Mealpreppen en koken voor meerdere avonden is ideaal. Extra porties kun je invriezen, zodat je op een drukke dag alleen maar hoeft op te warmen. Zo eet je toch gezond, en die soep, stamppot of hartige taart is een paar dagen later nog net zo lekker.

Maar als je de juiste manier van opwarmen kiest, kun je een dag - of enkele dagen later - nog prima eten van een extra portie of restje. Op een goede manier opwarmen betekent onder andere kiezen voor het juiste apparaat en zorgen dat je gerecht door en door verhit wordt. Dat verhitten tot het gerecht stomend heet is, is belangrijk omdat je zo alle bacteriën doodt.

Welke manier van opwarmen past bij mijn maaltijd?

  • Magnetron: Geschikt voor alles, alleen funest voor krokantheid.
  • Stoomoven: Geschikt voor het opwarmen van alle maaltijden.
  • Pan: Voor alle ‘vochtige’ gerechten zoals soepen, sauzen en stoofschotels. Maar ook een stamppot kun je in een pan verwarmen. Vaak zijn ze ‘opgebakt’ zelfs nog lekkerder.

Pasta Opwarmen: De Uitdaging

Soms komt het voor dat je pasta over hebt. Gelukkig kun je die pasta vaak prima nog de volgende dag eten. Dan is het alleen nog wel de kunst om ‘m weer goed heet te krijgen. Hoe?

Pasta Opwarmen in de Pan

Je kunt je pasta prima weer opwarmen in de pan. De gouden tip daarbij is door een klein beetje water bij de pasta te gieten. Daardoor krijgt-ie weer die lekkere structuur die hij eerst had.

Pasta Opwarmen in de Magnetron: De Donut-Truc

Wat bij het opwarmen van pasta in de magnetron vaak gebeurt, is dat de pasta aan de buitenkant van het bord heet wordt, maar de binnenkant nog koud blijft. Door je pasta in een soort donutvorm op je bord te leggen, fix je dat. Oftewel, duw je pasta naar de randen van je bord en maak een gat in het midden. Deze tip werkt overigens ook goed bij het opwarmen van andere maaltijden.

Waarom werkt deze donutvorm nou zo goed voor je pasta? Magnetrons gebruiken korte elektromagnetische golven om eten op te warmen. Die golven komen vanuit de binnenste randen van de magnetron. Vanuit hier stuiteren ze als het ware op de zijkant van je bord. Om het voedsel op het midden van je bord warm te krijgen, moet de warmte vanuit de buitenkant van je bord naar het midden ‘reizen’. Dat duurt lang. Duw je je eten naar de buitenste randen van je bord, dan hoeft de warmte deze reis niet af te leggen.

Ook bij verwarmen in de magnetron kun je prima wat water over je pasta sprenkelen. Daar krijgt je pasta die zachte structuur van, in plaats van die korstachtige bite die anders ontstaat. Het bord afdekken met vochtig keukenpapier heeft vrijwel hetzelfde effect. En nog een tip: laat je bord altijd eerst een minuutje staan voordat je het gloeiend heet uit de magnetron haalt. Ja, daardoor verbrand je je tong niet, maar je zorgt er zo óók voor dat de warmte even de tijd krijgt om nog goed door je pasta te dringen.

Pasta Opwarmen: Ja of Nee?

Het is wel van belang om pasta opwarmen en pastasaus opwarmen te onderscheiden. Pastasaus opwarmen is geen enkel probleem. De gekookte pasta zelf opwarmen kán ook wel, maar we zijn er geen grote fans van. Om te voorkomen dat de pasta plakken gaat aan elkaar zou je wat druppeltjes olijfolie moeten toevoegen alvorens de pasta in de koelkast of vriezer te bewaren.

Het is ook niet echt nodig om de pasta zelf op te warmen. Je kunt vooraf immers vrij precies uitkienen hoeveel pasta je die dag nodig hebt door 100 tot 125 gram per persoon te rekenen. Daarmee zit je altijd goed. Bovendien kun je gedroogde pasta schier eindeloos bewaren in een droge, donkere voorraadkast.

Heb je toch pasta in de koelkast of diepvries liggen: pasta het beste opwarmen doe je dan door het te bakken. Samen met de saus in de koekenpan om het vocht eruit te krijgen. Een andere aanrader is om er een ovenschotel van te maken. Dan merk je ook niets van de veranderde structuur. Bij pasta opwarmen in de oven doe je er goed aan om een scheutje water toe te voegen. Daarmee voorkom je uitdrogen en vastgebakken pasta in de ovenschaal.

Komt de pasta uit de vriezer? Alleen de pastasaus bewaren en later opwarmen is een stuk makkelijker. Die kun je gewoon één of twee dagen in de koelkast zetten of langere tijd (geadviseerd wordt in de regel om een maximale bewaartijd van drie maanden aan te houden) in de vriezer bewaren. Je kunt de pastasaus in de magnetron opwarmen. Denk er dan wel aan om er een bordje op te zetten. De veiligste optie is om de pastasaus rustig warm te laten worden in de pan. Je kunt de pasta dan apart laten koken en daarna nog verder verwarmen door hem door de saus te roeren.

Spaghetti Carbonara Opwarmen

Spaghetti carbonara kun je prima opwarmen. De beste manier om dit te doen is in een pan met een klein beetje olijfolie. Warm de spaghetti carbonara net zo lang op totdat hij weer warm genoeg is om het op te kunnen eten.

We adviseren namelijk altijd om de spaghetti en saus met elkaar te mengen waardoor je deze later dus ook samen kunt opwarmen. Dit omdat de pastasaus op deze manier het beste aan de spaghetti hecht. Afgekoelde spaghetti weer opwarmen brengt het risico met zich mee dat het aan elkaar gaat plakken. Om dat te voorkomen kan je wat druppeltjes olijfolie over de spaghetti heen sprenkelen voordat je het in de vriezer zet. Door de spaghetti in te vriezer komt er automatisch wat vocht bij de spaghetti. Hierdoor wordt de spaghetti zachter.

Verwarm wat olie of boter in de pan en zet het vuur op de laagste stand. Doe de losse pasta in de pan en laat de pasta rustig warm worden. Schep het tijdens het warm worden de spaghetti meerdere malen om. Je kunt er ook voor kiezen om de spaghetti op te warmen in de magnetron. Dit heeft minder onze voorkeur maar is een snelle oplossing.

Heb je spaghetti carbonara op de Italiaanse manier gemaakt en dus de saus en pasta gelijk bij elkaar gevoegd? Dan kun het restje spaghetti carbonara het beste opwarmen door deze even in een steelpan te bakken. Dit is volgens ons de beste en makkelijkste manier. Waarschijnlijk is de saus wat ingedikt door het afkoelen.

Door laag vuur te gebruiken voorkom je dat de spaghetti carbonara te hard opwarmt of aanbrandt. Hoog vuur kan ook als gevolg hebben dat het gerecht echt ‘gebakken’ wordt. Dit wil je natuurlijk niet. Je wilt er alleen voor zorgen dat de spaghetti carbonara warm wordt. Door een heel klein beetje water te gebruiken en dit op te warmen voordat je de spaghetti carbonara toevoegt, maak je de carbonarasaus wat dunner. Doe het water in de pan en voeg de spaghetti carbonara toe. Voeg eventueel wat meer water toe totdat de saus de gewenste dikte heeft. Maar let op: gebruik niet te veel water. Blijf tijdens het opwarmen van de spaghetti carbonara goed roeren. Ten eerste wordt de warmte goed verdeeld waardoor het gerecht gelijkmatig op warmt.

Algemene Tips voor het Opwarmen van Eten

  • Laat het gerecht eventueel eerst ontdooien in de koelkast.
  • Belangrijk als je een gerecht opwarmt in de oven: met aluminiumfolie over het gerecht, voorkom je dat je eten uitdroogt.
  • Zet de oven op de juiste temperatuur en tijd. Een goede richtlijn is 10-15 minuten op 180 graden.

Hoe Werkt een Magnetron?

Een magnetron zet met microgolven de moleculen in voedsel in beweging. Die bewegende moleculen zorgen voor wrijvingswarmte en warmen zo je eten of drinken op. Eten opwarmen in de magnetron is makkelijk, maar heeft ook een nadeel. De buitenkant van je gerecht kan flink heet zijn, terwijl de binnenkant nog koud is. Om de hitte goed te verdelen, helpt het om het gerecht regelmatig om te roeren. Eventueel kun je het gerecht in kleine porties verdelen. Warm dus bijvoorbeeld voor ieder gezinslid een bordje met eten apart op. Zo kunnen de magnetronstralen beter het hele gerecht bereiken. Het helpt ook om de maaltijd af te dekken en daarnaast zorgt afdekken ervoor dat je gerecht niet uitdroogt.

Veel magnetrons hebben een stand waarmee je aangeeft dat je wilt opwarmen, voor het gewicht van je maaltijd kiest en de magnetron de duur van het verwarmen bepaalt.

Stoomoven: Regenereren voor de Beste Resultaten

Je leftover opwarmen in een stoomoven is heel eenvoudig. Stoomovens hebben daar een “regenereer”-programma voor. Regenereren betekent ‘herstellen’. Via warmte én vocht lijkt je maaltijd net vers bereid en je gerecht droogt niet uit. Via het regenereer-programma kies je de tijd en temperatuur die bij je gerecht past. Een indicatie: soep heeft 10 minuten nodig op 100 graden, een stamppot 15 minuten op 120 graden en een vleesgerecht 20 minuten op 130 graden. De hoeveelheid van een gerecht heeft geen invloed op de tijd, zoals bij een magnetron. In een stoomoven kun je daarom ook grotere hoeveelheden vrij snel verwarmen. De structuur van een gerecht heeft wel invloed op de bereidingstijd.

Een roerbakschotel kun je het beste gewoon opnieuw opbakken. Zorg dat de pan of wok goed heet is, voeg een beetje olie toe en roerbak je restje totdat het gerecht door en door verhit is. Pasta’s en pastasauzen warm je liever juist rustig op, zodat de saus niet schift (bij roomsauzen) of aanbrandt. Blijf in de pan en wok goed roeren. Soep en stoofschotels warm je al roerend op, terwijl je de pan zachtjes verwarmt. En stamppot bak je op met een scheutje olie in de pan.

Behoud van Vitamines

Tijdens het opwarmen van eten gaan wat vitamines verloren. Vooral de in water oplosbare vitamines B en C zijn gevoelig voor lucht, licht en warmte. Toch is de hoeveelheid niet extreem en blijven er nog voldoende vitamines in een gerecht aanwezig.

labels: #Pasta

Zie ook: