Koekjes bakken lijkt eenvoudig, maar het creëren van perfecte, strakke koekjes kan een uitdaging zijn. Ze kunnen uitlopen, te taai worden of juist te zacht zijn. Hier zijn 6 tips om strakke koekjes te bakken, ideaal als basis voor decoratie met bijvoorbeeld fondant.

1. Het Juiste Recept

Voor strakke koekjes is een goed recept essentieel. Recepten met relatief meer bloem lopen minder snel uit. Een aanrader zijn de suikerkoekjes van Laura’s Bakery. Klik hier voor het recept.

2. Koelen is Cruciaal

In koekjesrecepten staat meestal: koelen! Sla deze stap zeker niet over, want de boter die erin zit heeft tijd nodig om hard te worden. Zo is ook de kans op uitlopen van de koekjes minder groot.

Je kunt een bal maken maar je kunt het deeg ook alvast uitrollen tussen huishoudfolie. Zo koelt het sneller en kun je na het koelen de koekjes gelijk uitsteken. Ze behouden hun vorm dan ook goed en zijn makkelijker te verplaatsen naar de bakplaat.

Leg ze niet op een hete bakplaat, anders wordt het deeg wel te zacht.

3. Uitrollen Zonder Plakken

Je kunt het deeg uitrollen door bloem op je aanrecht te strooien en je deegroller te bestuiven met de bloem. Wat je ook kunt doen: uitrollen tussen huishoudfolie. Zo voorkom je dat het deeg niet plakt en er teveel bloem in het deeg komt.

4. Gelijkmatige Dikte

Voor een strak resultaat en gelijkmatige garing, is het belangrijk dat de koekjes overal even dik zijn. In het filmpje zie je dat ik deze ringen gebruik op mijn rolstok zodat het deeg overal even dik is. Je kunt ook twee houten latjes gebruiken die ongeveer 0,5 mm hoog/dik zijn. Deze leg je aan de zijkant en je rolt met je roller erover heen.

5. Vormen en Uitstekers

De koekjes kun je allerlei leuke vormpjes geven, als je geen uitstekers hebt dan kun je ook een glas of een schaaltje gebruiken. Uitstekers kun je eigelijk wel in veel (online)winkels vinden. Metalen uitstekers vind ik zelf fijn omdat ze vaak wat scherper uitsteken.

Nadeel van metalen uitstekers vind ik dat ze roesten als je ze niet gelijk afdroogt en ze buigen sneller. Het leuke van de uitstekers is dat je het bijvoorbeeld ook kunt gebruiken om fondant uit te steken.

De volgende online winkels hebben hippe uitstekers in uiteenlopende thema’s: Koek-it, Jillbeesz en Roosbakt shop.

6. Bakken en Afkoelen

Let erop dat grote koekjes minder snel garen dan kleine koekjes. Bak de koekjes en laat ze goed afkoelen voordat je gaat decoreren.

Koekjes Decoreren met Fondant

Wil je graag mooie koekjes met fondant maken? Voor een verjaardag, babyshower of ander feestelijk moment? Wat de gelegenheid ook is, door je koek te versieren met fondant ontstaat er een vrolijk resultaat.

Met onze fondantstempels voeg je leuke patronen of sierlijke afbeeldingen toe aan je baksels. En dat is echt niet zo moeilijk als je misschien denkt! In deze blog geef ik je enkele basistips voor het werken met fondantstempels, zodat jij je zelfgemaakte lekkernijen prachtig kunt decoreren.

Fondant Stempelen: De Juiste Aanpak

Je denkt misschien dat je de fondantstempel op het fondant moet drukken. Maar wist je dat daar belachelijk veel kracht voor nodig is? Helemaal niet fijn voor je polsen! Wees daarom lief voor jezelf, want dit kan echt anders.

Ga als volgt te werk:

  1. Begin met het uitrollen van het fondant.
  2. Leg de fondantstempel met de gladde kant op je werkblad.
  3. Leg het uitgerolde fondant op je stempel.
  4. Rol nog een keer over het fondant met een fondantroller of druk het met de hand aan.
  5. Draai het fondant inclusief fondantstempel om en trek de fondantstempel voorzichtig los.
  6. Vervolgens kun je het fondant gemakkelijk uitsteken met een uitsteekvormpje.

Plakkerig Fondant Voorkomen

Hoe voorkom je dat het fondant aan je stempel blijft plakken? Deze vraag wordt mij weleens gesteld over het versieren van koekjes. Heel eerlijk? Zelfs heb ik hier alleen last van wanneer het boven de 30 graden is. Met die hitte wil ik sowieso liever niet bakken ;).

Loop je bij het decoreren van koek toch tegen plakkerig fondant aan? Dan heb ik hierbij een paar tips om dat te voorkomen:

  • Bewerk het fondant zo min mogelijk. Zo voorkom je dat het te warm wordt.
  • Bewerk het fondant met een fondantroller in plaats van een houten deegroller. Deze is gemaakt van kunststof en bespaart je gegarandeerd veel frustratie!
  • Zorg ervoor dat je geen zweethandjes hebt wanneer je met het fondant aan de slag gaat.
  • Kneed wat extra bakkers poedersuiker door je fondant, hierdoor wordt het minder plakkerig.
  • Gebruik de fondantstempels uit onze collectie. We maken de stempels van semi-transparant acrylaat.

Gelijkmatig Uitrollen van Fondant

Als ervaren koekenbakker rol ik het fondant inmiddels op het oog uit tot de juiste dikte. Maar als je hier nog niet zo lang mee werkt, kan ik me voorstellen dat dit je nog niet altijd lukt.

Daarom raad ik je aan om maat elastieken op je fondantroller te gebruiken. Deze PME ringen passen perfect op de kunststof fondantroller. Gebruik de groene ring van 3,55 mm voor het uitrollen. Pas als het fondant de juiste dikte heeft, ga je met de stempel aan de slag.

Feestelijk Verpakken

Heb je koekjes gebakken voor een speciale gelegenheid? Dan is het nu tijd om ze feestelijk te verpakken. Het is hartstikke leuk om een setje koekjes in een mooi doosje te verpakken. De koekdoosjes van Cupcakedozen zijn daarvoor ideaal. Het grote voordeel: ze passen door de brievenbus!

Super leuk wanneer je iemand per post wilt verrassen met je zelfgemaakte baksels. Natuurlijk wil je dan wel zeker weten dat de koekjes lekker blijven en mooi in de verpakking blijven zitten.

Normaal gesproken wordt ieder koekje daarom stuk voor stuk verpakt in een zakje. Persoonlijk vind ik dat er niet zo fraai uitzien, wat mij betreft kan dat veel mooier!

Een mooier resultaat krijg je door alle koekjes op een backer te plakken en in 1 grote zak te stoppen. Daarvoor neem je een klein stukje fondant. Voeg wat water toe, zodat het goed plakt.

Smeer wat van het plakkerige fondant op de achterkant van ieder koekje en plak deze vervolgens op de backer van het doosje. Laat de koekjes even drogen.

Zit alles goed vast aan het papier? Schuif het geheel dan in een zakje en vouw dit aan de achterkant dicht. Zo heb je geen lelijke, losse zakjes per koekje nodig.

Koekjes Decoreren met Royal Icing

Koekjes zijn soms net kleine kunstwerkjes. Dat kun je doen met allerlei kleurtjes en tekeningen. Wil je dit ook proberen? Ga dan aan de slag met royal icing, een soort zoet glazuur dat snel hard wordt.

Voeg daarna het water toe aan het mengsel. Voor de randjes kun je het beste een klein spuitmondje gebruiken. Wil je het daarna opvullen? Wacht dan tot het randje iets gedroogd is.

Decoratie Ideeën met Royal Icing

Hieronder enkele ideeën voor het decoreren van koekjes met royal icing:

  • Bloemkoekje met gekleurde royal cookie icing en wit hartje: Spuit met witte cookie icing een hartje in het midden van de bloem. Kleur de rest van de icing en vul de bloemvorm op. Maak af met stipjes gekleurde cookie icing.
  • Hartjes koekje met royal icing en roze streepjes: Spuit met witte royal cookie icing een vlak op het hartje, laat wat drogen. Trek met roze gekleurde cookie icing kriskras strepen over het witte vlak.
  • Rechthoekig koekje met roze icing en witte streepjes: Kleur wat witte icing roze en vul een vlak op de rechthoek. Trek verticale en horizontale strepen met witte icing over het roze vlak. Plaats stipjes witte royal cookie icing op de kruispunten van de lijnen.
  • Rechthoekig koekje met wit vlak en roze hartje: Kleur de helft van de witte icing roze. Maak in het midden van het koekje een hartje, laat wat drogen. Spuit om het hartje een rechthoek van de overige witte icing, laat een rand vrij. Maak af met stipjes roze icing.
  • Bloemkoekje met cookie icing roze en witte streepjes: Kleur een witte icing egaal roze. Kleur met deze roze icing een vlak op het bloempje, laat wat drogen. Trek met wat witte icing verticale en horizontale strepen over het roze vlak.
  • Hartjes koekje met roze cookie icing en witte streepjes: Kleur wat witte royal cookie icing met rode voedingskleurstof egaal roze. Teken met deze roze icing een vlak op het hartje, laat wat drogen. Trek met een witte cookie icing kriskras strepen over het roze vlak. Maak af met stipjes roze icing.
  • Hartjes koekje met hart en parels van witte royal icing: Verdeel met behulp van een spuitzak met klein rond spuitmondje, de witte royal icing over het hele hartje maar laat een rand van 1 cm vrij. Maak af met stipjes witte icing aan de rand.
  • Bloemkoekje met witte icing en roze streepjes: Spuit met witte cookie icing een vlak op het bloempje, houd ongeveer 1 mm van de kant vrij. Laat was drogen. Kleur de rest van de witte cookie icing roze met wat druppels van de rode Dr. Oetker kleurstof. Trek hiermee kriskras strepen over het witte vlak.

Recept voor Koekjes

Het is natuurlijk het leukst en lekkers om de koekjes zelf te bakken. Laat de koekjes goed afkoelen voordat je ze gaat decoreren met royal cookie icing.

Zandkoekjes Recept

Ingrediënten:

  • 200 gram bloem
  • 75 gram suiker
  • 1 eidooier
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 125 gram boter
  • 1 eetlepel koud water

Bereiding:

  1. Meng de bloem, suiker en vanillesuiker door elkaar.
  2. Voeg de boter in blokjes en de eidooier toe en meng tot een kruimelig deeg.
  3. Voeg het water toe en maak een bal van het deeg.
  4. Verpak in folie, laat een half uurtje in de koelkast rusten.
  5. Rol het deeg uit, steek er koekjes uit.
  6. Bak de koekjes op 175 graden op een bakplaat in 15 minuten gaar en goudbruin.

Royal Icing Recept

Ingrediënten:

  • 400 gram poedersuiker
  • 10 gram eiwitpoeder
  • 60 milliliter water + extra
  • Gel kleurstof in de kleuren die je nodig hebt

Bereiding:

  1. Maak een mengsel van poedersuiker en eiwitpoeder.
  2. Voeg hier 60 milliliter water aan toe en meng goed tot het een egaal papje is.
  3. Voeg er kleurstof aan toe tot je de gewenste kleur hebt.
  4. Schep een lepeltje icing uit het bakje en giet het weer terug. Als het oppervlak na 20 seconden weer glad is, is je icing goed. Voeg anders steeds beetje bij beetje wat water toe en blijf testen tot hij goed is.
  5. Doe je icing in een spuitzakje.

Tips voor het Decoreren met Royal Icing

  • Begin met het zetten van de omlijning.
  • Maak van icing de omtrek van je koekje en vul daarna direct de binnenkant op.
  • Verdeel de glazuur netjes door met een satéprikker in ronddraaiende beweging door de glazuur te bewegen.
  • Pas op dat je niet te hard in het koekje prikt, want dan krijg je kruimels in je icing.
  • Als je een egaal patroon wilt maken, kun je nu gelijk met een andere kleur vormpjes erin tekenen.
  • Als je een reliëf wilt maken, laat dan je eerste laag icing goed uitharden voordat je de nieuwe kleur aanbrengt. Dit kan een paar uur duren.
  • Wil je versieren met glitters en sprinkles, voeg die dan toe als de glazuur nog zacht is.
  • Als je icing over hebt, kun je deze prima bewaren. Dek je bakje of spuitzakje goed luchtdicht af en bewaar je icing buiten de koelkast.
  • Laat het glazuur goed uitharden, dit kan een paar uren duren.

Koekjes Bakken Zonder Oven

Koekjes bakken zonder ei is moeilijk, maar je kan wel eetbaar koekjes deeg maken! Wij hebben een recept voor een cookie dough brownie en cookie dough paaseitjes. Deze twee heerlijke recepten zijn zonder ei gemaakt. Zo kan je koekjes bakken zonder oven.

Overige Tips en Trucs

  • Gebruik bloem: Als je je deeg gaat uitrollen om leuke vormpjes uit te steken, bestuif je werkblad dan met bloem. Leg je deeg hier op en bestuif het deeg ook met wat bloem. Zo blijft je roller niet aan het deeg plakken.
  • Icing kleuren: Ik verdeel mijn witte icing over glazen schaaltjes om ze hierna te gaan kleuren. De schaaltjes waar je nog niet mee bezig bent kun je het best even afdekken met een vochtig doekje zodat de icing niet hard wordt.
  • Icing dikte: Je neemt het basis recept van de icing en hier voeg je beetje bij beetje wat water aan toe om de icing te verdunnen.
  • Droogtijd: Tussen alle verschillende kleuren door moet de icing namelijk drogen. Na de eerste laag aangebracht te hebben moet je de icing zo’n 8 uur laten drogen. Dan is het echt droog en kun je met een gerust hart verdere decoraties aanbrengen.
  • Bewaren Zorg dat alle spuitmondjes afgesloten zijn om uitdrogen te voorkomen.
  • Knapperige Koekjes Zet de oven aan op 50 graden. Schuif een plaat gedecoreerde koekjes in de oven en laat de deur op een kiertje. In je zelf gemaakte ‘droogkast’ laat je de koekjes nu een uur staan. Het vocht trekt nu uit de koekjes, zo worden ze dus weer knapperig.

labels:

Zie ook: