Eieren zijn veelzijdig en kunnen op allerlei manieren bereid worden en voor diverse recepten gebruikt. Maar hoe weet je of ze nog vers zijn, vooral als je de verpakking met de houdbaarheidsdatum al hebt weggegooid? Met een paar eenvoudige tests kun je gemakkelijk bepalen of je eieren nog veilig zijn om te eten.

Hoelang zijn eieren houdbaar?

Eieren zijn ongeveer vier weken houdbaar vanaf de dag dat ze gelegd zijn. Op het doosje in de supermarkt staat een houdbaarheidsdatum, maar dit is slechts een richtlijn. THT staat voor Tenminste Houdbaar Tot, wat betekent dat je na die datum extra moet opletten, maar de eieren niet per se onbruikbaar zijn.

De Eiertest: Drijft het ei?

Een eiertest is een eenvoudige manier om te testen of je eieren nog goed zijn. Vul een kom of glas met genoeg koud water om het ei helemaal onder te dompelen.

Eierschalen laten een beetje lucht door. Hoe ouder een ei is, hoe meer lucht erin zit, waardoor het ei makkelijker blijft drijven als je het in het water legt.

Resultaten van de Drijfproef:

  • Het ei zakt naar de bodem: Dan zit er nog amper lucht in en is het ei vers. Je kunt dit ei prima gebruiken.
  • Het ei ligt schuin omhoog op de bodem: Dan is het ei 1 tot 2 weken oud. Je kunt deze eitjes gerust koken of gebruiken om een lekkere omelet te bakken.
  • Het ei staat rechtop: Dan is je eitje 2 tot 4 weken oud. Omdat de houdbaarheid van een ei ongeveer 4 weken is, moet je wel een beetje opschieten als je ‘m nog op wilt eten!
  • Het ei blijft drijven: Dan zit er zoveel lucht in dat het ei waarschijnlijk ouder is dan 4 weken en mogelijk bedorven.

Hieronder een tabel die de resultaten van de drijfproef samenvat:

Resultaat Leeftijd van het ei Bruikbaarheid
Zakt naar de bodem Vers Prima te gebruiken
Ligt schuin omhoog op de bodem 1-2 weken oud Geschikt om te koken of voor een omelet
Staat rechtop op de bodem 2-4 weken oud Snel gebruiken
Blijft drijven Ouder dan 4 weken Waarschijnlijk bedorven

Alternatieve Test: Controleer het Ei Visueel

Geen water tot je beschikking? Breek je ei dan in een kommetje en kijk goed naar hoe het eruit ziet.Het ei is vers als de eierdooier er stevig uitziet en het eiwit dik en slijmerig is. Loopt de dooier een beetje uit het midden en is het eiwit ook wat vloeibaarder? Dan is het wat ouder, maar kun je het nog prima eten.

Andere methoden om de versheid van eieren te testen

Naast de drijfproef zijn er nog andere manieren om de versheid van eieren te controleren:

1. Bekijk de houdbaarheidsdatum

De houdbaarheidsdatum op de verpakking is een goede indicator van de versheid van een ei. Koop eieren die nog ruim binnen de houdbaarheidsdatum vallen voor de beste kans op versheid.

2. Controleer de eierschaal

Check de schaal op scheurtjes, deuken of beschadigingen. Eieren met beschadigde schalen hebben meer kans om bedorven te raken, omdat bacteriën gemakkelijker kunnen binnendringen.

3. Gebruik je zintuigen

Geef het ei een voorzichtige schud. Hoor je iets klotsen, dan kan dit een teken zijn dat het ei niet meer vers is. Ook kun je aan het ei ruiken. Verse eieren hebben meestal nauwelijks geur, terwijl bedorven eieren een duidelijke, onaangename geur afgeven.

4. Doe de kooktest

Als je nog steeds twijfelt, kun je het ei koken. Kook een ei zoals je normaal zou doen en kijk hoe gemakkelijk het zich laat pellen. Verse eieren zijn moeilijker te pellen omdat de pH-waarde van het eiwit lager is. Oudere eieren pellen gemakkelijker. Als het ei tijdens het koken een onaangename geur afgeeft, gooi het dan weg.

Hoe bewaar je eieren het beste?

Het advies is om thuis altijd eieren in de koelkast te bewaren. Eventuele schadelijke bacteriën zitten aan de buitenkant van het ei, op de schaal. Hoe kouder je de eieren bewaart, hoe kleiner de kans is dat de bacteriën op de eierschaal toenemen. Het is het veiligst om eieren in de koelkast te bewaren, op een lage temperatuur.

Bewaar ongekookte eieren in het eierdoosje op een plank in de koelkast. Bewaar de gekookte, ongepelde eieren op dezelfde manier als ongekookte eieren.

Waarom vind je eieren in de supermarkt dan buiten de koeling?

Als eieren in de winkel in de koeling staan, komen ze onderweg naar huis in je tas op kamertemperatuur. Door deze temperatuurschommeling ontstaat er condens en wordt het ei vochtig aan de buitenkant van de schaal. Deze vochtige, opgewarmde omgeving is een broeinest voor bacteriën. Eieren gaan dus minder lang mee bij grote temperatuurschommelingen. Dit is ook goed om te onthouden wanneer je je eieren thuis in de koelkast zet.

Vaak heeft een koelkast in de deur een plek voor eieren, maar wist je dat dit juist geen handige plek is? In de deur is de temperatuurwisseling van het openen en sluiten van de koelkast het grootst. Door de wisselende temperaturen kunnen de bacteriën op de eierschalen sneller toenemen.

Hoelang kun je gekookte eieren bewaren?

Gekookte eieren blijven ongeveer een kleine week goed in de koelkast. Maak gevulde eieren niet te lang van tevoren. Je kunt de eieren alvast koken, maar maak de vulling niet langer dan een dag van tevoren.

Eidooiers en eiwitten bewaren

Wil je eidooiers of eiwitten bewaren? Zorg dat je ze gekoeld bewaard in een afgesloten bakje in de koelkast, ze blijven dan 2 dagen goed. Eiwit kun je ook goed invriezen. In tegenstelling tot eiwitten kun je eidooiers niet invriezen.

labels: #Ei

Zie ook: