Het is belangrijk om te weten hoe lang je kip veilig kunt bewaren, zowel voor als na de bereiding. Hieronder vind je informatie over de houdbaarheid van kip en waar je op moet letten om voedselverspilling te voorkomen en je gezondheid te beschermen.

TGT-datum versus houdbaarheid na bereiding

Een TGT-datum (Te Gebruiken Tot) staat op voedingsmiddelen die je maar kort kunt bewaren, zoals vlees, vis, voorgesneden groenten, koelverse maaltijden en verse vruchtensappen. Deze datum is de laatste dag waarop je het product nog veilig kunt gebruiken. Het is essentieel om de TGT-datum te respecteren om het risico op voedselvergiftiging te minimaliseren.

Als je kip op de uiterste TGT-datum hebt gebakken, kun je deze nog 2 dagen gebruiken na de TGT-datum, mits bewaard in de koelkast. Eigenlijk moet je de TGT-datum scheiden van de houdbaarheid nadat je het bereidt. Normaliter, als je het dan niet bakt is het dan dus (in jouw voorbeeld) op 7-3 niet meer te eten. Maar als je het op 6-3 (18:00) bakt verleng je de houdbaarheid tot 8-3 (18:00)*.

Bewaren van rauwe kip

Rauw vlees zoals kip, rundvlees, varkensvlees en gemalen vlees is na openen nog 2 dagen houdbaar in de koeling. Bewaar vleeswaren op de koudste plek in de koelkast bij 4 graden, dit is vaak de onderste plank. Niet consumeren na TGT-datum. Vleeswaren zijn gevoelig voor uitgroei van ziekmakende bacteriën. Deze zijn niet te zien, te ruiken of te proeven. De kip heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd, uitgedroogd of plakkerig.

Invriezen van kip

Als je de kip niet direct gaat bereiden, kun je deze invriezen. Stop je het vlees direct in de vriezer, dan geldt een bewaarperiode van maximaal 3 maanden. Langer is zeker niet aan te raden omdat vlees dan zijn karakteristieke smaakeigenschappen gaat verliezen. Belangrijk bij het invriezen van vlees is het goed luchtdicht verpakken. Rauwe kip kun je tot 9 maanden in de vriezer bewaren. Gemalen vlees zoals gehakt, hamburgers en slavinken gaan in de vriezer 2-3 maanden mee.

Ontdooi het vlees door het één dag voor gebruik op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast te leggen of laat het ontdooien in de oorspronkelijke verpakking waarin het vlees is ingevroren. Het vlees kan dan de vleessappen geleidelijk opnemen waardoor het lekker sappig blijft.

Hoe herken je bedorven kip?

Het is cruciaal om te kunnen herkennen wanneer kip niet meer goed is. Hier zijn enkele signalen:

  • Geur: Ruikt het vreemd of bedorven? Kip die bedorven is, heeft een duidelijke, onaangename geur. Ruikt het vreemd dan gaat het alsnog weg anders eten we het gewoon, ook de kinderen.
  • Uiterlijk: Is de kip grauw verkleurd of plakkerig? Staat de verpakking bol? De kip heeft een licht zure afwijkende geur, is grauw verkleurd of plakkerig.
  • Textuur: Voelt de kip slijmerig aan?

Als je een van deze signalen opmerkt, is het beter om de kip weg te gooien, zelfs als de TGT-datum nog niet is verstreken.

Risico's van het eten van bedorven kip

Het eten van kip die over de datum is, kan leiden tot voedselvergiftiging. Na deze datum kunnen er namelijk ziekteverwekkers, zoals bacteriën gaan groeien. Deze kun je vaak niet zien, ruiken of proeven, maar je kunt er wel ziek van worden. Symptomen van voedselvergiftiging kunnen zijn: misselijkheid, braken, diarree en buikkrampen. In ernstige gevallen kan voedselvergiftiging leiden tot ziekenhuisopname.

Antibiotica in kip

Antibiotica mag gebruikt worden bij kippen, en dat gebeurt dan ook op grote schaal, in de reguliere, maar ook in de biologische pluimveehouderij. Dit geldt voor bijna alle kippen in de pluimveesector 99,9% (!). Meestal worden ze preventief behandeld met antibiotica. Waarom is die antibiotica nou zo gevaarlijk? Omdat bacteriën door het gebruik van antibiotica resistent kunnen worden voor antibiotica. Als je ziek wordt van zulke bacteriën dan kan antibiotica je dus niet meer helpen.

Door te kiezen voor antibioticavrije kip verklein je het risico op een besmetting aanzienlijk.

Algemene tips voor het bewaren van voedsel

Om voedselverspilling te minimaliseren en de veiligheid te waarborgen, zijn hier enkele algemene tips:

  • Controleer altijd de TGT- of THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) voordat je een product gebruikt.
  • Gebruik je zintuigen: kijk, ruik en proef (indien nodig) om te beoordelen of een product nog goed is.
  • Bewaar voedsel op de juiste temperatuur.
  • Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken.
  • Verpak voedsel luchtdicht om uitdroging en besmetting te voorkomen.

Houdbaarheid van verschillende soorten vleeswaren

Hier is een overzicht van de houdbaarheid van verschillende soorten vleeswaren:

Soort vleeswaar Houdbaarheid in koeling (na openen) Houdbaarheid in vriezer
Gezouten vleeswaren (bacon, ontbijtspek, rookvlees) 1 week 1-3 maanden
Gekookte vleeswaren (boterhamworst, gebraden gehakt, leverworst, casselerrib, ham, kipfilet) 4 dagen 3 maanden
Rauw vlees (kip, rundvlees, varkensvlees, gemalen vlees) 2 dagen Kip tot 9 maanden, rundvlees 6-12 maanden, varkensvlees 4 maanden, gemalen vlees 2-3 maanden
Fricandeau en rosbief 2 dagen 3 maanden
Filet Americain Op dezelfde dag consumeren Niet geschikt om in te vriezen

Pas op met Filet Americain: dit kun je (zonder houdbaarheidsdatum) het beste op dezelfde dag nog opmaken. Het is sowieso niet geschikt om in te vriezen.

labels: #Kip

Zie ook: