Zuivelproducten zoals kwark zijn een belangrijke bron van voeding, maar ze behoren ook tot de meest verspilde voedingsmiddelen. Ongeveer 10 tot 15 procent van alle zuivel die we kopen, belandt in de prullenbak. Dat is niet alleen zonde voor je portemonnee, maar ook voor het milieu. Gelukkig kun je met een paar eenvoudige tips en recepten ervoor zorgen dat je zuivelproducten optimaal kan bewaren en benutten.

Heb je nog een volle pot (of een restje) kwark in de koelkast gevonden en vraag je je af of je het nog kunt eten als de houdbaarheidsdatum is verstreken? Dan vind je hier het antwoord.

Houdbaarheidsdatum van Kwark

Zuivelproducten als kwark hebben een THT-datum, wat staat voor tenminste houdbaar tot. Dat betekent dat de kwaliteit tot die datum gegarandeerd is. Oké, je bent inmiddels al voorbij die THT-datum. Kun je de kwark nog veilig eten?

Hoe beoordeel je of kwark nog goed is?

Gebruik dan eerst je zintuigen: ziet het er nog goed uit? Hoe ruikt het? En als alles mee lijkt te vallen: hoe proeft het? Als de pot al open is, hoe lang staat ‘ie dan al open?

Gooi kwark niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Wil je van een ander product opzoeken hoelang en waar je dit het beste kunt bewaren?

Over het algemeen blijven zuivel producten houdbaar volgens de aangegeven datum mits idd koel bewaard. Echter zuivel producten verminderen met een dag houdbaarheid per uur dat het niet gekoeld staat volgens de aanbevolen temperatuur. Trek er dus per uur een dag vanaf dat het niet gekoeld staat en je weet hoe lang het nog houdbaar is. Het is niet helemaal zuiver omdat er zuivel producten zijn die sneller bederven dan andere.

Bewaaradvies voor Kwark

  • Zet het product na gebruik altijd snel terug in de koelkast bij 4 graden. Hierdoor blijft het langer goed.
  • Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels.

Dit houdbare product blijft het beste vers in de koelkast. Het is aan te raden om de Optimel Kwark Stracciatella gekoeld te bewaren tot de houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat vermeld. Eenmaal aangebroken, is de kwark nog enkele dagen lekker en veilig om te consumeren, mits bewaard in de koelkast bij een temperatuur van 4 graden Celsius of lager.

Wat te doen met kwark die bijna over datum is?

Als je nog een restje kwark over hebt dat nog niet bedorven is, kun je het verwerken in gerechten om het op te maken. Zo is kwark erg lekker als vervanger van room in een curry of soep. Of gebruik het als basis van sausjes (tzatziki) en marinades (varkensvlees of kip). Geen zin in hartig? Dan is het een prima basis voor een smoothie.

Voorbeelden van recepten met kwark:

  • Smoothie
  • Dipsaus
  • Tzatziki

Tips om voedselverspilling te verminderen

Zuivelproducten horen uiteraard in de koelkast, waar de ideale temperatuur rond de 4ºC ligt. Dit zorgt ervoor dat je melk, yoghurt en vla langer vers blijven. Lang houdbare melkproducten kunnen ongeopend buiten de koelkast staan, maar zodra je het pak opent, is het belangrijk om het meteen in de koelkast te zetten.

Geen paniek als de Tenminste Houdbaar Tot-datum (THT) is verstreken! Dit betekent niet automatisch dat de melk moet worden weggegooid. Ruiken en proeven zijn de beste manieren om te bepalen of de melk nog goed is. Als het zuur ruikt of als je klonten ziet, is het tijd om het weg te gooien.

Toch kun je melk, yoghurt en zelfs vla invriezen als een handige manier om verspilling te voorkomen! Om dit risico te verkleinen, kun je de zuivel overgieten in een luchtdicht vershoudbakje. Daarna is het nog prima bruikbaar in bijvoorbeeld smoothies, pannenkoekenbeslag of baksels.

Dan hebben we dé tip voor je: vouw de zijkanten van het pak naar binnen zodat het plat is. Begin vervolgens onderaan het pak te rollen en duw alles eruit. Als je echt het onderste uit het pak wilt halen, kun je met een theelepel het laatste beetje uit de opening scheppen.

We kunnen niet meer om kant-en-klaar heen. Alles moet tegenwoordig snel en eenvoudig, want onze tijd besteden we liever niet meer uit aan eten. Terwijl ons voedsel juist op de aller-eerste plek moet staan. Zonder voedsel kunnen we immers niet leven.

De invloed van hulpstoffen op de houdbaarheid

Fabrikanten zijn wettelijk verplicht om hun producten voedselveilig, en daarom houdbaar te maken. En zijn deze E nummers in principe altijd aanwezig, in IEDER product.

In de meeste zuivelproducten is in basis melk gebruikt. Door er tal van hulpstoffen aan toe te voegen zal de melk in een product niet snel bederfelijk zijn, waardoor het uiteindelijke product veel langer houdbaar en dus verkoopbaar blijft.

Wat opvalt is dat er een kleurverschil is. De oude pot is duidelijk verkleurd van donker naar licht. De geur dan……die is , op een iets verminderde heftigheid, bijna hetzelfde gebleven. De structuur dan…..Die is gewoonweg GOED.

Om een vergelijking te maken: mijn gekochte biologisch / dynamische zuivel ( zelfs kwark en yoghurt, twee aangezuurde zuivelproducten ) uit de biowinkel bevatten ook THT datums Echter: als de datum maar één dag is verstreken, loopt de kwaliteit met grote sprongen achteruit en moet je geluk hebben dat je het een dag of twee dagen na datum nog kunt eten.

Er worden vele voorschriften gebruikt op zuivelproducten. Sommigen zeggen “ niet meer gebruiken na: “ of “ na openen binnen….consumeren” Wat opvallend is, is dat de zuivelproducten die veel hulpstoffen bevatten zoals zetmeel, verdikkingsmiddelen en kunstmatige zoetstoffen en suikers, zeker zo’n twee tot zelfs VIER weken na datum nog prima zijn te consumeren.

labels:

Zie ook: