Een Hollandse lunchhap pur sang: het broodje gezond. Je vindt 'm (of je het nu wilt of niet) op de kaart in zo'n beetje in elke kantine, afhaalcentrum of lunchroom. Maar wat maakt een broodje nu eigenlijk "gezond"? En hoe maak je de beste versie thuis?

Wat is een Broodje Gezond?

Het broodje gezond is een typisch Nederlands lunchrecept bestaande uit een belegd broodje. Er bestaat geen eenduidige receptuur. De basis is veelal een stuk stokbrood, pistolet of bolletje. Deze wordt belegd met ham, kaas, een gekookt eitje in plakjes en rauwkost als plakjes komkommer, tomaat en sla.

De Gezondheidsmythe

De naam suggereert dat een broodje gezond altijd en overal gegeten kan worden zonder dat je er een grammetje van aankomt. Dit blijkt niet helemaal te kloppen. Dit heeft veelal te maken met dat de broodjes gezond (erg) dik worden belegd met kaas en ham, op wit in plaats van bruin brood worden geserveerd en een flinke lik roomboter of mayonaise bevat.

Zo gezond als z’n naam klinkt, is dit broodje natuurlijk helemaal niet, maar we kennen het ‘broodje gezond’ allemaal en er zit toch nog aardig wat groente op en de eiwitten van het ei en de kaas geven je een lekker vol gevoel waardoor je na dit broodje niet meteen weer zin hebt in snaaien.

Hoe Maak Je een Gezonder Broodje?

Is het dan áltijd ongezond? Natuurlijk niet! Zoals we al eerder noemde bestaat er meer dan één recept voor een broodje gezond. Je kunt het recept naar eigen behoefte aanpassen. De basis is simpel.

  • Broodkeuze: Kies voor een bruin broodje voor meer vezels. In een bruin broodje zitten meer vezels die je langer verzadigd houden, dan in een wit broodje.
  • Groenten: Kies voor lekker veel sla op het broodje. Sla is altijd goed, net als tomaat en komkommer, dit kun je gebruiken zoveel als jij lekker vindt. Verder kun je volop gebruikmaken van de meest uiteenlopende soorten groenten, denk aan taugé, radijs, tuinkers, kool, geraspte wortel of rettich of wat er maar in het seizoen is.
  • Kaas en Ham: Gebruik je 48+-kaas of een magere 20+ variant? Ook zit er in kaas, net als in ham, vrij veel zout. Het beste koop je echt lekkere kaas en ham, waar je een beetje van gebruikt.
  • Saus: Beperk je daarom met de saus of gebruik een saus op basis van yoghurt, dit kan ook erg lekker zijn. Nog beter is het om de saus weg te laten en gebruik te maken van verse kruiden zoals bieslook, basilicum of dille.

Recept voor een Heerlijk Broodje Gezond

Wij gebruiken het liefst een bruin, hard broodje en botersla. Hier is een eenvoudig recept:

  1. Snijd het broodje open.
  2. Besmeer de onderkant met een lik mayonaise (of kruidenroomkaas voor een andere smaak). Tip: ook lekker met mayonaise i.p.v. kruidenroomkaas.
  3. Leg hierop de plakken kaas, ham, tomaat en komkommer.
  4. Snijd een gekookt ei in schijven en leg deze er bovenop. Kook het ei in ca. 8 minuten gaar en spoel daarna af met koud water. TIP: Wist je trouwens dat je een gekookt ei nog drie dagen in de koelkast kunt bewaren?
  5. Maak af met met een paar bladen sla.

Variaties en Tips

  • Avocado: Maak zelf een lekker broodje gezond voor de lunch met o.a. een goed gevuld broodje gezond met avocado.
  • Geen Ham: Ik koos ervoor het broodje gezond zonder ham te maken omdat ik de afgelopen tijd al erg veel varkensvlees op had en dit merk ik helaas altijd meteen aan mijn gezichtshuid: pukkels! Maar je zou het broodje dus ook nog met een plakje ham erbij kunnen eten.
  • Kruiden: Eventueel nog een beetje zout en peper er overheen, maar zonder deze kruiden is het broodje ook al erg lekker.

Broodje Gezond vs. Andere Sandwiches

Het Nederlandse broodje gezond wordt weleens door elkaar gehaald met de Amerikaanse BLT- of Club sandwich. Een BLT-sandwich (bacon, lettuce and tomato) bevat echter uitgebakken bacon. Een club sandwich lijkt op de BLT-sandwich maar bevat naast bacon, sla en tomaat daarnaast vaak nog dungesneden, gebakken kipfilet. Al staat de toevoeging van kip niet in gegoten in beton.

labels: #Brood

Zie ook: