Heerlijk, luchtig, licht knapperig Turks brood, wie houdt er niet van? Nog een klein beetje warm na het afbakken, zo lekker! Zelf Turks brood maken is helemaal niet moeilijk en je hebt er vrij weinig ingrediënten voor nodig. Denk aan warm gebakken, luchtig en licht knapperig brood. Je kunt het zo eten: warm, vers afgebakken brood heeft niet heel veel nodig ;-).

Zelf Turks Brood Maken: Stap-voor-Stap

Turks brood is een plat brood dat meestal rond of ovaal van vorm is. Het is een mega lekker en luchtig brood. De Turkse naam voor dit brood is 'pide'. In dit artikel laten we zien hoe je zelf Turks brood kunt maken.

Ingrediënten voor Turks Brood

  • 500 gram patentbloem
  • 300 ml water (handwarm 22-25°C)
  • 9 gram droge gist (of het dubbele verse gist)
  • 8 gram zout
  • 15 gram suiker
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 1 eigeel
  • Zwarte sesamzaadjes
  • Witte sesamzaadjes

Bereidingswijze

  1. Meng het handwarme water met de suiker en de gist. Zet dit even weg totdat je duidelijk belletjes ziet ontstaan.
  2. Meng ondertussen de bloem samen met het zout in een ruime kom. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en schenk daar de zonnebloemolie en het water in. Vorm met je handen het geheel tot een deeg.
  3. Bestuif je werkbank met wat bloem en leg het deeg er op. Nu moet je 10-15 minuten kneden tot een mooi deeg. Het kneden doe je door met de palm van je hand het deeg van je af te duwen. Hierbij mag het deeg scheuren. Je rolt vervolgens het deeg met dezelfde hand weer terug en draait het een kwartslag. Ga hiermee door tot ongeveer 10 minuten.
  4. Smeer vervolgens een kom in met een laagje zonnebloemolie en stort het deeg in de kom. Dek de kom af met een vershoudfolie. Laat het deeg op kamertemperatuur minimaal een uur rijzen.
  5. Stort het deeg vervolgens op een met zonnebloemolie ingesmeerde bakplaat. Ik heb hiervoor een taartvorm gebruikt. Laat deeg vervolgens nog eens minimaal een half uur rijzen.
  6. Verwarm de oven alvast voor op 210 graden boven- en onderwarmte.
  7. Bestuif daarna het aanrecht met een beetje bloem en leg hierop het deeg. Strooi ook een beetje bloem op het deeg en rol het dan uit tot het nog ongeveer 2 cm dik is (je kunt ook 2 middelgrote broden maken, dan verdeel je het deeg eerst in 2 bollen. Bak ze wel per stuk af)
  8. Neem een klein mesje en kerf hiermee voorzichtig een cirkel op ongeveer 2 cm van de rand van het brood. Maak in die cirkel een ruitpatroon.
  9. Kluts het ei met een beetje melk en bestrijk het brood hiermee. Strooi hierover de sesamzaadjes.
  10. Zet het Turks brood in de BBQ en bak in 15-20 minuten goudbruin. Misschien is de ene kant wat sneller bruin omdat daar de meeste hitte langs komt. Je kunt dan het brood halverwege het bakken 180 graden draaien. Mocht hij niet zo mooi kleuren dan zet je op het laatst de margrietschijf helemaal open zodat de BBQ nog warmer wordt.
  11. Bak het brood in ca. 15-20 minuten goudbruin. Dek het brood direct na het bakken af met een theedoek om zacht en luchtig Turks brood te krijgen.
  12. Haal vervolgens het brood van de BBQ en laat afkoelen op een rooster.
  13. Serveer nu het Turks brood nog warm is.

Hoe Lang Turks Brood Bakken in de Oven?

De baktijd van Turks brood ligt meestal tussen de 15 en 20 minuten in een voorverwarmde oven op 210 graden Celsius. Het is belangrijk om het brood goed in de gaten te houden, zodat het niet verbrandt.

Tips voor het Bakken van Turks Brood

  • Zorg ervoor dat je deeg voldoende tijd heeft om te rijzen.
  • Gebruik handwarm water voor het mengen van de gist.
  • Dek het brood direct na het bakken af met een theedoek om het zacht te houden.

Turks Brood Serveren en Bewaren

Turks brood is altijd fijn om in huis te hebben. Het is groot, rond en je kun het relatief lang bewaren. Daarnaast kun je er ontzettend veel verschillende gerechten mee maken.

Turks Brood Opwarmen

Moet jouw Turkse brood nog gebakken worden? Bak het dan ongeveer acht minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden. Besprenkel het brood eventueel voor het bakken met een klein beetje water, zo wordt het nog krokanter in de oven.

Turks Brood Invriezen

Restjes over die je niet gaat gebruiken? Turks brood invriezen is dan een goede optie. Het maakt niet uit of het brood al is afgebakken, zolang je het maar goed verpakt in een plastic zak waar je zoveel mogelijk lucht uit haalt.

Turks Brood Snijden

Brood gebakken? Dan kun je nu het Turks brood snijden. Gebruik een scherp broodmes met kartels, zo plet je het brood zo min mogelijk.

Variaties op Turks Brood

Er zijn erg veel lekkere varianten op het Turks brood dat wij hier kennen. Een lekkere variant op pide is icli pide. Icli pide is het Turkse brood dat je in Nederland veel in Turkse restaurants vindt. Dit brood is niet plat, maar heeft de vorm van een bootje. Lavash is ook een heerlijk Turks brood. Lavash heet in het Turks “lavaş” en lijkt een beetje op pide. Net als pide, is lavash een dun, plat brood. Dit brood vindt zijn oorsprong in Armenië, maar wordt ook veel in Turkije gegeten.

Turks Brood van de BBQ

Inmiddels heb ik het bakken van broodsoorten op de BBQ helemaal te pakken! Deze keer maak ik een Turks brood. Dit Turkse brood smaakt echt heerlijk en het lijkt wel een beetje op de focaccia die ik eerder maakte. Je kunt dit Turks brood van te voren klaar maken en serveren bij jouw BBQ feestje! Ik denk dat de meeste mensen versteld zullen staan van het resultaat. Persoonlijk vond ik dit vrij eenvoudig om te maken dus raad ik het zeker aan om eens te proberen als je een keer brood wilt bakken.

Ingrediënten voor Turks Brood van de BBQ

  • 500 gram patentbloem
  • 300 ml water (handwarm 22-25°C)
  • 9 gram gist
  • 8 gram zout
  • 15 gram suiker
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 1 eigeel
  • Zwarte sesamzaadjes
  • Witte sesamzaadjes

Instructies

  1. Meng het handwarme water met de suiker en de gist. Zet dit even weg totdat je duidelijk belletjes ziet ontstaan.
  2. Meng ondertussen de bloem samen met het zout en een ruime kom. Maak een kuiltje in de het bloemmengsel en schenk daar de zonnebloemolie en het water in. Vorm met je handen het geheel tot een deeg.
  3. Bestuif je werkbank met wat bloem en leg het deeg er op. Nu moet je 10-15 minuten kneden tot een mooi deeg.
  4. Het kneden doe je door met de palm van je hand het deeg van je af te duwen. Hierbij mag het deeg scheuren. Je rolt vervolgens het deeg met dezelfde hand weer terug en draait het een kwartslag. Ga hiermee door tot ongeveer 10 minuten. Je kunt controleren of het deeg goed is door een klein beetje deeg te pakken, dit tot een balletje te rollen en vervolgens duw je dit balletje wat plat en trek je het uitklaar zodat er een vliesje ontstaat. Als het vliesje heel blijft en je kunt er een beetje doorheen kijken dan zit je goed.
  5. Smeer vervolgens een kom in met een laagje zonnebloemolie en stort het deeg in de kom. Dek de kom af met een vershoudfolie. Laat het deeg op kamertemperatuur minimaal een uur rijzen.
  6. BBQ aan!
  7. Stort het deeg vervolgens op een met zonnebloemolie ingesmeerde bakplaat. Ik heb hiervoor een taartvorm gebruikt. Laat deeg vervolgens nog eens minimaal een half uur rijzen.
  8. Steek ondertussen de Big Green Egg aan en bereid voor op indirecte warmte. Laat de temperatuur zonder conveggtor oplopen tot 230°C en laat even opwarmen. Als de Big Green Egg op temperatuur is kun je de conveggtor, het rooster en de pizzasteen plaatsen. Hierdoor zal de temperatuur iets zakken. Laat de temperatuur weer oplopen tot 230°C.
  9. Vorm het deeg vervolgens tot de gewenste vorm. Kluts het eigeel in een kommetje los en smeer het deeg met het eigeel in. Je kunt nu met drie vingers naast elkaar een motief in het deeg prikken. Bestrooi als laatste met de sesamzaadjes.
  10. Zet het Turks brood in de BBQ en bak in 15-20 minuten goudbruin. Misschien is de ene kant wat sneller bruin omdat daar de meeste hitte langs komt. Je kunt dan het brood halverwege het bakken 180 graden draaien. Mocht hij niet zo mooi kleuren dan zet je op het laatst de margrietschijf helemaal open zodat de BBQ nog warmer wordt.
  11. Haal vervolgens het brood van de BBQ en laat afkoelen op een rooster.
  12. Serveer nu het Turks brood nog warm is.

Snel Turks Brood Zonder Kneden

Je eigen Turks brood maken, hoe leuk is dat! Zelf supersnel brood maken zonder te kneden? Ook ideaal voor de beginnende broodbakker.

Benodigdheden

  • 250 gram patentbloem
  • 1 zakje gedroogde gist (7 gram)
  • 2 theelepels fijne suiker
  • 1 theelepel zout
  • 200 ml lauw water
  • Extra bloem om het brood te vormen
  • 1 eetlepel olijfolie om het brood te laten glanzen
  • Sesamzaad en nigellazaad (of eventueel zwarte sesamzaad)

Zo maak je zelf snel Turks brood zonder kneden

  1. Roer de bloem, het gist, de suiker met het zout en water goed door elkaar. Roer het geheel 1-2 minuten door. Het deeg is best dun. Ik heb vaker heerlijke broden gebakken met lekker veel vocht in het deeg. Maak je daar geen zorgen om, het komt goed. Dek de kom af met plastic en laat het deeg 1 uur rijzen.
  2. Na een uur is het deeg verdubbeld in volume. Het deeg is door het vocht wat onhandelbaar. Rol het deeg door wat bloem om weer vat te krijgen op het deeg. Bedek je bakblik met een siliconen-vel of een vel bakpapier. Strooi wat bloem op de plaat. Bol het deeg op en rol het uit tot plat brood. De buitenranden gaf ik iet meer deeg. Ik vind het brood er dan zo mooi uit zien na het bakken.
  3. Bedek het brood met een vel plastic dat je ingesmeerd met wat olie. Anders blijft het plastic aan het brood plakken. Laat het deeg opnieuw ongeveer 45 minuten rijzen.
  4. Verwarm de oven voor op 230 graden in een hete lucht oven of op 250 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer het deeg in met olijfolie. Strooi het sezamzaad en nigellazaad over het brood en prik met je vingers putjes in het deeg. Verhuis het brood naar de oven.
  5. Na 8 minuten bakken verlaag je de temperatuur naar 200 graden. Bak het brood nog 5 minuten tot de randen goudbruin worden.

Prachtig, je eigen Turkse brood. Het ruikt heerlijk, is lekker knapperig. Probeer daar maar eens van af te blijven.

labels: #Oven #Brood

Zie ook: