. Bij aankoop is deze stevig en glanzend en naarmate de vrucht rijpt wordt het een beetje doorzichtig en rimpelig. Als je denkt, ze zijn niet meer goed dan zijn ze waarschijnlijk rijp!

Hoe Kaki Bewaren?

Bij het kiezen van kaki's moet het fruit stevig aanvoelen en een heldere oranjerode kleur hebben, wat aangeeft dat het fruit rijp is. Een lichte zachtheid kan ook duiden op rijpheid, en zelfs een lichte glans kan duiden op iets te rijp fruit. Rijpe kaki kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden om het vers te houden. Onrijp fruit kun je beter op kamertemperatuur laten rijpen, waar het na verloop van tijd zachter en zoeter wordt. Leg ze op een fruitschaal uit direct zonlicht om het rijpingsproces te bevorderen.

Bewaar sharonfruit niet samen met ander rijpend fruit, omdat ze ethyleengas afgeven dat het rijpingsproces kan versnellen en ervoor kan zorgen dat het fruit sneller bederft. Als je sharonfruit na het snijden wilt bewaren, wikkel het dan in luchtdichte plasticfolie of bewaar het in een luchtdichte bak om uitdroging en bederf te voorkomen.

Kaki Bereiden

Kaki's kunnen op verschillende manieren worden bereid, afhankelijk van je smaak en kookkunsten. Rijpe kaki's kunnen bijvoorbeeld gemakkelijk worden geschild of gepeld en vers worden gegeten als een sappig en zoet tussendoortje. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan salades voor een zoete en frisse smaak, of aan smoothies voor een romige textuur en extra zoetheid. In desserts kunnen kaki's worden gebruikt in fruitsalades, compotes, taarten of sorbets, waar hun natuurlijke zoetheid een heerlijke toevoeging is.

Een andere optie is om kaki's te drogen tot gedroogde schijfjes die kunnen worden gegeten als een gezonde snack of kunnen worden toegevoegd aan ontbijtgranen, yoghurt of gebak. Kaki's kunnen ook worden gebruikt in warme gerechten zoals stoofschotels, chutneys of jam, waar hun zoetheid een interessant contrast kan vormen met hartige ingrediënten. Voeg het toe aan een (quinoa) bowl of een salade. Rucola past goed bij de zoete smaak van kaki.

Ook hartig kent de kaki vele toepassingen. Serveer wat plakjes kaki bij een kaasplank voor een frisse afwisseling of doe de vrucht door een salade. Ook wordt ie steeds vaker geserveerd als ‘carpaccio’. Kaki fruit is ook érg lekker bij kip. Je kunt het grillen zoals courgette en dan serveren bij gevogelte.

De Smaak van Kaki

Kaki heeft een unieke smaak die zoet, sappig en verrassend complex is. De smaak varieert afhankelijk van het type kaki en de rijpheid. De smaak van kaki's kan ook variëren afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden. Over het algemeen zijn rijpe kaki's heerlijk zoet en sappig en zijn ze een verfrissende traktatie om zo te eten.

De smaak is vol en zoet en de structuur is zelfs romig. Het lekkerst is om de puree uit de schil te lepelen. Je kunt deze puree ook heel goed verwerken in recepten zoals een sapje, een smoothie, pannenkoeken, cake of taart. Je kunt er zelfs chocolademousse van maken of eten net als jam op een geroosterde boterham. De smaak van deze fruitsoort is anders dan we gewend zijn van een fruitsoort. Als de vrucht heel rijp is en zacht, dan is deze vrucht extreem zoet maar ook verfrissend. Smaakt mooi subtiel als honing en de textuur doet denken aan een mix van abrikozen of mango.

Gezondheidsvoordelen van Kaki

Kaki's zijn een goede bron van voedingsstoffen, waaronder vitamine A, vitamine C, vitamine E, vitamine K en verschillende B-vitamines. Ze bevatten ook mineralen zoals kalium, magnesium en koper, evenals vezels en antioxidanten. De Japanse appel is rijk aan vitamine A en C en geeft vanaf de eerste hap je immuunsysteem een boost. Niet voor niets dat ’t vroeger in Japan werd gebruikt als medicijn.

De vrucht is rijk aan vitaminen en mineralen zoals fosfor, vitamine A en C. Die weer goed zijn voor de vermindering van ontstekingen en je gezichtsvermogen. Ook zijn deze vitaminen en mineralen cholesterol en bloeddruk -verlagend. De Kaki bevat zoveel vitamine A dat je met het eten van 1 tot 2 stuks per dag al aan je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zit.

Voedingswaarde van Kaki (per 100 gram)

labels:

Zie ook:

• Ontdek de Waarheid: Is Kaki Met Schil Eten Veilig? Alles Wat Je Moet Weten!
• Recept met Kaki Fruit: Exotisch, Zoet & Verassend Lekker!
• Recept met Kaki: Ontdek Heerlijke Gerechten met deze Exotische Vrucht!
• IKEA Trofast Bakken Zwart: Ideaal voor Opbergen & Organiseren!
• Ijskoffie met Roomijs Recept: Verkoelend & Makkelijk Zelf Maken