Een uitgebreid paasontbijt, een lekkere borrel of een zonnige zondagochtend: een ei hoort erbij. Maar wat als je te veel eieren hebt gekookt? Niet weggooien! Wie in het bezit is van het juiste bewaaradvies, kan thuis een hoop voedselverspilling tegengaan.

Bewaren van Gekookte Eieren

Gekookte eieren bewaar je in de koelkast. In de kou verspreiden bacteriën zich minder goed. Bewaar ze het liefst mét schil. Laat de eieren na het koken eerst op kamertemperatuur komen.

Houdbaarheid van Ongepelde Gekookte Eieren

Gekookte ongepelde eieren (met schil) bewaar je maximaal 4 dagen tot een week in de koelkast.

Houdbaarheid van Zachtgekookte Eieren

Veel mensen vragen zich af of zachtgekookte eieren net zo lang veilig te bewaren zijn. Het antwoord is: ja. Maar eieren met een zachte dooier brengen altijd een risico op salmonella met zich mee. Wel is bij te zacht gekookte eieren altijd risico op een salmonellavergiftiging. Vooral voor kwetsbare groepen, zoals ouderen en kleine kinderen, is het dan belangrijk dat eieren goed gaar zijn.

Bewaren van Gepelde Gekookte Eieren

Is het gekookte ei al gepeld? In dat geval kun je het ei het beste in een schaal met water bewaren. Ook dan is het ei maximaal een week houdbaar. Vertrouw je het niet? Eet het ei dan niet op. Zijn de eieren al gepeld? Bewaar de hardgekookte eieren dan in een schaal met water maximaal één week in de koelkast.

Bewaren in de Koelkast: Algemene Tips

  • Volgens Stichting OVONED, brancheorganisatie voor de sector eieren, bewaar je eieren thuis het beste in de koelkast, ook al staan ze in de supermarkt misschien niet in een koelvak.
  • Vanwege de lage temperatuur blijven de eieren langer vers en wordt de groei van schadelijke bacteriën geremd. Daarom staat op de verpakking van eieren ook dat je ze gekoeld dient te bewaren.
  • Verder adviseert het Voedingscentrum om eieren in de koelkast op 4°C te bewaren. Op deze manier krijgen ziekmakers als salmonella minder kans.

Waarom worden eieren dan in de supermarkt vaak niet gekoeld bewaard?

Dat heeft volgens de brancheorganisatie te maken met het feit dat eieren gevoelig zijn voor temperatuurverschillen. Zo kan er in korte tijd een temperatuurverschil optreden als een ei in de supermarkt uit de koeling wordt gehaald, in de boodschappentas mee naar huis gaat en daar weer in de koelkast wordt gezet. Dit veroorzaakt condensvorming, waardoor bacteriën sneller kunnen groeien.

Alternatieve Bewaar Methoden

Een derde manier om eieren te bewaren is het misschien wat ouderwets aandoende wecken van eieren, oftewel: ingelegde eieren in het zuur. Leg hiervoor de gekookte eieren in een schone weckpot. Breng voldoende (inmaak)azijn (azijn met minstens 5 procent azijnzuur) aan de kook met kruiden naar smaak (stukjes ui, peperkorrels, laurier, takjes tijm, rozemarijn). Giet de hete azijn over de eieren tot ze helemaal bedekt zijn. Sluit de pot pas af als ze helemaal afgekoeld zijn. Na twee tot vier weken heb je dan een lekkere snack of kun je ze verwerken in salades of andere gerechten.

Eieren en de Vriezer

Zoals we ook in dit artikel met bewaaradvies voor de vriezer aangeven, kun je producten op basis van ei beter niet in de vriezer bewaren. Zo zet bij een rauw ei het eigeel zich in de diepvries uit, waardoor het ei kan knappen. Het maakt het eiwit namelijk taai en waterig. Je kunt rauwe eieren wel in de vriezer bewaren, mits je ze scheidt of opklopt.

Hoe weet je of een ei nog goed is? Test!

Checken of een bewaard ei nog goed is? Wij hebben een handige test! Daarvoor pak je een kommetje water. Hier stop je het ei in.

  • Drijft je ei? Niet opeten!
  • Zakt je ei naar de bodem? Prima te eten!
  • Ligt het ei op de bodem met de punt omhoog? Dan kan je hem het beste zo snel mogelijk opeten.

Gekookte en geverfde eieren

Toch liggen de schappen van de supermarkten rond Pasen vol met gekookte, geverfde eieren die veel langer houdbaar zijn, vaak tot wel 35 dagen. Hoe kan dit? De reden voor die lange houdbaarheid is simpel. Eieren bederven doordat de schaal zuurstof en bacteriën kan doorlaten. Door het koken worden micro-organismen gedood, maar wordt de schaal poreuzer. Daarom kun je een gekookt ei normaliter tot een week bewaren in de koelkast.

Eierverfbedrijven gebruiken bovendien speciale verfsoorten, waarin natuurharsen zoals schellak en carnaubawas zijn verwerkt. De gekleurde lak sluit de poriën van het ei af en geeft zo’n ei als het ware een vacuüm jasje.

labels: #Ei

Zie ook: