Peulvruchten zoals gedroogde erwten, bonen en linzen zijn gezond, duurzaam en een uitstekende vleesvervanger. Gedroogde peulvruchten zijn een voedzaam en milieuvriendelijk alternatief voor ingeblikte varianten. Ze bevatten veel vezels, eiwitten en essentiële voedingsstoffen zoals ijzer en magnesium. Bovendien zijn ze goedkoop, lang houdbaar en vrij van toegevoegde conserveermiddelen. In dit artikel leer je alles over het koken van rode linzen en geven we je handige tips en recepten.

Waarom Zelf Linzen Koken?

Natuurlijk is het heel makkelijk om naar een blik linzen te grijpen, want dat kost minder tijd en moeite. Toch zou je moeten beseffen dat het erg de moeite waard is om ze zelf te koken. Om te beginnen is het gewoon veel lekkerder. En heb je al eens een blik linzen opengemaakt en er aan geroken? Dat zou natuurlijk al een reden moeten zijn. Maar daarnaast is het zo dat er, behalve de bruine linzen in het blik, veel meer soorten linzen zijn. Denk aan de rode linzen, de zwarte linzen en de Franse berglinzen. Die soorten vind je niet in blik. En die zul je dus als je ze wilt verwerken in een recept toch echt zelf moeten koken.

Ook gedroogde linzen kun je lang bewaren als je dat op de juiste manier doet. En het is dan ook best handig om een paar verschillende soorten op voorraad te hebben. Want linzen zijn natuurlijk naast lekker, ook nog eens hartstikke gezond, multi-inzetbaar en een geweldige vleesvervanger in vegetarische en vegan recepten.

Linzen Weken: Wel of Niet?

Bonen en erwten, behalve spliterwten, moeten voor het koken geweekt worden. Nu denk je waarschijnlijk dat dan bij linzen koken ook wel het geval zal zijn. Niets is minder waar! Linzen kun je koken zonder dat ze van tevoren geweekt zijn. Je hoeft dus minder ver vooruit te plannen dan bij andere peulvruchten.

Het kan echter voorkomen dat je een recept treft waarin de linzen wel geweekt worden. Daar kun je dan een kanttekening bij plaatsen; als je het echt graag wilt, kun je ze weken. Het is echter niet nodig. Het enige wat je er mee bereikt is dat de kooktijd met een paar minuten wordt verkort. Echt maar een paar minuten en niet meer dan dat.

Hoe Kook Je Rode Linzen?

Wil jij graag weten hoe lang rode linzen koken? Daar krijg je een antwoord op. Rode linzen hebben een vrij korte kooktijd. Ze zijn binnen een half uurtje gaar en verdubbelen in grootte. Weet je al dat linzen tot de peulvruchten horen en enorm gezond zijn? Ze zitten vol met vezels en eiwitten en geven een lekker vullend gevoel daardoor.

De rode linzen hebben verschillende kooktijden. Het zal vaak zo zijn dat de rode linzen die in een zak verkrijgbaar zijn slechts 25 minuten kooktijd nodig hebben. Dit is dus anders dan de gedroogde soorten. En ook anders dan degene die in een pot te koop zijn.

  1. Controleer de linzen die je wilt gaan koken op steentjes en andere mogelijke vervuilingen.
  2. Zet de linzen op in een pan met ruim, koud water en breng dit aan de kook. Voeg nog geen zout toe. Peulvruchten kun je beter na het koken zouten of aan het gerecht waarin je ze verwerkt zout toevoegen.
  3. Kook de linzen gaar. Het is moeilijk aan te geven hoe lang ze moeten koken. Rode linzen zullen eerder gaar zijn dan de andere soorten omdat ze geen velletje meer hebben. Voor alle soorten peulvruchten geldt dat hoe ouder ze zijn, hoe langer ze moeten koken. De kooktijd van linzen kan variëren van 20 minuten tot wel een uur.
  4. Bij het koken van peulvruchten kan het gebeuren dat er een schuimlaag ontstaat. Dit betekent niet dat ze bedorven zijn of iets dergelijks.

Linzen Koken met Extra Smaak

Wil je linzen koken met extra smaak? Voeg dan tijdens het koken wat zout toe aan het water, kook de linzen in bouillon of kook wat (gedroogde) kruiden mee. Een tentje knoflook en wat ui geven ook een lekkere smaak af.

Linzen Bewaren

Gekookte peulvruchten kun je gemakkelijk bewaren. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast (maximaal 3 dagen). Voor langere houdbaarheid kun je ze invriezen.

Heb je linzen gekookt en heb je over? Je kunt de linzen in een afgesloten bakje 3 dagen bewaren in de koelkast. Wil je ze invriezen? Bewaar dan wat van het kookvocht en vries ze daarin in.

Recepten met Rode Linzen

Nu je weet hoe je gedroogde peulvruchten perfect kunt bereiden, is het tijd om ze in recepten te verwerken. Linzen zijn in diverse soorten; rode, groene, zwarte en linzenmix. Linzen zijn veelzijdig, voedzaam, duurzaam, vleesvervanger (vlees en groenten samen) en ze zijn gedroogd ook nog eens heel goed betaalbaar. Geen reden dus om niet met linzen aan de slag te gaan.

De verschillende linzen hebben van zich zelf geen heel uitgesproken smaak en passen daarom goed als onderdeel van bijvoorbeeld een curry, soep, spread, stoofschotels of lekker op smaak brengen met knoflook, ui en smaakmakers.

Paprika-Linzensoep

Ben je op zoek naar een lekker soep recept? Maak dan eens deze paprika-linzensoep. Dit recept zit vol met rode linzen. Rode linzen kun je gewoon kopen bij bijvoorbeeld de Albert Heijn. Je kunt de soep een beetje pittig te maken met een rode peper, maar uiteraard kun je de rode peper ook weglaten. Dit is een erg lekkere rode linzensoep met een aantal soorten groenten. Je kunt ze geheel naar eigen smaak maken. Dat is zo leuk aan het maken van soepen… De eindeloze variatie mogelijkheden.

Ingrediënten:

  • Ui
  • Rode peper
  • Paprika
  • Prei
  • Knoflook
  • Bouillon
  • Tomatenblokjes
  • Peper

Bereiding:

  1. Snipper de ui en snijd de rode peper, paprika, prei en knoflook fijn.
  2. Giet een scheutje olie in een grote pan en fruit het uitje met de knoflook, paprika en rode peper aan.
  3. Voeg na circa 2 minuten de bouillon en tomatenblokjes toe.
  4. Breng het geheel aan de kook en vergeet niet af en toe te roeren.
  5. Breng het geheel op smaak met een snufje peper.
  6. Laat de soep circa 25-30 minuten pruttelen.
  7. Je kunt de soep met een staafmixer of blender fijn maken. Uiteraard kun je de rode linzensoep ook eten zonder het laatste te doen.

Kcal: 341 en eiwit: 14 per portie van ongeveer 0,5 liter van deze soep. De berekening is gemaakt op basis van de bovenstaande ingrediënten. Dit is een echte maaltijdsoep.

Linzensoep

Ingrediënten:

  • Ui
  • Knoflook
  • Wortel
  • Bleekselderij
  • Paprikapoeder
  • Kaneel
  • Komijn
  • Tomatenblokjes
  • Rode linzen

Bereiding:

  1. Hak de ui en knoflook fijn.
  2. Verhit een beetje olie of boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan.
  3. Snijd de wortel in stukjes en bleekselderij in plakjes. Voeg toe aan de pan en roerbak een paar minuten mee.
  4. Voeg het paprikapoeder, kaneel en komijn toe.
  5. Doe dan de tomatenblokjes erbij en de rode linzen.
  6. Breng de linzensoep aan de kook en kook ongeveer 25 minuten.
  7. Pureer de soep fijn met de staafmixer. Je kunt hem wat grover laten of helemaal fijn mixen.

Heerlijke Rode Linzen Dahl

Kruidig en fris te gelijk. Perfect recept voor zowel de zomer, als winter. Dahl (ook wel gespeld als ‘dhal’, ‘dal’ of ‘daal’) is een Indiase stoofschotel, gemaakt met gedroogde rode linzen. Dan denk je vast dat het lang op moet staan of dat je de linzen een dag van tevoren moet weken. Niet wegklikken nog, want dit is helemaal niet het geval! De gedroogde linzen kunnen meteen de pan in, oké wel eerst even wassen, en het hele gerecht neemt niet meer dan 30 minuten in beslag!

Ingrediënten:

  • 250 gr rode linzen gedroogd
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 ui
  • 1 duim gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 theelepel kurkuma
  • 0.5 theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel garam masala
  • Indiase chilipoeder naar smaak
  • 300-400 ml kokosmelk
  • 390 gr tomatenblokjes
  • 400 gr jonge velderwtjes

Bereiding:

  1. Was de linzen goed. Zet op met schoon water en het bouillonblokje en breng aan de kook. Laat 10 minuten zacht koken en ga ondertussen verder met de rest.
  2. Snipper je ui, rasp je gember en pers de teentjes knoflook. Fruit dit samen in een ruime pan aan met een scheut olie.
  3. Als de linzen bijna klaar zijn, voeg je aan de pan met uien de kruiden toe en bak je deze nog zo’n 2 minuten mee.
  4. Voeg tomatenblokjes en kokosmelk toe. Ik begin met 300 ml kokosmelk en kijk op het eind of ik de dahl dunner wil hebben.
  5. Giet de linzen af en doe deze in de pan erbij. Roer door en laat het geheel 10 minuten pruttelen.
  6. Nu kun je ervoor kiezen om de dahl te pureren, maar zelf hou ik ervan als mijn dahl wat structuur heeft en doe dat niet. Wil je een meer soeperige dahl, dan is nu het moment om de staafmixer erbij te pakken.
  7. Haal de velderwtjes uit de vriezer en roer deze door de warme dahl heen; verwarm een minuut mee. Ze hoeven alleen op te warmen.

Lekker met rijst, naan of chapaties, maar ook zo kan je het eten als volledige maaltijd.

Calorieën: 424kcal | Carbohydrates: 54g | Protein: 20g | Fat: 16g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 156mg | Potassium: 1115mg | Fiber: 23g | Sugar: 12g | Vitamin A: 805IU | Vitamin C: 45mg | Calcium: 97mg | Iron: 7mg

Overige Recepten

  • Pittige linzencurry
  • Perzische rijst met linzen, granaatappel en amandelen
  • Kleurige paprikasalsa met rijst en linzen

Linzen: Een Stukje Geschiedenis

Linzen worden al heeeeel lang gegeten. Zo lang dat er in de tijd van de bijbel al linzensoep werd gegeten. Helaas wordt de linze vaak nog onderschat.

Linzen Uit Blik

Uiteraard bestaan er voor de luiwammesen (wij) ook blikken linzen, die zijn direct klaar voor gebruik. Het enige nadeel is dat er na het openen van het blik een beetje vieze lucht tevoorschijn komt. Geen paniek, dit kan kloppen.

Vega recept met linzen

Ingrediënten:

  • Olie
  • Linzen
  • Paprika
  • Mais
  • Paprikapoeder
  • Chilikruiden
  • Knoflookzout (of andere kruiden)
  • Water
  • Bloem

Bereiding:

  1. Verhit was olie in de pan en doe de gewassen linzen in de pan.
  2. Doe hier de stukjes paprika en mais bij.
  3. Mix de paprikapoeder, chilikruiden en knoflookzout (of andere kruiden) samen met 100 ml water.
  4. Giet dit bij de linzen-paprika mix.
  5. Roer in de pan. Te dikke drap? Te vloeibaar? Doe er een handje bloem bij. Makkelijk hè?
  6. Om nog aan iets meer vitamines te komen maak je er een lekkere salade bij!

Curry met linzen

Ingrediënten:

  • Olie
  • Ui
  • Bouillon
  • Tomatenblokjes
  • Linzen
  • Currypoeder
  • Kruiden

Bereiding:

  1. Doe een scheut olie in een hoge grote pan.
  2. Giet de boullion bij de ui, samen met de tomatenblokjes, linzen de currypoeder.
  3. Voeg na paar minuten de andere kruiden erdoor.
  4. Laat dit alles ongeveer 20 min. Koken.
  5. Als de linzen zacht zijn pureer je ze met een staafmixer.

labels: #Koken

Zie ook: