Eieren zijn veelzijdig en kunnen op allerlei manieren worden bereid. Maar hoe weet je of ze nog goed zijn, vooral als je de verpakking met de houdbaarheidsdatum al hebt weggegooid?

Bij No Waste Army willen we je helpen om voedselverspilling te voorkomen door te laten zien hoe je de houdbaarheid van eieren kunt testen. Met deze eenvoudige tips kun je er zeker van zijn of eieren nog goed zijn en dat je ze veilig kunt gebruiken.

Bekijk de houdbaarheidsdatum

De eerste stap om te controleren of eieren nog goed zijn, is door naar de houdbaarheidsdatum op de verpakking te kijken. Dit geeft je een indicatie van hoe lang de eieren nog te gebruiken zijn. Maar zelfs als de datum is verstreken, betekent dat niet altijd dat de eieren bedorven zijn.

Op een doos eieren staat een THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot), maar na die datum hoeft een ei nog helemaal niet bedorven te zijn. Eieren kunnen ook na de aangegeven houdbaarheidsdatum nog goed zijn. Zonde om ze direct weg te gooien. Check eerst of ze nog goed zijn.

Eieren die over de houdbaarheidsdatum van de supermarkt zijn, kun je soms nog eten. De THT-datum op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn, zolang ze goed zijn opgeslagen. Er zijn verschillende methoden om de versheid van eieren te testen.

De Eiertest: Drijftest met water

Met een eiertest kun je testen of je eieren nog goed zijn. Voor de test vul je een kommetje of glas met genoeg koud water om het ei helemaal in onder te kunnen dompelen en nog wat extra.

Eierschalen laten een klein beetje lucht door. Hoe ouder een ei is, hoe meer lucht er dus in het ei zit en hoe makkelijker het ei blijft drijven als je het in het kommetje met water legt.

Hoe controleer je of je ei nog goed is, zonder het te breken? Gebruik dan deze truc. Leg het rauwe ei voorzichtig in een groot glas (of een kom) met water.

  1. Het ei zakt naar de bodem: Zakt het ei meteen naar de bodem? Dan zit er nog amper lucht in en heb je dus te maken met een vers ei. Die kun je prima gebruiken om bijvoorbeeld een gepocheerd ei van te maken! Blijft het ei op zijn kant op de bodem liggen, dan is het kakelvers.
  2. Het ei ligt schuin omhoog op de bodem: Ligt het ei wel op de bodem, maar gaat er één kant schuin omhoog? Dan is het ei 1 tot 2 weken oud. Je kunt deze eitjes gerust koken of gebruiken om een lekkere omelet van te bakken. Blijft het ei schuin omhoog op de bodem liggen, dan is het 1 à 2 weken oud.
  3. Het ei staat rechtop: Zinkt het ei, maar staat het vervolgens rechtop? Dan is je eitje 2 tot 4 weken oud. De houdbaarheid van een ei is ongeveer 4 weken, dus je moet wel een beetje opschieten als je ‘m nog op wilt eten! Blijft het ei op de bodem rechtop staan, misschien een beetje schuin? dan is je ei wat ouder maar nog wel eetbaar.
  4. Het ei blijft drijven: Blijft je ei drijven? Dan zit er zoveel lucht in dat je wel kunt stellen dat het ei ouder is dan 4 weken. Grote kans dat deze eieren dan bedorven zijn. Drijft je ei naar het oppervlak? Dan is het niet meer goed.

Alternatieve tests zonder water

Geen water tot je beschikking? No worries. Er zijn andere manieren om de versheid van een ei te testen:

Schud het ei

Een andere manier om de versheid van een ei te controleren, is door het zachtjes te schudden. Houd het ei dicht bij je oor en schud het voorzichtig. Als je een klotsend geluid hoort, is het ei waarschijnlijk bedorven. Verse eieren maken geen geluid omdat de inhoud nog stevig is.

Gebruik de reuktest

Als je twijfelt over de versheid van een ei, kun je het breken en aan de geur ruiken. Een bedorven ei heeft een sterke, onaangename geur die je direct zult herkennen. Als het ei geen geur heeft of gewoon naar een normaal ei ruikt, is het veilig om te gebruiken. Zorg ervoor dat je dit boven een aparte kom doet, zodat je het niet direct bij andere ingrediënten voegt.

Breek je ei dan in een kommetje en kijk even goed naar hoe het eruit ziet. Het ei is vers als de eierdooier er stevig uitziet en het eiwit dik en slijmerig is. Loopt de dooier een beetje uit het midden loopt en is het eiwit ook wat vloeibaarder? Dan is het wat ouder, maar kun je het nog prima eten.

Een zwavelgeur wordt vaak “rotte eieren” genoemd, ook al heeft het niets met eieren te maken. Dat komt omdat bedorven eieren heel sterk naar zwavel ruiken. Als het ei echt oud is, kun je het misschien door de schaal heen ruiken. Gebruik ook je neus.

Het ei bekijken

Naast de reuktest kun je ook de inhoud van het ei visueel inspecteren. Een vers ei heeft een dikke, gelige dooier en stevig, helder eiwit. Als de dooier plat is of het eiwit waterig en dun, is het ei waarschijnlijk niet meer goed. Controleer ook op vreemde kleuren of schimmel, wat een duidelijk teken is dat het ei bedorven is.

Het wit van een vers ei moet bij het breken dik van structuur zijn. Naarmate het ouder wordt, wordt het eiwit vloeibaarder en spreidt het zich gemakkelijker uit. Dit kun je testen door het ei te openen en het eiwit op een bord nauwkeurig te bekijken. Het moet licht troebel zijn, niet te uitgespreid, dik, en een beetje kleverig.

Hoe bewaar je eieren?

Veel mensen denken dat eieren in de koelkast bewaard moeten worden. De koelkast heeft niet voor niets zo’n speciaal vakje of rekje voor eieren, toch? In Nederland is de richtlijn: het mag, maar het hoeft niet. In de koelkast blijven ze wel iets langer houdbaar.

Om de houdbaarheid van eieren te verlengen, bewaar je ze in hun originele verpakking in de koelkast. Met een koude temperatuur blijven eieren namelijk langer vers. De koude temperatuur van de koelkast remt ook de groei van bacteriën. Eieren bewaar je om die reden het beste in de koelkast op zo’n 4 graden Celcius. De doos beschermt de eieren tegen geurtjes en smaakoverdracht van andere voedingsmiddelen.

Tip: bewaar je eieren in de koelkast, daar blijven ze het langst vers. Bewaar ze in het kartonnen doosje, dan drogen ze minder snel uit. Let er wel op dat de eieren niet in de buurt liggen van bijvoorbeeld vis of knoflook.

Het is het beste eieren niet te wassen voor je ze bewaart of gebruikt. Wassen is meestal een standaard onderdeel van het verwerkingsproces van eieren, waardoor de eieren niet opnieuw gewassen hoeven te worden.

Hoelang zijn eieren houdbaar?

Eieren zijn minimaal vier weken houdbaar nadat ze gelegd zijn. De THT-datum op de verpakking geeft aan dat de producent de kwaliteit garandeert tot deze datum. Na deze datum zijn de eieren niet per se ineens bedorven. Eieren zijn dus verrassend lang houdbaar.

Op een koude temperatuur houd je eieren langer vers, bewaar je rauwe eieren daarom in de originele doos in de koelkast op 4 °C. Gebruik ze binnen 5 weken na aanschaf, ziekteverwekkers zoals salmonella krijgen zo minder kans. Bewaar hardgekookte eieren (in de schaal of gepeld) in de koelkast op 4 °C en consumeer deze binnen 1 week na het koken.

labels: #Ei

Zie ook: