De eerste rijpe vijg van het seizoen is de reden dat we de zomer rustig kunnen loslaten en ons verheugen op de vroege herfst met al haar lekkers. Als het vijgenseizoen is aangebroken, weten wij niet hoe snel we deze paarsige zoete bommetjes moeten inslaan. Vijgen geven namelijk elke maaltijd een instant joie de vivre gevoel, maar zorgen vooral ook voor een fijne smaak. Wij verzamelden de lekkerste recepten met vijgen voor je.

Wat maakt een vijg zo bijzonder?

De ultieme vijg is rijp, zacht maar nog net geen jam-bom, toegeeflijk, en laat zich net zo gemakkelijk openen als een warme pita. Wist je dat een vijgenboom geen bloesem vormt? De ‘bloemen’ zitten in de vruchten en maken het vruchtvlees rozerood.

Hoe kies je de perfecte vijg?

Er zijn gelukkig een aantal manieren hoe jij kunt zorgen dat je de juiste vijgen mee naar huis te neemt. Susan Patterson, een gecertificeerde Master Gardener, gaf aan Greatist de volgende tips:

  • Vijgen moeten zacht zijn bij aanraking en er kan zelfs een beetje nectar uit lopen
  • Vijgen rijpen niet meer nadat ze geplukt zijn, what you see is what you get!
  • Eet de vijgen binnen 3 dagen op, of kook ze want ze zijn al snel niet goed meer

Hoe eet je vijgen?

Als een vijg heel vers is, kun je 'm eten met de schil. Wanneer blijkt dat je toch voor minder verse vijgen hebt gekozen in de supermarkt, of als de schil hard en stug is kun je ze beter zonder schil eten. Je kunt de vijgen dan in de lengte in kwarten snijden, of ze pellen. Dat laatste doe je door de schil vanaf het bovenste dunne deel naar beneden toe te pellen. Zo laat het binnenste van de vrucht los en heb je mooie partjes vruchtvlees.

Waarom vijgen gezond zijn

De verse vijg is rijk aan vezels, calcium, kalium en omega 3 en omega 6 vetzuren. Respectievelijk zorgen deze vitaminen en mineralen voor een goede darmflora, sterke botten en hebben een positief effect op het hart.

De vijg blijkt één van de oudste bekende vruchten ter wereld te zijn. Men spreekt erover dat er in het jaar 9.000 voor Christus al vijgen gegeten werden. Het zijn vooral de vele verschillende vitaminen en mineralen die ervoor zorgen dat de vijg zo gezond is.

Hieronder een overzicht van de voordelen voor de gezondheid:

  • Gezonde cellen: Vijgen bevatten verschillende stoffen en antioxidanten, die schadelijke vrije radicalen helpen tegen te gaan.
  • Bloeddruk op peil houden: Door de aanwezigheid van het mineraal Kalium in vijgen, kunnen vijgen helpen om de bloeddruk op peil te houden.
  • Draagt bij aan sterkere botten: Door de aanwezigheid van de mineralen Calcium en Fosfor, kan het eten van vijgen bijdragen aan het versterken van je botten.
  • Bevorderd de spijsvertering: vijgen zijn een goede bron van vezels. Doordat er zowel oplosbare als onoplosbare vezels in vijgen voorkomen, zijn vijgen gunstig voor je spijsvertering.
  • Hartgezondheid: Het kaliumgehalte in vijgen kan helpen bij het reguleren van de bloeddruk.

Door het drogen stijgt het suikergehalte; verse vijgen bevatten 64 kcal/100g en gedroogde 270 kcal/100g.

Tips voor het eten van verse vijgen

Verse vijgen zijn voor veel mensen echt iets speciaals. Maar als je een eigen vijgenboom hebt of als je in een zuidelijker land woont kun je soms in korte tijd bergen vijgen oogsten. Meer dan je ooit vers op kunt eten. Om dit thuis ook zelf te kunnen, hebben we een aantal tips voor je op een rijtje gezet. Creëer je eigen geluksmomentje bij je maaltijd met deze handige tips!

  • Eet ze zo uit de hand. Wist je dat je vijgen met schil en al kunt eten? Dus als je zin hebt in een lekker en makkelijk tussendoortje, hoef je alleen twee vijgen door vieren te snijden. Zo kom je makkelijk aan je twee stuks fruit per dag. Eet smakelijk!
  • Stop ze in de salade. Maak je salade extra speciaal met verse vijgen. Combineer ze bijvoorbeeld met gesneden plantaardige Parmaham, plant-based mozzarella, veldsla en balsamico-azijn. Tadaaa! De perfecte salade staat voor je klaar!
  • Eet eens vijgen bij het ontbijt. Ben je jouw standaard yoghurt met granola een beetje zat? Geef er een nieuwe draai aan door vijgen toe te voegen! Ook zijn vijgen heerlijk binnen een lekkere smoothie(bowl).

Recepten en combinaties met vijgen

Sommigen vinden vijgen te zoet, maar juist die zoete intensiteit is de ideale tegenhanger van veel hartige gerechten. Zowel zoete als gedroogde vijgen zijn opgewassen tegen het geweld van kruidige, zoete specerijen, en vette zoute ingrediënten zoals blauwe kaas en varkensvlees (prosciutto!). Vijgen kun je zowel met zoete- als hartige gerechten combineren.

Hier zijn enkele ideeën om vijgen in je maaltijden te verwerken:

  • Start je dag met deze romige kokosyoghurt. Getopt met knapperige speltgranola, vijgen en maanzaad.
  • Janneke’s mezze-menu zorgt daar precies voor en is een feestje om in het weekend te maken én te delen. Deze vijgenrolletjes zijn het perfecte nagerecht waardoor je nog net even iets langer in mediterrane sferen blijft.
  • Maak deze prachtige plaattaart met vijgen, rode ui en ricotta.
  • Combineer ze met kazen zoals geitenkaas en blauwe kaas.

De allerbeste zoete smaakvrienden van vijg: karamel, chocolade, ahornsiroop, sinaasappel en kaneel. En wat betreft hartige combinaties sla je de plank nooit mis met hazelnoot, rozemarijn, pancetta en zachte geitenkaas.

Heerlijke recepten met vijgen

Hieronder vind je enkele overheerlijke recepten met vijgen:

  1. Geroosterde vijgen (uit de oven) met burrata en serranoham: Combineer dat met romige en zoute ingrediënten en je creëert één grote smaakexplosie!
  2. Pizza met vijgen, rozemarijn en pancetta: Een heerlijk pizza recept met vijgen en pancetta. Geen zin om de pizzabodem zelf te maken? Gebruik dan gewoon kant en klaar pizzadeeg,- of bodem!
  3. Salade met zoete aardappel, verse vijgen en balsamico: Yotam serveert het geheel met onder andere geitenkaas en gebakken bosui. Maar ook zonder is het gerecht zálig.
  4. Hartige galette met camembert en vijgen: Perfect voor bij de borrel: een hartige galette met vijgen, camembert (is en blijft een heerlijke smaakcombi) met appel en een drupje calvados.

Kortom: met verse vijgen kun je alle kanten op. Geniet ervan!

labels:

Zie ook: