Het is altijd fijn om een lekkere maaltijd te bereiden, en vaak blijven er gekookte aardappelen over. Gekookte aardappelen zijn een heerlijke, veelzijdige toevoeging aan je maaltijden. Maar wat doe je met die restjes? Hoe lang kunnen gekookte aardappelen veilig bewaard worden? Gekookte aardappelen zijn een waardevolle aanvulling op je maaltijden, en het is zonde om ze weg te gooien.

Bewaren in de koelkast

Gekookte aardappelen kun je in de koelkast bewaren voor maximaal 3 tot 5 dagen. Over het algemeen kunnen gekookte aardappelen ongeveer 3 tot 5 dagen in de koelkast bewaard worden. Gekookte aardappelen kunnen veilig 3 tot 5 dagen in de koelkast bewaard worden, mits ze goed zijn afgesloten en op de juiste manier zijn bewaard.

Bewaarmethode:

  • Zorg ervoor dat je de aardappelen goed afdekt.
  • Zorg ervoor dat je de gekookte aardappelen in een luchtdichte verpakking of een goed afgesloten bakje plaatst.
  • Laat ze eerst afkoelen voordat je ze in de koelkast plaatst. Zet de gekookte aardappelen niet warm in de koelkast. Laat de aardappelen eerst volledig afkoelen.
  • Plaats ze op de juiste plek in de koelkast: Zet de aardappelen op een plek in de koelkast waar ze niet in contact komen met rauwe ingrediënten, zoals vlees.

Bewaren in de vriezer

Wil je de houdbaarheid verlengen? Dan kun je gekookte aardappelen ook invriezen. Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan in. Dan is invriezen een uitstekende optie.

  • In de vriezer blijven ze tot 10 maanden goed. Gekookte aardappelen zijn in de vriezer tot wel 10 tot 12 maanden houdbaar! Ze kunnen tot 6 maanden bewaard worden in de vriezer.
  • Gebruik een stevige vrieszak of een geschikte bewaardoos. Het is wel belangrijk dat je ze goed verpakt in een luchtdichte zak of bak om vriesbrand te voorkomen.
  • Als je ze wilt gebruiken, laat ze dan een nacht in de koelkast ontdooien.

Algemene tips en aandachtspunten

  • Bij kamertemperatuur blijven gekookte aardappelen maximaal 2 uur goed. Probeer de aardappelen niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur te laten staan.
  • Het is beter om gekookte aardappelen niet langdurig in de warmhoudfunctie te laten staan, omdat dit de kans op bacteriegroei kan verhogen.
  • Als gekookte aardappelen bederven, kunnen ze een vreemde geur ontwikkelen of slijmerig aanvoelen. Als je twijfelt, is het beter om ze weg te gooien.
  • Wanneer je aardappelen hebt gekookt, is het handig om te weten hoe lang je ze in de koelkast kunt bewaren.

Aardappelen bewaren in het algemeen

Aardappels zijn een onmisbaar ingrediënt in de keuken, maar het bewaren ervan kan soms lastig zijn. Want of je nou geschilde aardappelen, ongeschilde exemplaren of zelfs gekookte aardappelen wil bewaren: hoe voorkom je dat ze gaan schimmelen, uitlopen of rimpelig worden?

Aardappelen blijven het langst goed als je ze op de juiste plek bewaart: koel, donker en goed geventileerd. De ideale temperatuur ligt tussen de 4 en 10 graden Celsius. Een kelder, voorraadkast of donkere kast is perfect.

Wat je absoluut niet moet doen, is aardappelen in de koelkast bewaren. Door de kou wordt zetmeel omgezet in suiker, waardoor de smaak verandert en de textuur kan verslechteren. In warme landen bewaren ze aardappelen vaak in de koelkast en misschien doe je dat zelf ook wel. Als aardappelen op een te lage temperatuur worden bewaard, wordt het zetmeel in de aardappelen omgezet in suiker. Hierdoor kan het stofje acrylamide ontstaat als de aardappelen worden gefrituurd of zelfs gebakken. Dit kan gevaarlijk zijn, aangezien een te hoge inname van acrylamide mogelijk schadelijk is voor mensen. Het is dus handig om je aardappelen niet te bewaren in de koelkast, als je ermee wilt bakken of frituren. Als je de aardappelen kookt, kun je ze gerust in de koelkast bewaren, maar dan smaken ze wel iets zoeter.

Je kunt aardappelen het beste bewaren tussen de 8 en 10°C en op een droge plek, aangezien te veel vocht uitlopers en schimmels veroorzaakt. Aardappelen zijn levende plantendelen die zich na aankoop verder ontwikkelen. Dat kan ongezond worden. Gelukkig kun je goed zien of het verstandig is om ze te eten.

Tips voor het bewaren van aardappelen:

  • Bewaar ze apart van uien. Hoewel ze vaak samen in de voorraadkast liggen, zorgen uien ervoor dat aardappels sneller bederven. Dit komt doordat uien ethyleengas afgeven, een natuurlijk rijpingshormoon dat ervoor zorgt dat aardappelen sneller ontkiemen en zacht worden.
  • Controleer ze regelmatig.
  • Laat ze ademen.
  • Voeg een appel toe.

Geschilde aardappelen bewaren

Heb je aardappels alvast geschild, maar gebruik je ze niet meteen? Geschilde aardappelen kun je het beste bewaren in een kom met koud water in de koelkast. Dit voorkomt dat ze bruin worden.

Zijn aardappelen met uitlopers nog eetbaar?

Wil je weten of aardappelen met uitlopers nog eetbaar zijn?

Hoe je bederf herkent

Bederf merk je altijd aan een vreemde geur. Slaan de aardappels wit uit of worden ze plakkerig? Weggooien!

Aardappelen en licht Door licht worden aardappeldelen groen en bitter. Die groene stukken bevatten ook solanine. Per ongeluk een paar groene stukjes eten is niet erg, maar snijd deze in de regel goed weg. Van een ruwe behandeling krijgen aardappelen blauwe plekken die de houdbaarheid verkorten; snijd ook die weg.

Bewaar je aardappelen te warm (>8°C), dan lopen ze uit. De uitlopers (wortels) en ‘pitten’ zijn niet gezond, ze bevatten solanine, een voor sommige mensen licht giftige stof die in grote hoeveelheden buikklachten, depressies en slapeloosheid kan veroorzaken. Eruit snijden dus. Bij te vochtig bewaren, gaan aardappelen schimmelen en rotten, wat ongezonde, bruin-papperige delen oplevert die erg vies smaken.

Voedingswaarde van aardappelen

Aardappelen zijn gezond basisvoedsel bij uitstek. Ze leveren energie (koolhydraten), voedingsvezels, vitamine C, eiwit en kalium.

Vanwege bestrijdings- en antikiemmiddelen kun je aardappelen het best geschild gebruiken. In Nederland geteelde biologische aardappelen zijn echter schoon, de ‘nieuwe’ zeker. Die worden namelijk meteen verkocht, en kunnen dus niet uitlopen tijdens een opslagperiode, waardoor behandelen met antikiemmiddel ook niet nodig is.

Hoe lang zijn gekookte en geschilde aardappelen houdbaar?

  • Geschilde aardappelen kun je tot twee dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje (gekookte) of in water (ongekookte);
  • Hele ongeschilde gekookte aardappelen drie dagen.
  • Zo snel mogelijk alsnog koken, bakken of frituren is echter het beste.

Wat te doen met overgebleven aardappelen en schillen?

Aardappelen worden helaas ook onnodig weggegooid. Kook dus niet te veel, zo'n 200-250 gram (1 à 1½ aardappel van 10 cm lengte, of 4 à 5 stuks van 5 cm) per persoon. Toch iets over? Aardappelkookwater is bruikbaar als zilverpoetsmiddel; het bevat veel voedingsstoffen en kan daardoor ook basisbouillon worden. Bloemenvazen worden mooi schoon door een nacht weken met aardappelschillen.

Gifvrije aardappelschillen (uit eigen moestuin) kun je frituren tot lekkere chips. Oude rauwe aardappels worden prachtige aardappelstempels. En aard-appelen met uitlopers kun je poten - tot een nieuwe aardappelplant.

labels: #Aardappel

Zie ook: