Alpaca's staan natuurlijk bekend om de vele schattige alpaca’s die er leven. Je kunt je kont niet keren, of je ziet wel ergens een alpaca lopen. Super leuk! Maar naast het maken van selfies met Alpaca’s, worden de dieren ook gebruikt voor een heel ander doel: in de keuken.

Op bijna iedere menukaart vind je wel een gerecht met alpaca-vlees en het is echt heel erg lekker. De smaak zit een beetje tussen lam en rund in.

Vergelijking met andere vleessoorten

Alpaca vlees wordt vaak vergeleken met andere soorten vlees zoals lam en rund. De smaak wordt omschreven als een combinatie van beide, met een unieke eigen karakter. Het is een magere vleessoort, rijk aan eiwitten en arm aan vet, wat het een gezonde keuze maakt.

Alpaca in de Peruaanse keuken

Lima in Peru is al jaren op rij de culinaire hoofdstad van de wereld. Peru heeft niet alleen prachtige natuur en cultuur, maar ook meer dan 30 verschillende microklimaten, wat ervoor zorgt dat de Peruaanse keuken héél divers is.

Een van de toprecepten afkomstig uit Peru is Ceviche: een gerecht waarbij rauwe vis gaart in zuur. Vooral langs de kust van Peru vind je Ceviche op iedere menukaart. De klassieke Ceviche in Lima bestaat uit rauwe witvis met rode ui, chili peper en limoensap en wordt geserveerd met een hele zoete zoete aardappel en grote maiskorrels. Heerlijk!

Een typische Peruaanse maaltijd is Rocoto Relleno: een rode peper gevuld met gehakt en kaas en hij wordt geserveerd met een soort aardappelgratin. Verrukkeljk! De saus die onderin je bord ligt is ont-zet-tend scherp (daar houden ze wel van in Peru), maar verder is de maaltijd goed te doen. Het deed ons denken aan de gevulde paprika uit onze studententijd. Lekker!

Een andere lekkere maaltijd is de Chupe de Camarones. Dit is een soep van garnalen (of rivierkreeftjes) en komt vaak in een enorme kom, met aardappel en maïs er nog bij in. Een hele vullende maaltijd, maar ontzettend smakelijk en typische Peruaans. Aanrader!

De Perunen zijn ook gek op zoetigheden en dit toetje, Tocino del cielo, past absoluut binnen die omschrijving. Het is een dessert gemaakt van eidooiers, suiker en karamelsaus. Super zoet, maar ontzettend lekker.

Ieder jaar wordt er wereldwijd een lijst gepubliceerd met de beste restaurants ter wereld en ieder jaar staat Peru weer vaak en hoog in die lijst. Op nummer 6 vind je Central (Lima), op nummer 7 vind je Maido (Lima) en op nummer 39 vind je Astrid y Gastón (Lima). Het is een uitdaging om te reserveren bij een van deze restaurants, maar als dat lukt, dan heb je ook wat. Vooral bij Central en Astrid y Gastón staat de Peruaanse keuken centraal en die beleef je bij beide restaurants dan ook volledig, intens en verrukkelijk. Aanrader!

Laat je portomonnee een bezoekje aan een van de beste restaurants ter wereld niet toe? Niet getreurd: in Peru zijn zelfs de buffetrestaurants GEWELDIG. Je vindt de buffetrestaurants zowel in grote steden als in kleine dorpjes in de bergen en vrijwel al het eten is verrukkelijk. En de prijs natuurlijk erg vriendelijk. Aanrader!

labels: #Vlees

Zie ook: