Kerst is de perfecte tijd om uit te pakken in de keuken en heerlijke gerechten te bereiden. Ben je op zoek naar inspiratie voor het kerstdiner? Hier vind je een overzicht van luxe kipgerechten die je kerst onvergetelijk maken.

10 Kerst Hoofdgerechten: Van Kip tot Vega(n)

Mijn inspiratielijst met voorgerechten voor kerst viel zo goed in de smaak dat ik direct een nieuw lijstje voor je heb gemaakt. Namelijk met hoofdgerechten voor het kerstdiner: 10 x kerst hoofdgerechten. De weken voor kerst is het vaak al feest. Gerechten moeten uitgeprobeerd worden en omdat het vaak grote(re) porties zijn dan ik samen met vriendlief en onze dochter van bijna 3 op kunnen, nodig ik met enige regelmaat vrienden of familie uit om te proeven. Heerlijk dat soort ongedwongen avondjes lekker eten en zo zou kerst ook moeten zijn: feestelijk maar ongedwongen en vooral gezellig.

  1. Makkelijk recept voor een heerlijke, feestelijke lamsrack met kruidenkorst uit de oven.
  2. Coq au vin is een échte Franse klassieker! Coq au vin betekent eigenlijk kip in wijn.
  3. Zalm in bladerdeeg of lekker chique ‘zalm en croûte’.
  4. Porchetta, een Italiaanse rollade gemaakt van buikspek.
  5. Kiprollade maken gevuld met roomkaas, pesto en prosciutto.
  6. Het recept voor beenham met sinaasappel en rozemarijn.
  7. Gevulde pompoen, een heerlijk recept voor gevulde pompoen.
  8. Een malse, zacht gekruide varkensfiletrollade met knoflook en tijm.

Kip als Spectaculair Hoofdgerecht

Het hoofdgerecht van het kerstdiner is vaak het spektakelstuk wat op tafel komt. Je kunt voor een rollade gaan, een hele kip uit de oven maar probeer ook eens een vega gerecht. Met de kerst wordt er vaak vlees gegeten als hoofdgerecht zoals een rollade, biefstukje of varkenshaas. Maar je kunt ook voor vis gaan zoals zalm, schol of coquilles. Ook vegetarisch is zeker een goede optie voor Kerst, denk aan een vegetarische wellington, gevulde ravioli of pompoenrisotto.

Kip is niet voor niets het meest veelzijdige stukje vlees: je kunt er alle kanten mee op! Zo ook tijdens kerst. Op zoek naar een smakelijk hoofdgerecht met kip? We've got your back.

Kip Ballotines met Abrikozen en Parmaham

Een ballotine is als het ware niet meer of minder dan een rolletje van kip. Ik vul het dit keer heel eenvoudig met gedroogde abrikozen en omwikkel de rolletjes met lekkere parmaham. De parmaham kun je eventueel ook vervangen door bijvoorbeeld ontbijtspek. De vulling voor de kip ballotine kun je eigenlijk naar eigen wens geheel maken zoals je zelf wilt. Na het vullen van de kip is het zaak om dit zo strak mogelijk op te rollen.

Vervolgens verpak je dit in plastic folie en je koelt dit voor een uur. Leg de kippendijen uit en leg op elk stuk 2 abrikozen. Rol de kippendij om de abrikozen en doe er een plak parmaham omheen. Pak elke ballotine stevig in plastic folie. Probeer hier nette cilinders van te maken. Leg een uur in de koelkast te rusten.

Bereiding van de Ballotines

  1. Week het gedroogde eekhoorntjesbrood 20 minuten in warm water. Giet af maar bewaar zowel het water als de paddestoelen. Snij het eekhoorntjesbrood fijn.
  2. Verhit een beetje olie in een grote pan. Haal de ballotines uit het folie en bak rondom bruin en knapperig. Haal uit de pan en zet apart.
  3. Bak in dezelfde pan de zilveruitjes lichtbruin, voeg knoflook en champignons toe en bak een paar minuutjes aan. Blus af met de witte wijn.
  4. Laat de wijn reduceren tot een derde, doe de ballotines terug in de pan en voeg kippenbouillon, vocht van het eekhoorntjesbrood en de rest van de abrikoos (in reepjes gesneden) toe.
  5. Laat met het deksel op de pan ongeveer 20 minuten koken, haal dan het deksel eraf en laat nog 20 minuten op laag vuur pruttelen.
  6. Haal de kip uit de pan als die gaar is.

Meer Kipgerechten voor Kerst

  • 4 Stoofschotel van Marokkaanse kip: Door de pompoen is het geheel licht-zoet, waardoor het ideaal voor kinderen is.

Gebraden Kip met Cranberries: Een Kersttopper

Met dit kerstrecept voor gebraden kip met cranberries steelt u de show in de keuken en wordt het een heerlijke Kerst.

Ingrediënten:

  • 1 grote biologische kip ca. 1400 gram

Bereiding:

  1. Maak de huid voorzichtig los van de kip en verdeel voorzichtig de boter gelijkmatig onder de huid van de kip.
  2. Smeer de bakplaat in met wat olie, verdeel de cranberries en de plakjes sinaasappel over de bodem, bestrooi met 2 el suiker en giet het sinaasappelsap eroverheen. Leg de takjes rozemarijn in de schaal.
  3. Leg de kip bovenop de cranberries en de takjes rozemarijn. Bestrooi de kip aan de buitenkant royaal met peper en zout.
  4. Bak de kip in de voorverwarmde oven eerst voor 40 minuten op 200 graden.
  5. Serveer met gebakken aardappeltjes, stoofperen en een heerlijk glas Unico Doppio of een ander glas stevige wijn naar keuze.

Andere Feestelijke Hoofdgerechten

Naast alle heerlijke hoofdgerechten met vlees, is er ook genoeg keus uit hoofdgerechten met vis! Wat dacht je bijvoorbeeld van dit feestelijke recept met zalm in filodeeg. Serveer de zalm met bijvoorbeeld gegratineerde aardappeltjes. Nog een hoofdgerecht die het zeker goed zal doen tijdens het kerstdiner is de kabeljauw met pancetta. Deze combinatie van vis en vlees zorgt voor een luxe gerecht, terwijl het heel makkelijk te bereiden is.

Ook wanneer je helemaal vegetarisch of zelfs vegan wilt eten met Kerst, vind je bij ons wat je zoekt. Kies jouw favoriete hoofdgerecht en maak deze gang af met wat lekkere bijgerechten. Kijk bijvoorbeeld eens naar deze krieltjes met parmezaan uit de oven.

Als je een hoofdgerecht met vlees of vis hebt, is het lekker om een beetje groente als bijgerecht te hebben. Daarbij kun je bijvoorbeeld haricots verts serveren, of ga voor gegratineerde spruitjes. Als aardappelgerecht zijn de zelfgemaakte aardappelkroketjes een aanrader of ga voor geroosterde aardappeltjes uit de oven.

labels: #Kip

Zie ook: