Er zijn maar weinig dingen die Hollandser zijn dan de aardappel. Eigenlijk passen aardappels overal wel bij en aan lekkere recepten is er dan ook geen gebrek. Maar hoe kun je aardappels ook alweer het beste bereiden? Aardappels koken en bereiden lijkt makkelijk, maar je moet toch net even weten hoe het moet.

Want hoelang moet je aardappels koken om ze perfect beetgaar te krijgen? Moet je ze eerst goed schoonmaken en in stukken snijden? En kun je aardappels met uitlopers eten? Moet het water van tevoren eerst koken of juist niet? Kortom, genoeg om te leren over de beste manier van je aardappels koken.

Basisprincipes van Aardappels Koken

Onze eerste tip voor het koken van aardappelen: kook ze gewoon in de schil! Bovendien: is er iemand die aardappelen schillen géén rotwerkje vindt? Verder is aardappelen koken eigenlijk vrij simpel.

Water en Zout

Verhit nooit warm water uit de kraan - metalen lossen in warm water sneller op dan in koud water, dus het is nooit uit te sluiten dat er bijvoorbeeld koper en lood in het warme water uit je kraan zitten. Vergeet ook geen zout toe te voegen aan het water: dat doet wonderen voor de smaak van je aardappelen.

Kooktijden

Hele aardappelen moet je meestal 15 tot 20 minuten koken, gehalveerde 10 tot 15 minuten. Misschien wel de belangrijkste vraag, want op deze manier hebben ze de perfecte gaarheid voor het verder bereiden van je aardappels. Voor een perfecte gaarheid kook je vastkokende aardappels 20 minuten in kokend water. Kruimige aardappels zijn net wat sneller gaar. Die kook je in een 15 tot 20 minuten beetgaar.

Stap-voor-stap Aardappels Koken

Wij vertellen je stap voor stap hoe jij het beste je aardappels kunt koken.

  1. Vul een kookpan met water. Voeg hier een snufje zout aan toe en breng aan de kook.
  2. Maak in de tussentijd je aardappels schoon: was ze onder stromend water en verwijder de schil met een dunschiller. Dit is geen must; de schil is in principe gewoon eetbaar.
  3. Snijd de aardappels vervolgens in de gewenste grootte en voeg toe aan het kokende water in de pan.
  4. Laat ze vervolgens ca. 20 minuten koken, afhankelijk of ze vastkokend of kruimig zijn.
  5. Wil je zeker weten dat ze gaar zijn? Prik er dan met een mes of vork in.

Hoe weet je of de aardappels gaar zijn?

Prik met een vork of mes in de aardappel.

  • Gaat dit makkelijk? dan zijn de aardappels klaar.
  • Gaat dit moeizaam? Doe er dan een minuutje op de wekker bij en prik weer.

Zijn de aardappels naar jouw idee gaar? Giet ze af en laat een minuut of 5 uitwasemen voor je ze serveert.

Variaties en Alternatieve Bereidingswijzen

Geen zin in gekookte aardappelen? Eerder deelden we bijvoorbeeld al de perfecte manier om aardappelen te roosteren in de pan. Geen oven tot je beschikking? Kook de aardappelen in dat geval in ongeveer 10 minuten beetgaar. Of doe het op z’n Italiaans, door de aardappels heel te laten en na het koken met knoflook en rozemarijn in een pan te leggen, en met het deksel daarop zo’n 15 minuten te bakken op minder hoog vuur.

Gebakken Aardappeltjes

Lekker gebakken, geen ingewikkeld gedoe voor deze lekkere aardappeltjes. Je moet alleen even weten hoe je het moet doen. De aardappeltjes zijn niet mega-gekruid. Wel mega-lekker.

Deze aardappeltjes zijn zo lekker! Het geheim is een goede paprikapoeder en goed bakken. Voor je gevoel bak je de aardappeltjes te lang en op iets te hoog vuur. Maar juist hierdoor worden ze perfect. Vertrouw me maar.

Tips voor het bakken

De buitenkant moet knapperig zijn, zonder te verbranden, terwijl de binnenkant zacht en luchtig blijft. Ik eet ze graag op zichzelf of bijvoorbeeld met wat mayonaise. Maar omdat de gebakken aardappeltjes zo veelzijdig zijn, kan je ze serveren met verschillende sauzen en dips. Denk aan ketchup, aioli, een yoghurtsausje of een romige blauwe kaasdip.

Deze gebakken aardappeltjes zijn het perfecte bijgerecht voor elke gelegenheid. Lekker met een stukje vlees en wat groenten, bij een lekker stoofpotje of op tafel voor het kerstdiner. De krokant gebakken korst en de zachte binnenkant maken ze extra lekker.

De lekkerste aardappelpartjes bakken

Om ze te maken schil je de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes, net wat jij lekker vindt. Ze hoeven niet allemaal precies even groot te zijn. Kook de aardappeltjes in ruim water met een snufje zout ongeveer 8 minuten voor - ze moeten nog stevig zijn, niet helemaal gaar. Verhit ondertussen een flinke klont boter in een grote koekenpan en wacht tot deze lichtbruin kleurt. Verdeel de aardappeltjes in de pan en breng ze goed op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Bak ze rondom goudbruin en zet het vuur daarna wat hoger. Zo krijgen de aardappeltjes een heerlijk krokant laagje. Serveer ze direct, het allerlekkerst met een flinke lepel goede mayonaise erbij. Smullen gegarandeerd!

Gebakken aardappeltjes kruiden

Dit zijn heerlijke aardappeltjes, lekker met wat paprikapoeder en wat peper en zout. Maar je kan natuurlijk lekker variëren met de kruiden die je gebruikt. Probeer bijvoorbeeld eens rozemarijn en tijm voor een mediterrane twist. Heel erg lekker met een stukje vlees of vis! Of voeg wat knoflookpoeder en uienpoeder toe voor extra smaak. Voor een pittigere variant kun je wat cayennepeper of chilivlokken strooien.

Aardappels uit de oven

De allerlekkerste aardappels uit de oven zijn groot en kruimig, en rooster je zo - met jas en al. Het duurt misschien wat langer dan aardappels koken, maar aardappels in de oven laten garen is eigenlijk veel makkelijker (en lekker!). Wil je ze extra - éxtra - lekker maken? Jamie Oliver deelt hier dé truc voor perfect geroosterde aardappels uit de oven.

Aardappels pureren en stampen

Een andere beproefde methode om aardappels te verwerken na het koken: pureren of stampen. En ze eventueel te mixen met groenten voor een ouderwetse Hollandse stamppot (andijvie! boerenkool! hutspot!).

Hoe maak je (de perfecte) puree?

'n Zijdezachte puree maken is niet moeilijk, als je de 3 belangrijkste trucjes kent:

  • Gebruik de juiste aardappel: een kruimige. Bintje, première, doré of eigenheimer-aardappel zijn de meest voorkomende kruimige soorten.
  • Kook ze in niet teveel water (zie de aardappel-kooktips hierboven).
  • Zorg dat de melk en/of boter warm zijn voor je ze aan de afgegoten aardappels toevoegt.

Hoe maak je smeuïge stamppot?

Voor een mooie stamppot geldt hetzelfde:

  • Kies een kruimige of extra kruimige aardappel.
  • Zorg dat de stukken gelijk van grootte zijn voor een gelijke garing.
  • Kook in 1 tot 2 cm water, zodat de aardappel tot de helft onder water staat.
  • Vang bij het afgieten wat kookvocht op om later eventueel toe te voegen voor extra smeuïgheid.
  • Stamp met een handstamper (en niet met de keukenmachine: dan krijg je puree).

Meer maken met aardappels?

Wat dacht je van een klassieke aardappelgratin? Of een Spaanse tortilla (aardappelomelet)? Je kunt er zelfs lasagne van maken! De mogelijkheden zijn eindeloos. Lees hier alles over aardappelen: hoe je ze kookt, bewaart, invriest en meer.

Extra tips voor het koken van aardappelen

  • Kruimige aardappelen hoef je maar in een laagje water te zetten, vastkokende aardappelen hebben iets meer water nodig.
  • Per persoon reken je ongeveer 4 tot 5 middelgrote aardappelen. Dit is zo’n 280 tot 350 gram aardappelen bij het avondeten.
  • Ze gaan goed samen met romige smaken zoals kaas of crème fraîche en kruidige ingrediënten zoals knoflook en rozemarijn.
  • Voor een leuke twist kun je aardappelen roerbakken met paprika, ui en kruiden.

Aardappelvariëteiten en hun gebruik

Weet je niet zo goed welke aardappel je moet gebruiken? Vastkokende aardappels zijn lekker om te bakken, in salades, ovenschotels of roerbak.

Bewaren van aardappelen

Aardappelen bewaar je het beste op een koele, donkere plek. Ze zijn dan ongeveer een maand lang houdbaar, je begint het vanzelf te merken als ze zacht beginnen te worden.

Je kunt aardappelen ook in de koelkast bewaren, maar dit is niet ideaal. Ook kun je aardappelen in de vriezer bewaren, maar bereid ze dan eerst. Kook, blancheer of bak de aardappelen, of maak er aardappelpuree van. Laat dit volledig afkoelen en vries dit in porties in. Je kunt dit 6 tot 12 maanden bewaren.

Gezondheidsvoordelen van aardappelen

Aardappels passen in een gezond, gevarieerd eetpatroon. Er zitten meer vitamines en mineralen zoals kalium en vitamine C in en minder kilocalorieën dan in pasta en rijst. Ook zitten er minder koolhydraten in en bevatten aardappels meer voedingsvezels.

Aardappels in de pan bakken

Gebakken aardappelen die van buiten krokant zijn, en van binnen zacht: dat is het ideaal. Hoe we zulke aardappels kunnen bakken in de pan? De lekkerste aardappels koop je niet voorgesneden in een verpakking maar maak je helemaal zelf. Dat kost wat tijd en moeite, maar dat is het dubbel en dwars waard.

Schil hiervoor de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Hoe lang aardappels koken voor bakken? Afhankelijk van de grootte. Kook de aardappelen gemiddeld ongeveer 10 minuten in ruim kokend water met zout. De aardappels zijn klaar als je er met een vork in kunt prikken.

Overige handige tips

  • Om de smaak van oude aardappelen te verbeteren wordt wel eens een klein schepje suiker bij het kookwater toegevoegd.
  • Kookt u de aardappelen in de schil, laat ze dan even "schrikken" in koud water als ze gekookt zijn. De schil gaat er dan gemakkelijker van af.
  • Het schillen van rimpelige aardappelen gaat een stuk beter als u ze van te voren even in koud water laat staan.
  • Maakt u een aardappelsalade, zet dan de aardappelen op met kokend water en laat ze niet helemaal gaar worden. Voeg de dressing voor de salade toe als de aardappelen nog niet helemaal afgekoeld zijn, om de smaak van de dressing er beter in te laten trekken.

labels: #Koken #Aardappel

Zie ook: