Het invriezen van eten is een handige manier om de houdbaarheid te verlengen en voedselverspilling tegen te gaan. Of het nu gaat om restjes, vlees of groenten, de vriezer kan een waardevolle bondgenoot zijn in de keuken. Maar hoe lang kun je verschillende soorten voedsel eigenlijk veilig en met behoud van kwaliteit in de vriezer bewaren? Dit artikel geeft je een overzicht en handige tips.

Vlees Invriezen: Snelheid is Belangrijk

Vlees invriezen moet snel gebeuren. Als je vlees langzaam invriest, vormen de vleessappen kristallen die de celwanden van de spiervezels kunnen beschadigen. Daardoor kan het aan kwaliteit verliezen. Hoe doe je dat snel, vlees invriezen? Je legt het achterin de vriezer, want dat is de koudste plek. Let op dat de temperatuur in je vriezer goed koud is (-18 graden Celsius of kouder). Zorg voor een luchtdichte (speciale) verpakking om te voorkomen dat het vlees vocht verliest. Zo blijft het mals en smaakt het straks heerlijk!

Algemene Richtlijnen voor Bewaartijden van Vlees

Hoe lang je bepaalde vleesdelen in de vriezer kan bewaren, hangt natuurlijk mede af van de kwaliteit van het vlees, de omstandigheden waaronder het is aangeboden, hoe het is vervoerd (vriestas?) en hoe het in huis is behandeld, maar daarna ook nog de kwaliteit en de temperatuur van de vriezer, tot en met factoren als hoe vaak de vriezer op en en dicht gaat.

Bij vlees invriezen geldt: hoe groter het stuk, hoe langer het goed blijft.

  • Bewaartijd ingevroren rundvlees: 6 maanden.
  • Bewaartijd ingevroren kalfsvlees, varkensvlees, lamsvlees: maximaal 3 maanden.
  • Bewaartijd ingevroren gehakt: 2 maanden.
  • Bewaartijd ingevroren bereid vlees: 2 - 3 maanden.

De ideale bewaartemperatuur voor vlees in de vriezer is -18 graden Celsius of lager.

Vlees Ontdooien: Langzaam is Beter

In tegenstelling tot het invriezen moet ontdooien juist langzaam gebeuren. Leg bevroren vlees een dag voor de bereiding op een afgedekt bord of in een schaal, liefst onderin de koelkast. Je kan het gewoon in de oorspronkelijke verpakking laten zitten. Zo kan het vlees de vleessappen opnemen en blijft het mals en sappig. Zorg dat de vleessappen niet lekken op ander eten. Was het bord of de schaal waarop rauw vlees heeft gelegen af, voordat je er ander eten op legt (om eventuele kruisbesmetting te voorkomen).

Vlees Ontdooien in de Magnetron

Vlees ontdooien kan ook in de magnetron. Dat schiet lekker op, maar het kan invloed hebben op de kwaliteit. Hou het bij kleinere stukken vlees. Als je een groot stuk vlees ontdooit in de magnetron loop je kans dat het vlees aan de buitenkant veel vocht verliest terwijl het aan de binnenkant bevroren blijft.

Twee Keer Invriezen: Kan Dat?

Kan dat, vlees ontdooien en weer invriezen? Ja, dat kan zeker. Wel kan het vlees er iets minder sappig van worden. Wil je dat niet, dan is een slim alternatief om je (ontdooide) vlees toch te bereiden. Als je het daarna goed laat afkoelen en goed verpakt, kun je het gewoon (snel) invriezen.

Invriezen van Andere Voedingsmiddelen

Niet alleen vlees, maar ook andere voedingsmiddelen zoals groenten, fruit, brood en zuivelproducten kunnen worden ingevroren om hun houdbaarheid te verlengen. Hier zijn enkele richtlijnen:

  • Groenten en Fruit: De meeste soorten kunnen 8 tot 12 maanden worden bewaard. Het is aan te raden om ze schoon te maken, in stukjes te snijden en eventuele pitten en steeltjes te verwijderen voordat je ze invriest.
  • Brood: Kan enkele maanden in de vriezer bewaard worden.

Tabel: Bewaartijden in de Diepvries

Hieronder een overzicht van de bewaartijden van verschillende soorten voedsel in de diepvries:

Product Bewaartijd in de Diepvries (-18°C)
Rundvlees 6 maanden
Kalfsvlees, Varkensvlees, Lamsvlees Maximaal 3 maanden
Gehakt 2 maanden
Bereid vlees 2-3 maanden
Vers fruit 6-10 maanden
Verse groente 8 maanden
Vers gevogelte 6 maanden
Verse vis 6 maanden

Voedsel Veilig Vacumeren

Voedsel vacuum verpakken met een vacumeermachine heeft talloze voordelen waaronder het verlengen van de houdbaarheid. Als je vacumeert blijft voedsel 5 tot 10 keer langer houdbaar. Denk eraan dat het kan verschillen afhankelijk van de temperatuur waar je het bewaart, de inhoud en de kwaliteit van je vacuummachine.

Als het voedsel een nare geur heeft of het bedorven uit ziet mag je het nooit opeten!

labels:

Zie ook: