Kip is een populair vlees in de keuken en kan op verschillende manieren bereid worden, van pasta tot ovenschotels en salades. Gemarineerde kip is natuurlijk erg lekker, maar wat als je wat overhoudt na een uitgebreide maaltijd? Het is zonde om de kip weg te gooien en juist iets dat je wilt voorkomen.

Veel mensen stellen zich de vraag: Hoe lang kun je gemarineerde kip in de koelkast bewaren? Het antwoord is simpel, maar het is belangrijk om dit goed te begrijpen om voedselvergiftiging te voorkomen en de kwaliteit van je kip te waarborgen.

Gemarineerde kip bewaren

Gemarineerde kip kun je doorgaans 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Kip is gevoelig voor bacteriën zoals Salmonella en Campylobacter, die zich snel kunnen vermenigvuldigen als de kip te lang wordt bewaard. Zorg ervoor dat de kip in een luchtdichte verpakking zit, zoals een plastic zak of een goed afgesloten bakje. De temperatuur van de koelkast moet idealiter onder de 4°C zijn.

Als de kip al bereid is, is het mogelijk deze nog twee dagen te bewaren mits deze goed doorbakken is. Zorg er altijd voor dat de kip goed gaar is om een voedselinfectie te voorkomen. Laat de kip afkoelen voordat je deze in de koelkast plaatst, maar laat de kip niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Koel de kip dus snel af!

Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken.

Factoren die de houdbaarheid beïnvloeden

Als je zelf een marinade hebt gemaakt, controleer dan de ingrediënten, vooral als je zuivel of ei gebruikt. Dit kan de houdbaarheid beïnvloeden.

Marineren kan de houdbaarheid verlengen of juist verkorten, afhankelijk van je marinade. Een niet al te vette, vochtige, eiwitrijk marinade zal leiden tot een kortere houdbaarheid, maar een marinade die heel zuur, zout of vet is (b.v. een marinade op basis van sojasaus, limoensap en een beetje ketchup) zal de groei van bacteriën juist afremmen. Een marinade met yoghurt is ook gunstig, want de vele levende bacteriën in de yoghurt concurreren met de bederf bacteriën. In ieder geval, zelfs als je een hele zure marinade gebruikt, zou ik nooit de oorspronkelijke THT van het vlees overschrijden, dat is een onnodig risico.

Gemarineerde kip invriezen

Ja, je kunt gemarineerde kip invriezen voor een langere houdbaarheid. Bij invriezen is de kip veel langer houdbaar, namelijk tot wel drie maanden! In de vriezer blijft de kip tot 9 maanden goed. Stop je het vlees direct in de vriezer, dan geldt een bewaarperiode van maximaal 3 maanden. Langer is zeker niet aan te raden omdat vlees dan zijn karakteristieke smaakeigenschappen gaat verliezen.

Zorg ervoor dat de kip goed verpakt is in een vriezerzak of een vacuümverpakking om vriesbrand te voorkomen. Belangrijk bij het invriezen van vlees is het goed luchtdicht verpakken.

Ontdooi het vlees door het één dag voor gebruik op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast te leggen of laat het ontdooien in de oorspronkelijke verpakking waarin het vlees is ingevroren. Het vlees kan dan de vleessappen geleidelijk opnemen waardoor het lekker sappig blijft. Hoe kun je het beste kip ontdooien? Dat kan door je diepvriesproduct 24 uur van tevoren te verplaatsen van je vriezer naar je koelkast. Het is misschien tijdrovend, maar ook dé veilige manier om je kip te ontdooien. Als het vlees blootgesteld wordt aan warmere temperaturen komen er gevaarlijke bacteriën vrij zoals salmonella. Niet doen!

Hoe weet je of gemarineerde kip nog goed is?

Als je de kip wilt opeten, maar twijfelt of deze nog goed is, zijn er drie manieren waarop je erachter kan komen of de kip nog goed is. In het kort: let op de geur, kleur en textuur.

Geur

Ruiken aan je eten is vaak een goede manier om te achterhalen of het nog goed is. Ruikt je gemarineerde kip normaal? Dan is het waarschijnlijk nog eetbaar. Ruik je een aparte en ongewone geur? Dan is het beter om de kip niet op te eten.

Kleur

Heeft de kip een normale kleur? Dan is het waarschijnlijk nog goed. Verse kip is lichtroze van kleur. Naarmate kip ouder wordt, verandert deze kleur een beetje richting grijs. Let goed op of er ongewone kleuren zichtbaar zijn. Is je kip grijzig van kleur? Dan gooi je ze beter weg.

Textuur

Door te voelen aan de kip kan je ook zien of deze nog goed is. Als de kip glibberig of slijmerig aanvoelt, kan je het beter weggooien. Als de kip dat niet doet, kan je het waarschijnlijk opeten.

Extra tips voor het bewaren van kip

  • In het algemeen (uitzonderingen buiten gelaten) voedsel kan altijd beter in een luchtdichte verpakking of recipiënt bewaard worden. Dus ook kip, al dan niet gemarineerd. Wat je hiermee bereikt is sowieso dat het product niet uitdroogt, dat er geen vreemde smaken opgenomen worden (of andersom: afgegeven worden aan de rest van de spullen in je koelkast), dat het product minder oxideert (hierdoor worden de vetten ongezonder, de kleur minder mooi en de smaak ranzig), en dat de houdbaarheid langer wordt, zeker als je een systeem hebt om het product te vacumeren.
  • Kip in een normale supermarkt verpakking kan onder een beschermende atmosfeer verpakt zijn. Check even het etiket, en als dat zo is, dan moet je rekening houden met een kortere houdbaarheid eenmaal uit de doos.
  • Als er geen sprake is van een beschermende atmosfeer, dan is het openen van de verpakking niet direct van invloed op de houdbaarheid, mits het product koud blijft, en je hygiënisch ermee omgaat. Vergeet niet dat je handen, messen, aanrecht, enz. een bron van besmetting kan zijn, en als je de kip in kleine stukken snijdt, dan zal automatisch sneller bederven vanwege de grotere oppervlakte.

Niet doen! Veel mensen spoelen een kippenfilet met water voor ze de kip bereiden. Ze denken ten onrechte daarmee mogelijk schadelijke organismen te kunnen vermijden. Bovendien beseffen ze niet dat ze de zaak misschien zelfs erger maken.

labels: #Kip

Zie ook: