Pannenkoeken zijn al eeuwenlang populair in Nederland, Duitsland, Frankrijk, Spanje en Zweden. Het is niet verwonderlijk, want pannenkoeken zijn niet alleen heerlijk, maar ook veelzijdig. Je kunt er alle kanten mee op!

Het Perfecte Pannenkoekenbeslag

Pannenkoeken maak je natuurlijk zelf. Het begint met een pannenkoeken beslag. Voor het bakken van pannenkoeken heb je een koekenpan nodig. Het makkelijkste is een pan met anti-aanbaklaag zonder beschadigingen. Het mooiste is om voor je pannenkoeken een aparte pan te houden. Het hoeft geen dure pan te wezen, een huishoudwinkel eigen-merk is al voldoende. Doe de pannenkoekenpan nooit, maar dan ook nooit, in de afwasmachine. Door het bakken bouw je een vetlaagje op in de pan die juist in het voordeel werkt van het bakken. Maak hem liever schoon met warm water.

De klassieke verhouding voor pannenkoekenbeslag is: 500 ml melk, 250 gram bloem, 2-3 eieren en een snufje zout.

Ingrediënten:

  • 250 gr. bloem
  • 500 ml. melk

Stappen voor het maken van het beslag:

  1. Doe de bloem samen met het zout in een kom.
  2. Voeg hier de eieren aan toe met ongeveer 1/3 van de melk.
  3. Mix dit alles samen met een elektrische mixer.
  4. Als alles goed gemengd is, voeg dan weer 1/3 van de melk toe. Het bepalen hoeveel melk er precies in moet is altijd lastig. Eieren zijn de ene keer grote dan de andere keer, en ook bloem kan verschillend werken.
  5. Als er nog een paar kleine klontjes inzitten is dit niet erg. Het pannenkoeken beslag is nu klaar om te bakken.

Voeg de bloem en het zout toe, en klop tot alles goed is gemengd.Voeg de overige melk toe en mix tot een glad beslag zonder klontjes. Voor een klontvrij en glad pannenkoekenbeslag gebruik je tijdens het mixen niet gelijk alle melk, maar begin je met de helft. Het is dan makkelijker om je ingrediënten tot een glad beslag te roeren. Krijg je de klontjes er met een garde niet uit, dan kan je eventueel een (hand)mixer met gardes gebruiken. Voeg je alle melk toe terwijl je beslag nog klonterig is? Dan wordt het echt lastig om de klontjes eruit te halen.

Het Bakken van de Pannenkoeken

Je beslag is bijna klaar, dus het is tijd om te bakken! Om te voorkomen dat de eerste pannenkoek mislukt, moet je de pan goed voorverwarmen. Check dit door een paar druppels water in de pan te gooien. Danst het water? Dan ben je klaar om te bakken. Zet je koekenpan op het vuur en laat de pan lekker warm worden. Doe een klein beetje boter in de pan en laat dit uitbruisen. Als er geen bubbels meer ontstaan kun je het pannenkoeken beslag in de pan doen. Giet een beetje pannenkoeken beslag in de pan. Doe zoveel pannenkoeken beslag in de pan dat hij mooi de bodem bedekt. Maak een rollende beweging met de pan zodat het beslag mooi even verdeeld is over de gehele pan.

Hoe lang moet je een pannenkoek bakken per kant? Wacht net zolang tot de bovenkant van de pannenkoek droog is. Dit duurt ongeveer twee tot drie minuten. Dan kun je de pannenkoek met een spatel omkeren. Schud hiervoor eerst de pan vanuit je pols heen en weer en kijk of de pannenkoek vanzelf al los komt van de bodem. Plaats vervolgens de spatel in het midden onder de pannenkoek en keer de pannenkoek vervolgens voorzichtig om. Is de andere kant van de pannenkoek ook heerlijk goudbruin? Dan is je pannenkoek klaar!

De pannenkoek moet aan beide kanten lekker goudbruin gebakken worden. Laat het nu rustig bakken. Als je naar de pannenkoek kijkt zul je zien dat de bovenkant droger wordt. Gaat de onderkant wat hard? De eerste pannenkoek vertelt je heel veel. Draait hij makkelijk om en is hij stevig, dan is je beslag goed. Breekt hij? Dan is je beslag te dun. Maar het beslag niet weggooien, hoor. Als je er wat bloem bij doet kun je hem weer dikker maken. Je kunt nu de rest bakken!

Tips voor het bakken:

  • Bak pannenkoeken in olie wanneer je nog niet zoveel ervaring hebt. Olie wordt namelijk veel heter dan boter én het kan niet verbranden.
  • Gebruik tijdens het bakken liever boter dan olie, als je meer ervaring hebt.

Warmhouden van de Pannenkoeken

Leg hem op een groot bord en plaats hier overheen een deksel. Om je pannenkoeken warm te houden terwijl je verder bakt, kun je ze op een bord leggen en afdekken met een deksel of aluminiumfolie. Zet het bord op een pan met een laagje warm water op laag vuur, zodat de pannenkoeken heerlijk warm blijven zonder uit te drogen. Je kunt de pannenkoeken ook op een lage temperatuur in de oven warm houden.

Voor het warm houden zijn verschillende methoden. Al eerder genoemd is het warmhouden in de oven. Maar een andere manier is een pan water opzetten. En hier bovenop een bord plaatsen die afsluit. In de oven op een hele lage temperatuur (80 graden, onder- en bovenwarmte). En het makkelijkste en mijn persoonlijke favoriet: leg een ander bord op zijn kop (of een grote deksel) op de stapel pannenkoeken.

Variaties en Toppings

Daarna kan je los met je favoriete zoete of hartige topping. Een ouderwetse pannenkoek beleg je met stroop, suiker, kaas of spek. Voor een echt pannenkoekenparty kun je kinderen hun eigen pannenkoek aan tafel laten versieren of een gezichtje maken maken van fruit, hagelslag en spekkies. Als dat geen feestje is!

Uiteraard kun je je pannenkoek vullen met de klassieke combinatie van spek en kaas, of in de zoete hoek misschien juist met plakjes appel en rozijnen. Daar maak ik tegenwoordig trouwens graag een combinatie van, de spek-appel pannenkoek. Maar je kunt ongelofelijk veel meer op het gebied van vullingen en beleg, je kunt er zelfs heuse (verjaardags)traktaties van maken!

Populaire toppings:

  • Stroop
  • Poedersuiker
  • Kaas
  • Spek
  • Jam
  • Hazelnootpasta

Voor een pannenkoek met spek bak je een aantal plakjes ontbijtspek in de pan voordat het beslag erbij gaat. Door het beslag vervolgens tussen en over het spek te gieten blijft het goed op zijn plaats, zodat het spek gelijkmatig over de pannenkoek is verdeeld. Plakjes kaas of geraspte kaas kun je het beste op de bovenkant van de pannenkoek doen nadat je ‘m hebt omgedraaid zodat de kaas kan smelten.

Pannenkoeken Beslag Alternatieven

In standaard pannenkoekenbeslag zitten eieren, maar kun je ook pannenkoeken maken zonder eieren te gebruiken? Ja, pannenkoeken zonder ei bakken kan prima. Wat als je geen melk wilt gebruiken in je pannenkoekenbeslag? Ook dan kun je nog steeds pannenkoeken maken. Je kunt de melk in dit pannenkoeken recept vervangen door water. Of vervang de melk door plantaardige melk, zoals havermelk, sojamelk of amandelmelk.

Pannenkoeken bewaren

Mijn familie bakt altijd flinke stapels pannenkoeken waar vrijwel altijd wel iets van over blijft. Geen enkel probleem, want wie is er nu niet dol om een dag later nog lekker een pannenkoek te eten? Verpak de pannenkoeken in keukenfolie en bewaar ze in de koelkast. Hier blijven ze 2-3 dagen goed. Je kunt ze op een bord bewaren of oprollen als je de ruimte nodig hebt in de koelkast. Zeker! Verpak ze goed luchtdicht en dan kun je ze in de vriezer tot wel 3 maanden bewaren.

Gebakken pannenkoeken kun je 2-3 dagen bewaren in de koelkast. Eet de overgebleven pannenkoeken bijvoorbeeld de volgende dag als ontbijt of lunch. Gewoon koud kan prima, maar vind je de pannenkoeken lekkerder als ze warm zijn? Dan kun je ze kort opwarmen. Dit opwarmen kan je op verschillende manieren doen. De makkelijkste manier is de pannenkoeken opwarmen in de magnetron. Wil je pannenkoeken in de vriezer bewaren? Dit kan zeker, je kunt pannenkoeken goed invriezen. Zorg dat ze goed zijn afgekoeld voordat je ze luchtdicht verpakt, bijvoorbeeld in plasticfolie of in een diepvrieszak. Ga je ze gebruiken? Laat de bevroren pannenkoeken ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur en verwarm ze naar wens voor het serveren.

Gemiddelde Baktijd per Kant
Kant Gemiddelde Baktijd
Eerste Kant 2-3 minuten
Tweede Kant 2-3 minuten

labels: #Bakken #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: