Pompoensoep is een favoriet, zeker in de herfst. Het is een veelzijdige en smaakvolle optie die zowel warm als voedzaam is. Maar hoe zorg je ervoor dat je optimaal van je zelfgemaakte pompoensoep kunt genieten, en hoe lang kun je deze eigenlijk bewaren?

Pompoensoep: Een makkelijk recept met pit

Pompoensoep is misschien wel de soort soep die ik het meest maak. Je snapt het al: zo ontstond dit recept voor pompoensoep. Het zoete van de pompoen wordt in deze soep aangevuld met een zoete appel. Dat klinkt misschien als een gek ingrediënt voor soep, maar het smaakt er erg lekker bij. De knoflook, gember en smoked paprikakruiden geven pit aan de soep.

Variëren met ingrediënten

Met een soep is variëren heel makkelijk. Wil je een maaltijdsoep maken? Vervang een deel van de pompoen door zoete aardappelen. Die geven niet alleen een heerlijk zijdezacht mondgevoel aan de soep, maar zorgen ook voor een extra vullende pompoensoep. Ook de smoked paprika kruiden kun je vervangen door kerrie, ras el hanout of je kunt het gewoon weglaten.

Romige pompoensoep

Je kunt in plaats van Griekse yoghurt ook crème fraiche, sour cream of ricotta gebruiken. Dat smaakt er allemaal erg lekker bij. Door de Griekse yoghurt pas op het laatste moment aan je kom pompoensoep toe te voegen, krijg je een lekker romige soep met een fris randje. Je kunt natuurlijk ook tijdens het kookproces een room of kokosmelk aan de soep toevoegen. Let er in dit geval op dat bij het invriezen en ontdooien van de soep, deze hoogstwaarschijnlijk gaat schiften i.v.m. de room.

Hoe lang kun je pompoensoep bewaren?

Een volle pan warme soep is heerlijk na een lange dag werken of om bij op te warmen na een frisse wandeling. Hoe lekker de soep ook is, grote kans dat die volle pan niet in 1 keer helemaal leeg gaat. De meeste soepen zijn 2 tot 3 dagen houdbaar bij een temperatuur van ongeveer 4 graden. De koelkast is dus een geschikte plek. Bent u niet van plan de soep in 2 dagen op te maken, dan kunt deze beter in de vriezer bewaren. Dan is het tot wel 3 maanden houdbaar.

Soepen in een zak of blik uit de supermarkt hebben vaak een THT-datum op de verpakking vermeld staan. Dit betekend ‘tenminste houdbaar tot’, het is een soort adviesdatum. De soep kan na die datum nog goed zijn. Ruikt het nog goed en ziet het er niet gek uit, dan kunt u deze nog veilig eten. Een TGT-datum. ’te gebruiken tot’, houdt in dat het product na de datum op de verpakking, niet meer eetbaar is. Gooi deze dan weg.

Tips voor het bewaren van soep

Of je soep nu liever invriest of in de koelkast bewaart, stap 1 is precies hetzelfde. Plaats de pan in een bak koud water en laat deze snel afkoelen. Laat restjes soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Verdeel de soep in eenpersoonsporties over afsluitbare vershoudbakjes. Dat is makkelijk stapelen en ontdooien. Schep een bakje niet te vol: vloeistof zet nog uit in de vriezer.

Bovendien zijn er een aantal handige tips om de kwaliteit van je soep te waarborgen:

  • Laat de soep na bereiding snel afkoelen.
  • Giet de soep, na het koelen in kleine bewaarbakjes of zakjes, zo neemt het in de vriezer of koelkast niet al te veel ruimte in.
  • Bewaar de soep in eenpersoonsporties (tussen de 200 en 250 milliliter per persoon).
  • Roer de garnering niet door de pan, maar voeg het toe bij het opschepen.
  • Schrijf de invriesdatum op het folie, bakje of zakje waar de soep in verpakt zit.
  • Laat de soep eerst helemaal ontdooien voor u hem weer opwarmt.
  • Stond het restant in de koelkast en is het niet gelukt de pan helemaal leeg te maken na een dag? Ziet de soep er niet lekker uit en ruikt het zuur? Dan kunt u hem beter weggooien.

Soep invriezen

Niet alle soepen zijn goed te bewaren in de vriezer. Zo zijn die op zuivelbasis, na het invriezen minder lekker. Denk bijvoorbeeld aan romige mosterd- of champignonsoep. Ook vette soepen zullen minder lekker zijn. Vetten scheiden namelijk vocht uit in de vriezer, waardoor de substantie verandert. De varianten met veel groente, granen en pasta (vermicelli) worden in de vriezer snel papperig. Groentesoepen kunt u in dat geval beter pureren, zo blijven ze langer lekker.

Verse soep blijft 3 maanden goed bij een temperatuur van -18 °C. Houd voor kant-en-klare soep 8 weken aan.

Hoe weet je of soep nog te eten is?

Slaat twijfel toe tijdens het ontdooien? In 2 gevallen hoef je je geen zorgen te maken. Soep met melk, room of crème kan schiften. Verwarm de soep al roerend en de witte vlokken zullen verdwijnen. Pasta, rijst en vermicelli zwellen op in water. Voorkom dit door de soep voor het invriezen te zeven. Voeg vermicelli toe tijdens het opwarmen en speel creatief met ingrediënten.

Beoordeel je soep altijd even voordat je deze gaat eten. Ruikt de soep zuur? Ziet het er onaantrekkelijk uit? Dan is het waarschijnlijk niet meer goed.

Bij de varianten met melk of room kan het zijn dat het gaat schiften. Dit kan geen kwaad, door hem op te warmen en door te roeren, zullen de vlokken verdwijnen. De soorten met vermicelli of pasta, kunt u beter eerst zeven voor u ze in de koelkast of vriezer zet. Deze nemen namelijk veel vocht op en worden op lange termijn erg korrelig. Na het opwarmen, kunt u beter nieuwe vermicelli toevoegen.

Wat doe ik met de overgebleven pompoen?

In principe gaat er al best veel pompoen in dit recept. Als je toch nog pompoen overhebt, dan kun je het recept natuurlijk verdubbelen en een extra grote hoeveelheid pompoensoep maken.

Een hele pompoen bewaar je het beste op een donkere, koele plek, met een temperatuur tussen de 10ºC en 15ºC. Op deze manier blijft de pompoen tot wel 2 maanden goed. Heb je de pompoen al in stukken gesneden? Bewaar het dan goed afgesloten in een vershoudbakje; zo blijven ze nog enkele dagen vers.

Een belangrijke tip bij het bewaren van pompoen: zorg ervoor dat je de pompoen zonder pitten en zaadlijsten bewaart, omdat deze onderdelen sneller beschimmelen.

Pompoen invriezen is een slimme manier om er langer van te genieten en altijd een voorraadje in huis te hebben. Snijd de pompoen in stukjes en kook ze kort. Laat de stukjes daarna goed afkoelen voordat je ze in een vershoudbakje stopt en in de vriezer plaatst. Je pompoen blijft in de vriezer tot wel 6 maanden goed.

Het invriezen helpt niet alleen om de smaak en voedingsstoffen te behouden, maar maakt het ook een stuk makkelijker om snel een maaltijd op tafel te zetten.

labels: #Soep

Zie ook: