Hoe kook je het perfecte ei, hoe lang mag je rauwe en gekookte eieren bewaren, hoeveel eieren per week mag je eten en is een zacht- of hardgekookt ei eigenlijk gezonder?
Hoe gezond zijn eieren?
Hoe gezond of ongezond eieren zijn, daar bestaan door de jaren heen verschillende meningen over. De richtlijn die het Voedingscentrum momenteel hanteert is: 2 à 3 per week en voor vegetariërs 3 à 4 per week.
Er verschijnen regelmatig verhalen dat een zacht gekookt ei gezonder is dan een hard gekookt ei. Van zacht gekookte eieren wordt dan gezegd dat er door de korte kooktijd meer gezonde voedingsstoffen behouden blijven. Daarnaast zou langer koken het risico op aderverkalking vergroten.
Of je nou van hard- of zachtgekookte eieren houdt, beide zijn even gezond, dus daar hoef je het niet van af te laten hangen. Wel is bij te zacht gekookte eieren altijd risico op een salmonellavergiftiging. Vooral voor kwetsbare groepen, zoals ouderen en kleine kinderen, is het dan belangrijk dat eieren goed gaar zijn.
Hoe lang kun je eieren bewaren?
Voedselverspilling tegengaan? Supergoed! Alle beetjes helpen. Zo kan je bijvoorbeeld eieren langer bewaren. Eieren in de koelkast die over de datum zijn, zijn vaak namelijk nog prima te eten. We zochten uit hoe houdbaar eieren echt zijn en hoe je ze het beste kan bewaren. Appeltje eitje?
Houdbaarheidsdatum
Misschien check je het weleens op de eierdoos: de houdbaarheidsdatum (THT-datum). En die is officieel 28 dagen. Maar er is ‘egg-cellent' nieuws 😉. Ook een paar dagen daarna blijft een ei goed.
Rauwe eieren kunnen tot 4 weken bewaard worden in de koelkast. Volgens Europese regels is de THT-datum (ten minste houdbaar tot) van eieren maximaal 28 dagen na de legdatum. Eieren kunnen erna echter vaak nog wat langer geconsumeerd worden.
Bewaaradvies voor rauwe eieren
Je kan het beste eieren in de koelkast bewaren, want dan blijven ze langer goed. Houd je eieren langer houdbaar door ze in de koelkast te bewaren? Ja, volgens het Voedingscentrum wel! De ideale bewaartemperatuur in de koelkast is 4 graden Celcius. Wist je dat je hiermee de kans op salmonellabesmetting verkleint? Ook drogen eieren bij lage temperatuur minder snel uit.
Wist je dat eieren langer houdbaar blijven als je ze met de punt naar beneden bewaart? Op deze manier beschadigt de luchtkamer die aan de stompe kant van eieren zit niet en blijven eieren langer goed. Verder adviseert het Voedingscentrum om eieren in de koelkast op 4°C te bewaren. Op deze manier krijgen ziekmakers als salmonella minder kans. Prik eventueel een gaatje in de stompe kant, dan loopt de inhoud er niet uit. Tip: hou eieren wel weg van knoflook, vis, of ander eten met een sterke geur. Zet eieren ook niet al te dicht bij sterk ruikende producten, aangezien eieren snel geuren overnemen. Wil je ze zolang mogelijk goed houden, bewaar de eieren dan ook in hun doos. Bewaar een rauw ei bij voorkeur in de doos en niet in het rekje in de deur van de koelkast. Dit voorkomt uitdroging. Daarom staat op de verpakking van eieren ook dat je ze gekoeld dient te bewaren.
Testen of een rauw ei nog goed is
Checken of een bewaard ei nog goed is? Wij hebben een handige test! Daarvoor pak je een kommetje water. Hier stop je het ei in.
- Drijft je ei? Niet opeten!
- Zakt je ei naar de bodem? Prima te eten!
- Ligt het ei op de bodem met de punt omhoog? Dan kan je hem het beste zo snel mogelijk opeten.
Een ei is niet meer goed als deze een afwijkende geur heeft. Je herkent bederf dus door goed te kijken, ruiken en proeven. Wanneer deze plat op de zijkant op de bodem blijft liggen, is het ei hartstikke vers. Als het ei op de bodem ligt en met een schuin puntje naar boven wijst, is het ei om en nabij een week oud. Wijst het puntje geheel naar boven? Dan is het ei zo’n twee tot drie weken oud. Drijft het ei op het oppervlak van het water? Eet het dan niet op! Het ei is dan bedorven. Deze test gaat helaas niet op voor een gekookt ei.
Hoe lang kun je een gekookt ei bewaren?
Hoelang kun je je gekookte ei bewaren? Dat hangt er van af of je het ei ook pelt. Niet weggooien! Gekookte eieren bewaar je in de koelkast. In de kou verspreiden bacteriën zich minder goed. Bewaar ze het liefst mét schil. Laat de eieren na het koken eerst op kamertemperatuur komen.
Gekookte eieren kunnen 4 dagen tot maximaal 1 week bewaard worden in de koelkast. Een hardgekookt ei kun je tot een week in de koelkast bewaren als het nog in de schaal zit. Heb je het ei al gepeld, dan is het nog twee dagen houdbaar in een afsluitbaar bakje in de koelkast.
- Ongepeld en hardgekookt, blijft je kleine witte lekkernij 4 tot 7 dagen goed.
- Pel je het hardgekookte ei? Dan blijft het een week vers.
Veel mensen vragen zich af of zachtgekookte eieren net zo lang veilig te bewaren zijn. Het antwoord is: ja. Maar eieren met een zachte dooier brengen altijd een risico op salmonella met zich mee.
Het is niet aan te raden om een gekookt ei buiten de koelkast te bewaren. Wanneer je gekookte eieren in de supermarkt hebt gekocht, kun je het beste het bewaaradvies op de verpakking van het product opvolgen. Is het gekookte ei al gepeld? In dat geval kun je het ei het beste in een schaal met water bewaren. Ook dan is het ei maximaal een week houdbaar. Vertrouw je het niet? Eet het ei dan niet op.
Zoals we ook in dit artikel met bewaaradvies voor de vriezer aangeven, kun je producten op basis van ei beter niet in de vriezer bewaren. Zo zet bij een rauw ei het eigeel zich in de diepvries uit, waardoor het ei kan knappen.
Eieren bewaren: hardgekookt versus zachtgekookt
Een zachtgekookt ei en een hardgekookt ei hebben verschillende houdbaarheidsperiodes na het koken.
Hardgekookt ei
- Bij een hardgekookt ei zijn eiwit en dooier volledig gestold.
- Bewaar het ei in de koelkast.
- Veilig eten kun je het ei tot ongeveer één week na het koken.
Zachtgekookt ei
- Een zachtgekookt ei met een nog lopende of halfgestolde dooier is delicater.
- Bewaar het ei in de koelkast. Let op: de aanbevolen bewaartijd is korter.
- Het is het veiligst om zachtgekookte eieren binnen 1 tot 2 dagen op te eten.
Gepelde eieren bewaren
Zijn de eieren al gepeld? Bewaar de hardgekookte eieren dan in een schaal met water maximaal één week in de koelkast.
Hoe kook je het perfecte ei?
Doe je de eieren al meteen in de pan of wacht je tot het water kookt? Het laatste is zoals het ‘hoort’. Breng een laagje water aan de kook en leg de eieren met bijvoorbeeld een lepel in het water. De eieren moeten net niet helemaal onder water staan. Als het water weer kookt gaat de eigenlijke kooktijd in. Kook het water niet te hard, want dan kunnen de eieren breken.
Kooktijden
How do like your eggs in the morning? Zacht, halfzacht of hardgekookt? Je kunt de eieren in koud water opzetten en zodra het water kookt, de kookwekker aanzetten of eerst het water koken en daar dan kort de eieren in koken. Het voordeel van de eieren opzetten in koud water is dat de schaal minder snel barst door het temperatuurverschil. Door een gaatje te prikken in de bolle kant voorkom je ook barsten in de eierschaal.
Hieronder zie je de kooktijden voor zachte, halfzachte en hardgekookte eieren. Kleine eieren hebben een minuut korter nodig en grote tot extra grote eieren circa 1 tot 2 minuten extra. Heb je net verse eieren gekocht of komt het ei direct uit de koelkast? Reken dan ook 1 minuut extra.
Eieren opzetten met koud water
- 3 minuten koken: zacht
- 4 tot 5 minuten koken: halfzacht
- 7 minuten koken: hard
Ei in kokend water
- 3 tot 4 minuten koken: zacht
- 5 tot 6 minuten koken: halfzacht
- 8 minuten koken: hard
Na het koken is het belangrijk om het ei te laten ‘schrikken’. Dit doe je door de gekookte eieren uit het hete water te halen en circa 10 seconden onder stromend koud water te houden. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen.
labels: #Ei
