Niets is zo handig als op maandag lekker veel koken, zodat je op dinsdag en woensdag kunt genieten van de restjes. Maar hoe zit dat eigenlijk als er kip in je gerecht zit? Hier lees je hoelang je gebakken kip veilig in de koelkast kunt bewaren.

Veiligheid bij Rauwe Kip

We weten allemaal dat we voorzichtig moeten zijn bij het bereiden van rauwe kip. Rauwe kip kan namelijk de salmonellabacterie bevatten, een van de grootste veroorzakers van voedselvergiftiging. Doe daarom altijd kip als laatste in je winkelmandje en thuis als eerste in de koelkast, en bak de kip totdat hij helemaal wit vanbinnen is. Het is het veiligst om het vlees bij een koelkasttemperatuur van 4,5°C of kouder te bewaren.

Bereide Kip: Bewaartips

Maar hoe zit dat met kip die al wel bereid is? Ook daarmee is het oppassen geblazen. Laat restjes nooit langer dan twee uur buiten de koelkast staan. Zorg er ook hierbij voor dat je koelkast 4,5°C of kouder is. Zo kun je de kip zo’n drie tot vier dagen bewaren. Eet je het vlees niet binnen die dagen op? Dan kun je het beter in de vriezer bewaren.

Na ontdooien wordt voor kip en vlees meestal een houdbaarheid van ongeveer drie dagen in de koelkast aangehouden.

Antibiotica en Kip

Antibiotica mogen gebruikt worden bij kippen, en dat gebeurt dan ook op grote schaal, in de reguliere, maar ook in de biologische pluimveehouderij. Meestal worden ze preventief behandeld met antibiotica. Pluimveehouders doen dit omdat de dieren dan sneller groeien, en om te voorkomen dat ze ziek worden. De ziektedruk in de pluimveehouderij is hoog, omdat er veel dieren dicht op elkaar worden gehouden.

Werken zonder antibiotica kan ook. De familie Bakx kan dit waarmaken doordat ze anders omgaan met de voeding van de kip. Zo gebruiken ze natuurlijke mineralen, het voer is vrij van genetische modificatie, vrij van dierlijk eiwit en het voer bevat geen pesticiden. Hygiëne en een gezonde kip is belangrijker dan snelle groei. Bakx toont in officiële documenten aan dat er helemaal geen antibiotica gebruikt wordt.

Waarom is Antibiotica Gevaarlijk?

Omdat bacteriën door het gebruik van antibiotica resistent kunnen worden voor antibiotica. Als je ziek wordt van zulke bacteriën dan kan antibiotica je dus niet meer helpen. Resistente bacteriën zijn bijvoorbeeld MRSA en ESBL-producerende bacteriën. Vrijwel alle kip in de supermarkt en bij de slager is helaas besmet met ESBL bacterie. Door te kiezen voor antibioticavrije kip verklein je het risico op een besmetting aanzienlijk.

Tekenen van Bederf

De kip heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd, uitgedroogd of plakkerig. Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken. Invriezen van vlees kan ook. Ontdooi het vlees door het één dag voor gebruik op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast te leggen of laat het ontdooien in de oorspronkelijke verpakking waarin het vlees is ingevroren. Het vlees kan dan de vleessappen geleidelijk opnemen waardoor het lekker sappig blijft.

Handige Tips & Tricks

Een restje koude kip in de koelkast is een goudmijn: van een simpele bak sla maak je een lekkere maaltijdsalade met die stukjes kip, een ovenschoteltje van groente, kaas en wat gegrilde kip is een lekkere snelle hap op een drukke dag en een sandwich met bacon, mayonaise, tomaat, sla en wat koude kip: winnaar! Let wel op, want gare kip kun je niet zo lang bewaren als je zou willen.

Van een hele gebraden kip kun je dagen eten, als je het een beetje slim aanpakt. Je trekt een soepje van de botten, maakt een kipsalade van het vlees en natuurlijk eet je die sappige filet op het moment dat je de kip heet en goudbruin uit de oven haalt. Hoe lang kun je die kip eigenlijk bewaren? Het antwoord is shocking: niet langer dan drie dagen.

Rauwe kip mag je maar één of twee dagen bewaren in je koelkast, gare kip blijft maximaal vier dagen goed. Zeker als je de kip al een keer op tafel hebt gehad - dus als hij niet voortdurend op koelkasttemperatuur is bewaard - of als je de kip in een doggie bag hebt meegenomen uit een restaurant, loop je kans dat hij minder lang lekker blijft.

Langer Bewaren?

Wil je de kip langer dan vier dagen bewaren? Stop hem dan in een ziplock-zak en mik hem in de vriezer, dan blijft hij zeker een maand of twee goed. Rauwe kip houdt het in de vriezer zeker een half jaar uit, trouwens. En pas op bij het ontdooien, want die bacteriën waar je goed ziek van kunt worden, grijpen vooral hun kans op kamertemperatuur.

Algemene Regels voor het Bewaren van Voedsel

Voordat we de aparte productgroepen gaan bespreken is het altijd fijn om de algemene regels voor het bewaren van voedsel even kort en bondig door te nemen.

  • Bewaar voedsel waarop staat ‘gekoeld bewaren’ altijd in de koelkast.
  • Bewaar voedsel waarop staat ‘na openen gekoeld bewaren’ in de koelkast nadat ze zijn geopend.
  • Bewaar voedsel altijd goed afgedekt of afgesloten in een bakje of hersluitbaar zakje.
  • Producten die snel bederven, zoals vis of vlees, bewaar je op de koelste plek in de koelkast.
  • Houd gekookte producten altijd gescheiden van rauwe producten.
  • Hygiëne is belangrijk: was je handen en gebruik schoon keukenmateriaal.

Koelkasten met * of ** hebben bovenin het vriesvak en zijn vaak bovenin achterin het koudst. Koelkasten met *** of **** hebben een koeling in de achterwand en zijn achterin en onderin het koudst.

Vlees, Vis en Vleeswaren Bewaren in de Koelkast

Je kunt vlees en vis maximaal twee dagen in de koelkast bewaren, maar controleer altijd de sticker op de verpakking om te zien wat de winkel adviseert. Hierbij nog een aantal tips voor het bewaren van vlees in de koelkast:

  • Bewaar rauw vlees en vis apart van bereide producten.
  • Bewaar vlees in de verpakking en leg er desnoods een bordje onder.
  • Bewaar vleeswaren het liefst in een afgesloten huishoudbakje, zodat je het makkelijk en hygiënisch op tafel kunt zetten. Voor beleg geldt dat je het drie tot vijf dagen in de koelkast kunt bewaren, maar check ook altijd de verpakking.
  • Bewaar geen rauw vlees dat over is van een barbecue of gourmet, en dat lange tijd buiten heeft gestaan. Je kunt het vlees beter alvast bereiden op de bbq en er eventueel de volgende dag nog van genieten!

Als je nog een stuk gebakken kip of rollade over hebt, dan kun je dat nog drie tot vier dagen bewaren in de koelkast. Je moet het vlees of de vis dan wel naast de koelkast laten afkoelen en goed afgedekt bewaren.

Bewaaradvies voor Open en Gesloten Verpakkingen

Vleeswaren zijn gevoelig voor uitgroei van ziekmakende bacteriën. Deze zijn niet te zien, te ruiken of te proeven. Bewaar vleeswaren op de koudste plek in de koelkast bij 4 graden, dit is vaak de onderste plank. Niet consumeren na TGT-datum.

Eten weggooien is zonde. Het is daarom goed om te weten hoe lang je jouw producten en restjes in de koelkast kan houden.

labels: #Kip

Zie ook: