Hoe lang moeten wortels koken? Dat is helemaal geen gekke vraag. Zeker niet als je bedenkt dat wortels in de top 10 van de meest gegeten groenten in Nederland staan! Deze oranje knollen zijn zoet van smaak, supergezond en koud én warm lekker om te eten. Koken is de makkelijkste methode.

Kooktijden van Wortels

Hoe lang wortels precies moeten koken, hangt af van de soort en van de grootte van de wortels. Over het algemeen moeten wortels ongeveer 10 minuten koken voordat ze gaar zijn. Des te groter de wortel des te langer deze moet koken.

Hieronder een overzicht van de kooktijden, afhankelijk van de soort:

  • Bospeen: Bospenen koop je in een bosje met het loof er nog aan. Ze zijn langwerpig en vaak vrij dun, zeker aan het uiteinde. Bospenen kook je in ongeveer 10 minuten beetgaar.
  • Winterpeen: Winterpenen zijn een stuk steviger en dikker. Deze koop je vaak zonder loof en per stuk. Grote wortels moeten langer koken. Ga daar uit van een kooktijd van ongeveer 15-20 minuten.

Hoe Wortels Koken: Stap-voor-Stap

Voordat je de wortels gaat koken dien je deze eerst schoon te maken. Je kunt de wortels schillen of goed boenen met een schuursponsje.

  1. Was de wortelen en snijd ze in grove stukken, dan garen ze sneller (en je kunt ze toch niet in één keer eten). De stengels gebruik je niet.
  2. Vul een pan met koud water en leg de wortels in het water.
  3. Voeg wat zout toe aan het water en zet de pan op het vuur. Breng dit aan de kook.
  4. Laat de wortels nu een minuut of 10 koken.
  5. Als je wilt weten of de wortel gaar is kun je het beste even met een vork in de wortel prikken. Als dat gemakkelijk gaat dan weet je dat de wortel gaar is.

Tip: voeg een snuf zout toe aan het water voor extra smaak.

Variaties op het Koken van Wortels

Naast het koken van wortels kun je deze ook op andere manieren bereiden:

  • Roosteren in de oven: Rooster wortelen in ongeveer 20-30 minuten goudbruin in de oven op 180 graden. Dat kan in stukken of gewoon zo, in hun geheel. Tip: wortelen uit de oven zijn superlekker met onze Kan Op Alles Kruidenmix (ja die is lekker op echt álles).
  • Bakken in een koekenpan: Ook in een koekenpan bak je wortelen gaar in een beetje olie of boter. Daar heb je wel wat geduld voor nodig. Snijd ze hiervoor in gelijke stukken, plakjes of dunne reepjes. Verhit een scheutje olie in een koekenpan of wok en voeg de wortel toe. Roer regelmatig om te voorkomen dat ze aanbakken. Kleine stukjes en dunne reepjes zijn op die manier vaak al in 6-8 minuten klaar.
  • Stomen: Door wortels te stomen behoud je zoveel mogelijk voedingsstoffen. Doe ze 15-20 minuten in een stoommandje op een pan met heet water.

Andere Bereidingswijzen

Wortels zijn heel veelzijdige groenten. Je kunt bijvoorbeeld ook wortel bereiden door de groente te stoven in een lekkere saus (10-15 minuten), te smoren in een laagje boter (10-15) minuten of te stomen (15-20 minuten). Of je verwerkt wat rauwe worteltjes in een gerecht. Snijd ze dan in dunne reepjes (julienne).

Tips voor Extra Smaak

Wortels hebben van zichzelf vaak een beetje een zoete smaak waarmee je haast eindeloos kunt combineren. Zo doen ze het bijvoorbeeld goed met peultjes of doperwtjes, maar gaan ze ook perfect samen met allerlei kruiden en smaakmakers. Peterselie, tijm en rozemarijn zijn vaak favoriet. Lekker met knoflook en/of een likje honing.

Wortels Bakken in Boter en Honing

Wij zijn gek op worteltjes en ik probeer ze telkens op een andere manier te bereiden. Deze keer heb ik het wortel recept in boter en honing geroosterd in de oven. Het resultaat? Een zalig groentegerecht! Vooral kinderen zullen dit heerlijk vinden: zoete wortels gekarameliseerd in boter en honing.

Recept: Wortelen in Boter en Honing Roosteren

Instructies:

  1. Schrap de wortelen schoon en snijd ze in de lengte doormidden.
  2. Kook de wortelen ongeveer 10 minuten in kokend water met zout. Giet ze dan af.
  3. Verwarm de oven voor op 190˚C.
  4. Doe de boter, honing, rozemarijnzout, knoflook en peper in een pannetje en zet dit op het vuur. Meng alles door elkaar als de boter gesmolten is.
  5. Leg de wortelen in een grote ovenschaal en giet het botermengsel erover.
  6. Zet de schaal in de hete oven en rooster de wortelen in ongeveer 30 minuten tot ze zacht zijn.
  7. Haal ze dan uit de oven en serveer ze op een mooie schaal.

Soorten Wortels

Daarnaast bestaan er wortels in allerlei kleuren, zoals wit, geel, rood en paars. Voor dit recept kun je bospeen, waspeen of winterpeen gebruiken. In dit recept heb ik de wortels in de lengte doormidden gesneden zodat ze sneller gaar worden.

Wortels Bakken: Een Heerlijke Optie

Wortels bakken is een heerlijke en eenvoudige manier om deze groente vol smaak te bereiden. Begin met het schoonmaken van de wortels. Waspeen en bospeen hoef je alleen maar te schrappen, terwijl je winterpeen het beste kunt schillen. Verhit een klontje boter of olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels toe en bak ze al roerend in ongeveer 10-15 minuten gaar. Bakken zorgt ervoor dat de wortels een knapperige buitenkant krijgen en zacht worden van binnen. Dit gerecht is ideaal als bijgerecht tijdens een speciaal diner.

labels: #Koken

Zie ook: