Pompoen, wij zijn er gek op. Vooral in de herfst en de winter kunnen we geen genoeg krijgen van pompoensoep of andere gerechten die gemaakt zijn met pompoen. Alleen van de kleur al word je vrolijk! Buiten het feit dat pompoen lekker is en er gezellig uitziet, is het ook nog eens super gezond. Ik gooi dus graag een pompoen in de pan om er met de mixer op los te gaan, helemaal omdat het heel makkelijk is.
De basis van een perfecte pompoensoep
Er zijn natuurlijk ontelbaar veel manieren om pompoensoep te maken. Zelf ben ik geen ruige keukenprinses, maar houd ik wel van lekker eten. De makkelijkste, en lekkerste, manier om pompoensoep te maken, is om een uitje en 2 teentjes knoflook met wat olie in een pan te gooien. Dit is gewoon je soeppan: je gooit de rest er straks gewoon in deze pan bij. Eventueel kun je er ook nog wat rode peper, gember en/of laos bij gooien.
Welke pompoen gebruik je?
De beste pompoenen om soep mee te maken, hebben stevig en hard vruchtvlees. Soorten met zachter vruchtvlees maken je soep waterig in plaats van dik en romig. Hokkaido-pompoensoep heeft heerlijk zoete, nootachtige accenten. Hetzelfde geld voor een soep op basis van flespompoen, een pompoen waarvan de smaak lijkt op die van zoete aardappel.
Hieronder een overzicht van verschillende soorten pompoenen die je kunt gebruiken:
- Hokkaido pompoen: Komt uit Japan en is vrij klein en stevig van structuur.
- Flespompoen: Deze pompoen heeft een flesvormige nek en een zachte schil zodat je hem niet hoeft te schillen.
- Muskaatpompoen: Deze heeft een zoete en rijke smaak. Hij is groter dan de andere soorten en heeft een dikke schil, maar het vruchtvlees heeft veel smaak en is zacht als je het kookt.
Kruiden en smaakmakers
Voor mijn standaard pompoensoep gebruik ik de Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy. Dit klinkt spannend en exotisch, maar deze mix past bij elk gerecht en er is zelfs geen chili aan toegevoegd om ‘m echt een allemansvriend te maken. Wil jij soep met een bite? Maak je soep dan met de Gele Curry kruiden, de Garlic Heaven of 1 van de losse kruiden zoals hierboven.
Hieronder een overzicht van kruiden die je kunt gebruiken:
- Gele Curry kruidenmix
- Garlic Heaven
- Verse gember
- Chilipeper
Verse gember geeft een heerlijke smaak aan je soep en is ook nog eens super gezond voor je. Snijd een uitje en wat knoflook. Schil een stukje gember en snijd dit fijn. Bak de knoflook, ui en de gember even op op halfhoog vuur. Gooi na 1 minuut een flinke eetlepel Gele Curry kruiden van Green Gypsy erbij. Dit zorgt voor meer smaak, maar maakt de boel absoluut niet spicy. Bak de kruiden zo’n 20 seconden mee.
Vind je dat dit smaakvolle gerecht wat meer pit kan gebruiken? Voeg er dan verse chili, chilivlokken of chilipoeder aan toe. Ook aromatische specerijen zoals kurkuma, komijn en kaneel zijn heel populair in de Thaise keuken en vormen een geweldige keuze om je Thais geïnspireerde soep meer pit te geven.
In een exotische bui? Pompoen gaat echt super goed samen met kokos. Ik bak een uitje en knoflook op in een soeppan. Daar gooi ik eventueel een chilipeper (zonder zaadjes) en verse gember bij en wat Gele Curry kruiden van Green Gypsy. Dan bak ik alles zo’n minuutje mee en gooi ik er een blik kokosmelk bij, een bouillonblokje en wat water. Wil je je soep nog romiger? Gooi er dan wat santen bij, tegelijk met je kokosmelk. Santen is een crème van kokos en dit moet je echt van het blok af snijden. Dit kook je mee terwijl je de pompoenblokjes laat pruttelen en mix je dus later mee met de pompoensoep.
Pompoensoep recept
Pompoensoep maken is helemaal niet moeilijk met dit pompoensoep recept. Begin met het schillen en ontpitten van je pompoen en snijd de pompoen in stukjes. Geen tijd of zin? Koop pompoenblokjes kant en klaar in de supermarkt. Vervolgens fruit je wat ui en knoflook in een pan om de basis van je soep te vormen. Voeg de pompoenstukjes toe en laat je deze even meebakken. Vervolgens voeg je bouillon toe en laat je het geheel sudderen tot de pompoen zacht is. Even pureren en voilà! Een heerlijke, voedzame en gezonde soep.
Ingrediënten:
- 1 kleine pompoen (circa 1 kilo)
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 liter groentebouillon
Bereiding:
- Neem 1 kleine pompoen (circa 1 kilo), was deze en snij ‘m met een groot mes in stukken.
- Verwijder de zaadjes, maar schil de pompoen niet (veel te veel gedoe en echt niet nodig).
- Hak 2 teentjes knoflook en 1 ui fijn.
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een soeppan of braadpan en fruit de ui, knoflook en 1 theelepel kerriepoeder.
- Voeg de stukken pompoen toe en bak deze 10 minuten op laag vuur.
- Voeg 1 liter groentebouillon toe en breng de soep aan de kook.
- Laat de soep 20 minuten koken en pureer de soep met een staafmixer.
- Maak de soep op smaak met peper, zout en eventueel tabasco. Serveer met crème fraîche, of met verse geitenkaas.
Tips en variaties
- Oosterse pompoensoep: Fruit 1 eetlepel currypasta mee met de ui en knoflook en vervang 400 ml water door 1 blikje kokosmelk. Garneer de soep met verse koriander.
- Pompoen en wortel combinatie: Maak een combinatie van pompoen en wortel, of van paprika en pompoen. Of kijk wat er verder nog in de groentela ligt.
- Garnering: Garneer de soep met croutons of uitgebakken spekreepjes.
Ook lekker: een klassieke pompoensoep met een bite. Je kunt de pompoensoep maken zoals hierboven (dus met de Gele Curry, Garlic Heaven of met losse kruiden zelf een mix maken).
Extra tips
De meeste pompoenen hoef je niet te schillen. Je kan de pompoen in blokjes of schijven snijden en in je gerecht verwerken of in de oven te bakken. Snij de pompoen eerst door de helft en halveer deze helften hierna nog 2 keer. Verwijder de pitten met bijvoorbeeld een lepel (kan je weer gebruiken). Je kan de pompoen zo in schijven laten (voor in de oven) of maak er blokjes van. Sommige mensen zetten de pompoen eerst in de oven (200 graden) of koken de pompoen en halen er dan de schil af. Dan kan je er lekkere gerechten mee maken. Zoals een curry, soep van maken, roosteren in de oven maar ook een lekkere cake of brood van maken.
Pompoenpitten
Pompoenpitten zijn lekker maar eigenlijk ook supergezond. In de pitten zitten fytosterolen die de LDL-cholesterol verminderen. Dat komt goed uit want dit is de slechte vorm van cholesterol. De zaden helpen bij het voorkomen van nierstenen omdat het de productie van calciumoxolaat vermindert. Zo kan je heel goed een lekkere pesto maken van de pitten. Als je die op een pitabroodje smeert met mozzarella dan heb je een heerlijke lunch.
Je kan pompoenpitten kopen maar je kan ze ook heel goed zelf maken. Haal de pompoenpitten uit de pompoen met een lepel en maak ze schoon in een bakje water. Nu zijn er verschillende manieren om ze verder te bereiden. De een kookt ze eerst 10 minuten in wat water met zout (worden ze zachter dan dat je het niet doet). Of je ze nu kookt of niet: Dep ze droog en doe er een klein beetje olijfolie en kruiden op (bijvoorbeeld Ras el Hanout kruiden!). Hussel het lekker door elkaar zodat de olie en kruiden goed gemengd zijn met de pitten. Let wel op dat ze niet aanbranden.
Voedingswaarde
Daar kunnen we heel kort over zijn want een pompoen is gewoon erg gezond. Een groot voordeel is dat er weinig calorieën in zitten (in 100 gram zit 20 calorieën), het heeft dus een lage energetische waarde. Daarbij bevat het veel vezels waardoor je er snel vol van zit (eet je minder) en is het goed voor de spijsvertering. Verder is de pompoen rijk aan calcium, kalium, ijzer, koper, zink, kalium, betacaroteen, vitamine A, C, B (diverse) en E.
| Voedingsstof | Voordelen |
|---|---|
| Betacaroteen | Goed voor de huid en de ogen. Helpt bij het neutraliseren van vrije radicalen. |
| Kalium | Goed voor het reguleren van de bloeddruk en voor de spierfunctie. |
| Omega 3-vetten | Goed voor de functie van je hersenen. |
Dus sport je veel? Hersenen: pompoen bevat Omega 3-vetten in de vorm van alfa-linoleenzuur, wat de bouwstenen zijn van membranen in de hersenen en oogvlies en dus goed zijn voor je ogen en functie van je hersenen. In pompoenpitten zit tryptofaan wat helpt bij de aanmaak van serotonine.
labels: #Soep
