Ontbijten met een eitje? Daar zijn Nederlanders dol op! Eieren worden vaak besproken in de fitness-, bak- en dieetwereld. Simpel: ze zitten vol eiwitten, en eiwitten zijn goed voor je spieren. Of je nu spierballen kweekt in de sportschool of gewoon geniet van een zachtgekookt eitje op zondagochtend, een ei past altijd.

Eiwitten in Eieren

Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen voor je lichaam, en eieren zitten er vol mee. Zowel het eiwit (het doorzichtige deel) als de dooier bevat eiwitten, maar het eiwit bevat er meer. De hoeveelheid eiwit in een ei hangt af van hoe groot en zwaar het ei is. Een ei van 60 gram bevat gemiddeld 7,8 gram eiwit. Dit betekent dat er ongeveer 12,3 gram eiwit in 100 gram ei zit.

Eiwit in Ei Zonder Dooier

Het eiwit van een ei (het doorzichtige deel) bevat minder vet en calorieën dan de dooier, maar nog steeds een goede hoeveelheid eiwitten. In 100 gram eiwit (zonder dooier) zit ongeveer 10,5 gram eiwit.

Calorieën in een Ei

Het aantal calorieën in een ei hangt af van de grootte en hoe je het klaarmaakt. Een gekookt ei van 60 gram bevat ongeveer 90 kilocalorieën. Kleinere eieren hebben minder calorieën en grotere eieren meer. Bak je een ei in boter of olie?

Er zitten 110 kilocalorieën in 1 gebakken ei (50 gram). Wil je weten hoe het zit met de andere voedingswaarden in 'gebakken ei'? Vul dan de caloriechecker in.

De energie van een ei is gemiddeld 90 kcal. De eidooier bevat ongeveer 5 gram vet, dat staat gelijk aan 45 kcal.

Hoe Zwaar is een Ei?

Hoe zwaar is een ei? Dat hangt af van de grootte. Een ei maat L weegt ongeveer 70 gram (63 - 73 gram).

Voedingswaarde van Eieren

De ei-dooier bevat vitaminen zoals: D, E, K, B-vitaminen (B2, B5, B12) en mineralen zoals: fosfor, kalium, zink, calcium, selenium en ijzer.

Eieren zijn een "whole food", een geheel onbewerkt produkt.

Cholesterol in Eieren

Een hot topic, is het cholesterol in eieren nou wel of niet schadelijk? Nee dus. Het "goede" cholesterol HDL stijgt en het slechte LDL niet. Je lichaam maakt zelf cholesterol aan. Als er via de voeding te weinig binnen komt produceert de lever zelf meer cholesterol. Een ei bevat dus cholesterol maar dit heeft nauwelijks invloed op de hoeveelheid cholesterol in je lichaam.

Hoeveel Eieren Per Dag?

Voor de meeste geldt dat 1 - 2 eieren per dag prima zijn. De limiet ligt op de ei-dooier, het eigeel. Voor eiwit is geen limiet vastgesteld, dat zijn immers de meest pure eiwitten.

Eieren en Diëten

Een ei-dieet is niet echt aan te raden om slank te worden, maar eieren spelen in veel diëten een belangrijke rol. Ook in de voedingsadviezen van RESET36 zie je veel ei.

Soorten Eieren

Biologisch of niet, vrije uitloop, omega-3-eieren, maïs en granen-eieren, er is keuze voldoende. Voor de voedingswaarde maakt het niet veel uit of een kip wordt gevoerd met vismeel, lijnzaad, maïs, 4 granen, insecten of standaard-kippenvoer. In je keuze kun je eerder het dieren-welzijn een rol laten spelen!

Salmonella en Eieren

Salmonella is een ziekmakende bacterie die leeft in de darmflora van de kip. De bacterie kan zich eventueel op de ei-schaal bevinden. Het risico op salmonella zit niet zozeer in rauwe eieren maar tijdens de bereiding kan er kruisbesmetting plaats vinden tussen de ei-schaal en het rauwe ei.

Eieren Koken

Begin altijd met koud water. Voor een zacht ei, 3-4 minuten koken. De tijd begint te tellen vanaf het moment dat het water kookt. Halfzacht is 5-6 minuten en een hard gekookt ei heb je na 8 minunten. Let wel, de kooktijden zijn wel afhankelijk van de grootte van het ei. Tijdens het koken af en toe de eieren omroeren in de pan.

Voeg zout aan het water toe zodat ze gaan zweven in de pan en niet door het borrelende water worden stuk getikt tegen de pan. Nog een truc tegen brekende eieren in de pan is het prikken van een klein gaatje in de bolle onderkant (luchtkamer) van het ei.

Veelgestelde Vragen Over Eieren

  1. Eieren zijn caloriearm. Een gekookt eitje (een gemiddeld ei weegt zonder schaal zo’n 55 gram) bevat 70 kilocalorieën.
  2. Dat hangt van je voedingspatroon af. Het Voedingscentrum adviseert om te variëren in vis, peulvruchten, vlees en eieren. Zo’n twee à drie eieren per week pas in een gezond voedingspatroon.
  3. Eieren bewaar je het beste in de doos in de koelkast. Door de koude temperatuur houd je de eieren niet alleen langer vers, het remt ook de groei van bacteriën. Schadelijke bacteriën zoals salmonella en campylobacter krijgen zo minder kans.
  4. Verse eieren zijn 28 dagen houdbaar. Koop je ze vers bij de boer? Dan kun je ze dus 28 dagen bewaren. Als je ze in de supermarkt hebt gekocht, kun je ze zo lang bewaren als de THT-datum op de doos aangeeft.
  5. Qua smaak verschilt het niks, de kleur van de eierschaal wordt bepaald door het ras van de kip.
  6. Alle eieren bevatten evenveel goede voedingsstoffen.
  7. Vooral in de dooier zit vet, zo’n 5 gram. Ongeveer 33 procent daarvan is verzadigd vet en 66 procent onverzadigd. Mits je met mate eieren eet, zijn ze niet ongezond. Ze bevatten namelijk ook veel gezonde stoffen.

Eiwitten Vervangen in Bakrecepten

Wil je bakken zonder eiwitten - bijvoorbeeld omdat je vegan bakt, allergieën moet vermijden of gewoon geen eieren in huis hebt - dan zijn er gelukkig genoeg oplossingen. Dit kan met speciaal poeder of aquafaba. Eiwitten zorgen normaal gesproken voor luchtigheid, binding en structuur in je baksels. Maar met de juiste ei vervanger merk je daar (bijna) niks van!

Voedingswaarde van Gebakken Ei

Je weet nu hoeveel calorieën, vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels er in gebakken ei zitten. Wil je weten wat de voedingswaarde van dit product betekent binnen je hele eetpatroon? In de Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt.

Met de caloriechecker krijg je een gemiddelde voedingswaarde voor een product. Maar per merk kunnen er wel verschillen zijn. De ene pastasaus is bijvoorbeeld niet de andere pastasaus. Met de 'Kies Ik Gezond?'-app kun je ook van je favoriete merk checken wat de voedingswaarde is.

labels: #Ei

Zie ook: