Genieten van een heerlijk broodje! Ben je op zoek naar een makkelijk en heerlijk broodje als lunch? Zoek dan niet verder, want dit broodje carpaccio is echt super en lekker makkelijk om te maken. Wij maakten een broodje carpaccio met truffelmayonaise.

Wat is een broodje carpaccio?

Een broodje carpaccio is een populair lunchgerecht, vaak geserveerd met diverse toppings die de smaak van de carpaccio aanvullen. Het is een snelle en eenvoudige manier om te genieten van de verfijnde smaak van carpaccio, gecombineerd met de textuur van brood en andere verse ingrediënten.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 5 x 80 gram carpaccio
  • 4 broodjes
  • Rucola
  • Truffelmayonaise
  • Zongedroogde tomaten
  • Pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas

Welk brood kies je?

Tegenwoordig heb je zoveel broden waaruit je kunt kiezen. Gebruik bijvoorbeeld ciabatta broodjes of kies voor een Italiaanse bol. Ben je gek op bruin brood dan is dit natuurlijk ook super lekker. Je kan ook een heel brood kopen en deze in lekkere dikke plakken snijden en deze beleggen met de carpaccio. Het is maar net welke combinatie jij het lekkerste vindt.

Broodje carpaccio met truffelmayonaise

Dit is misschien wel het meest bekende broodje carpaccio recept. Gewoon omdat het zo lekker is en de smaken perfect bij elkaar passen. Het aardse van truffel in combinatie met carpaccio past gewoon perfect.

Voedingswaarde

Hoeveel kcal op een broodje carpaccio met truffelmayonaise zit is natuurlijk afhankelijk van diverse factoren zoals hoeveel mayonaise je erop doet en hoe groot het broodje is. Denk aan ongeveer 150 kcal per 100 gram.

Waar carpaccio kopen?

Wil je carpaccio vlees kopen om dit heerlijke broodje te maken? Voeg het product dan eenvoudig toe in je winkelmand!

Hoe maak je een broodje carpaccio?

Het maken van een broodje carpaccio is heel simpel. Je snijdt het broodje open en smeert de saus op de onderzijde en begint dan met rucola, carpaccio, pijnboompitten, zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas.

Hieronder een stapsgewijze handleiding:

  1. Zet een pan op het vuur en bak hierin eerst de pijnboompitten goudbruin. Laat de pijnboompitten afkoelen.
  2. Snijd de broodjes door de helft en smeer de onderzijde in met truffelmayonaise.
  3. Beleg het broodje vervolgens met rucola, voldoende carpaccio, pijnboompitten, zongedroogde tomaten en rasp er Parmezaanse kaas over.
  4. Plaats de bovenzijde op het broodje carpaccio en serveer direct.
  5. Eet smakelijk!

Variaties en tips

Overal wordt een broodje carpaccio weer anders gemaakt, maar dit is mijn laatste obsessie. In plaats van met balsamico of pesto, maak ik deze dus met truffelmayo. Hij wijkt niet heel erg af van een klassieke carpaccio, maar then again.

  • Je kan eventueel het broodje carpaccio ook garneren met een verdunde pesto- of truffelmayonaise in plaats van de balsamico.
  • Een fijn gesneden semi zongedroogd tomaatje is ook erg lekker als topping op het broodje.
  • Houdt je niet van rucola? Fijngesneden Ijsbergsla is ook erg lekker op dit broodje.

Alternatieve sauzen

De lekkerste saus voor een broodje carpaccio is truffelmayonaise of een zelfgemaakte pesto.

Low carb optie

Lekker koolhydraatarm lunchen met een Italiaans broodje? Probeer dan eens dit low carb focaccia broodje belegd met carpaccio. Dit gezonde lunch recept zit ook nog eens boordevol eiwitten. Snijd de focaccia open en besmeer deze met truffelmayonaise, beleg vervolgens met rucola en de schijfjes tomaat. Voeg de rundercarpaccio toe en kruid deze met wat peper en zout. Top af met de pijnboompitjes, genieten maar! Je kunt de pijnboompitjes ook even roosteren in een pannetje op laag vuur. Dit zorgt voor meer smaak!

Broodje carpaccio met roomkaas

Samen met mijn zusje Magriet bedacht ik het broodje carpaccio met roomkaas. ‘Verandering van spijs doet eten,’ luidt het spreekwoord en ik ben het daar helemaal mee eens. Daarom bedacht ik samen met Magriet het broodje carpaccio met roomkaas. Weer eens wat anders.

Rooster de sneetjes of leg ze zoals ik in de paninimaker, dan krijg je van die leuke streepjes. Laat de sneetjes even afkoelen (niet te lang), want anders smelt je roomkaas meteen weg. Besmeer één snee met roomkaas en leg er ijsbergsla op. Leg één portie carpaccio (dit zijn aardig wat plakken) op de ijsbergsla, doe de bijgevoegde dressing en kaas op je broodje en doe er pijnboompitten op. Leg de sneetjes op elkaar en klaar is je broodje.

Broodje carpaccio, klassiek recept

Broodje carpaccio, klassiek, lekker lunchgerecht met parmezaan en pijnboompitten. Simpel recept voor tussendoor.

Ingrediënten:

  • 1 ciabatta
  • 2 tl pesto
  • 30 gr carpaccio vers
  • 10 gr pijnboompitten geroosterd
  • 1 el rode ui ringen
  • 1 hand rucola sla
  • 1 el Parmezaanse kaas rasp

Instructies:

  1. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.
  2. Snij de ciabatta doormidden en smeer beide in met pesto.
  3. Verdeel de rucola over de broodjes en leg hier de plakjes carpaccio overheen.
  4. Snijd de rode ui in dunne ringen en verdeel deze over de carpaccio.
  5. Maak af met de pijnboompitten en Parmezaanse kaas.

Waarom is een broodje carpaccio een goede keuze?

Broodje carpaccio is best een gezonde keuze, carpaccio bevat gezonde eiwitten, vitamine B en K, zink, mineralen en ijzer.

labels: #Brood

Zie ook: