Het is belangrijk om voedsel voldoende te verhitten om te voorkomen dat je ziek wordt. Zorg ervoor dat vlees en vis goed gaar zijn als je het eet, zodat bacteriën en eventuele ziekteverwekkers dood zijn. Verhit rauw vlees door en door en draai het vlees regelmatig om. Voor bewerkt vlees, zoals worst, hamburger, spiesjes en gehakt geldt: controleer of het volledig is gegaard voor je het opeet. Alleen vlees uit één stuk van rund of varken, zoals biefstuk of varkenshaas, kan je rosé eten. Maar doorbakken is altijd de meest veilige keuze.

Ook op kiemgroente, zoals taugé, kunnen ziekteverwekkers voorkomen. Door kiemgroente onder te dompelen in kokend water of ze goed mee te wokken met de maaltijd, worden alle bacteriën gedood. Soms houd je eten over, bijvoorbeeld om de dag erna weer te eten. Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën. Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt. Warm jij je restje op in de magnetron? Soms blijven er dan delen koud. Daarin kunnen nog bacteriën zitten waar je ziek van kunt worden. Zorg dus dat je eten goed verhit en regelmatig omschept.

Knakworstjes en Blik

Eet jij regelmatig voeding uit blik? Het is super handig: je kunt het lang bewaren en de smaak is prima. Maar welke schadelijke stoffen zitten er in het blik en komen die niet in het voedsel terecht? En waarom roesten conservenblikken dan niet aan de binnenkant? Vrijwel alle in conservenblikken verpakt voedsel (groenten, soep, vis, enzovoort) wordt vooraf gesteriliseerd. Er staat daarom altijd een Tenminste Houdbaar Tot-datum op vermeld. Die geeft aan dat er geen risicovol bederf is zolang het blik gesloten blijft.

Ingeblikte levensmiddelen bevatten veel zuren. Blik wordt gemaakt van aluminium (voor dranken) of staal, wat kan oplossen in sterke zuren waardoor metaal in het ingeblikte voedsel terechtkomt. Dat is niet gezond en smaakt niet lekker. Om die reden wordt in de meeste blikken een coating aangebracht. Tin reageert sneller met zuurstof dan met de vruchten, die daardoor anders snel donker zouden verkleuren en minder lekker zouden gaan smaken. De meeste blikcoatings worden van epoxyhars gemaakt. Epoxy beschermt ook goed tegen roesten, maar kan bisfenol A (BPA) afgeven. Deze risico’s zijn al tientallen jaren bekend, waardoor verschillende BPA-vrije coatings zijn ontwikkeld. Maar deze zijn voor inblikkers duurder, en voor sommige zure levensmiddelen (tomaten, olijven, augurken) nog niet altijd geschikt.

BPA mag in Nederland gewoon worden toegepast, en op blikverpakkingen hoeft niets vermeld te worden over wel of geen coating en wel of geen BPA. Strengere Europese wetgeving moet het BPA-risico gaan terugdringen, maar die wetgeving ontwikkelt zich traag. Als consument BPA helemaal vermijden is moeilijk. Eet je veel blikvoedsel, bewaar het dan liever koel (kelder) en niet vele jaren na de houdbaarheidsdatum. De allerzuurste levensmiddelen, zoals augurken, piccalilly en uitjes, worden niet voor niets van oudsher in glas verkocht: dat reageert namelijk nergens mee en is daardoor heel voedselveilig.

Unox en Duurzaamheid

Unox vindt het welzijn van dieren belangrijk. In 2011 hebben wij daarom een belangrijke stap gezet om onze producten te produceren met kwaliteitsvlees dat op een diervriendelijke manier is geproduceerd. Hiertoe hebben veel van de Unox vleesproducten het Beter Leven Keurmerk. Dit is een keurmerk dat door de Dierenbescherming is ingevoerd om bedrijven ertoe te stimuleren hun vee een beter leven te geven. De biologische soepen van Unox hebben het EKO-keurmerk. Het EKO-keurmerk stelt strengere eisen dan de Europese wet- en regelgeving en vereist dat producenten, handelaars en boeren respectvol zaken doen, transparant zijn, op een klimaatneutrale manier produceren, hernieuwbare verpakkingen gebruiken en maatschappelijke betrokkenheid tonen.

Unilever en dus ook Unox zetten zich in voor een circulaire economie, waarbij zoveel mogelijk plastic verpakkingen hergebruikt of gerecycled kunnen worden. Daarbij gebruiken we waar mogelijk geen plastic. Als er nog geen kwalitatief goed alternatief beschikbaar is, gebruiken we minder plastic of beter plastic. Elke verpakking van Unox heeft een houdbaarheidsdatum op het etiket staan. Op de verpakking van sommige producten staat een THT-datum. THT staat voor 'ten minste houdbaar tot' en geeft aan dat de kwaliteit van het product, zoals de smaak, geur en kleur, na deze datum achteruitgaat. Het product kan echter nog wel veilig geconsumeerd worden. Het is hierbij belangrijk om zelf te beoordelen of een product nog gegeten kan worden door te kijken, ruiken en proeven. Er zijn daarnaast ook producten die een TGT-datum op de verpakking hebben staan. TGT staat voor 'te gebruiken tot' en geeft aan dat het product niet meer veilig geconsumeerd kan worden na deze datum. Deze producten zijn daadwerkelijk bedorven na de desbetreffende datum.

Wij spannen ons bij Unox voortdurend in om het zout- en suikergehalte in onze producten te verlagen met behoud van onze lekkere smaak. Om consumenten de mogelijkheid te bieden te wennen aan de nieuwe smaak verlagen wij het zout- en suikergehalte in onze producten stap voor stap. Zodoende heeft Unox al mooie stappen gemaakt op het gebied van zoutreductie. Zo zijn de knakworsten, hotdogs, bockworsten, frankfurters, smac, schouderham en de Unox rookworst al in receptuur verbeterd, met speciale aandacht voor zout. Bovendien is Unox ook bezig met het verminderen van de toegevoegde suikers in de soepen. In de Unox soepen zitten namelijk deels natuurlijke suikers uit groenten, zoals uit tomaten en wortels. Een ander deel van de suikers wordt toegevoegd voor de smaak en structuur van het product.

labels: #Koken #Worst

Zie ook: