Gnocchi is een heerlijk Italiaans gerecht dat een kruising is tussen aardappel en pasta. De lichte, luchtige textuur en volle aardappelsmaak maken de Gnocchi di Patate uniek en verrassend lekker! Het is super makkelijk en snel te bereiden, waardoor je in een handomdraai een heerlijke Italiaanse maaltijd op tafel zet. Maar hoeveel gnocchi moet je nu eigenlijk per persoon rekenen? In dit artikel geven we je alle informatie die je nodig hebt, inclusief handige tips en een eenvoudig recept.

Wat is Gnocchi?

Gnocchi is een Italiaanse pastasoort gemaakt van aardappelen, bloem en soms eieren. Je kunt het zelf maken door aardappel te mengen met bloem, recepten kun je wel vinden op internet. Door de vorm en iets absorberende structuur gaat gnocchi goed samen met veel verschillende pastasauzen, want ze nemen de smaken perfect in zich op. Zo smaakt gnocchi heerlijk met boter en salie, of heel simpel met een beetje goede olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas.

Hoeveel Gnocchi per Persoon?

Gnocchi vormt door de toevoeging van aardappelen een wat zwaarder gerecht dan de andere pastasoorten, dus je hebt iets minder pasta per persoon nodig dan gebruikelijk. Reken ongeveer 200 gram gnocchi per persoon.

Op het pak gnocchi wordt een portie van 125g aangeraden, ik vind dit echter vrij weinig. Gnocchi vult flink, dus je hebt niet heel veel nodig, maar 125g is voor mij echt niet voldoende.

Wil jij een pan pasta op tafel zetten? Dan is 75-125 gram ongekookte pasta per persoon een mooie maatstaaf om aan te houden. Bij het maken van gnocchi recepten kun je daarom rekenen op 100 tot 125 gram pasta per persoon. Uiteraard is dit verschillend per persoon. Bij grote eters kun je uitgaan van 100-125 gram. Voor kinderen, kleine eters of Italiaanse voorgerechten kun je rekenen op maximaal 75 gram pasta per persoon.

Overzicht van hoeveelheden gnocchi per persoon:

Type eter Hoeveelheid ongekookte gnocchi
Kleine eters / Kinderen 75 gram
Normale eters 100-125 gram
Grote eters 125-200 gram

Gnocchi Koken: Een Stappenplan

Ga je gnocchi maken of wil je de gedroogde variant aan een Italiaans gerecht toevoegen? Dan ben je vast benieuwd hoe je de pastasoort het beste kan bereiden. Het koken van gnocchi lijkt simpel, maar je moet wel even weten hoe het moet. Met de juiste hoeveelheden water en zout, door goed op de kooktijd te letten en het gebruik van handige hulpmiddelen, zorg je ervoor dat je gnocchi perfect uit de pan komt.

Of je nu kiest voor verse gnocchi of voorverpakte, met een paar simpele stappen kun je het perfect bereiden:

  1. Vul een grote pan met water en breng het aan de kook. Gnocchi heeft minder water nodig dan pasta maar zorg wel dat er genoeg ruimte is voor de gnocchi om te bewegen.
  2. Zodra het water kookt, voeg je het zout toe.
  3. Voeg de gnocchi toe aan het kokende water. Roer voorzichtig, zodat de deegkussentjes niet aan elkaar blijven kleven.
  4. Na twee tot drie minuten zul je zien dat de deegkussentjes gaan drijven. Zodra je de gnocchi aan de oppervlakte van het water ziet, zijn ze gaar.
  5. Giet de gnocchi af.

Hoeveelheid Water & Zout

Bij gnocchi koken kun je het beste rekenen op twee tot drie liter water voor elke 500 gram gnocchi. Hiermee zit er voldoende water in de pan om ervoor te zorgen dat de deegkussentjes niet aan elkaar blijven kleven. Om het water zo zout als zeewater te laten smaken, kun je het beste tien gram zout per liter water toevoegen. Bij een portie van 500 gram gnocchi zou dat dus uitkomen op maximaal 30 gram zout.

Gnocchi Recept Ideeën

De zijdezachte deegkussentjes komen in tal van gerechten goed tot hun recht, aan lekkere recepten is er dan ook geen gebrek.

Gnocchi tomatensaus en mozzarella (alla caprese)

Ons favoriete gnocchi recept is die voor Gnocchi tomatensaus en mozzarella (ook wel alla caprese).

Gnocchi met geitenkaas

Ik maakte dit gerecht vegetarisch en gebruikte geitenkaas als vleesvervanger. Snijd de ui, de champignons en de tomaten in grove stukken. Brokkel de geitenkaas. Doe de gnocchi in een pan en giet er water op totdat het net onder staat. Wil je snel klaar zijn? Kook dan alvast het water in de waterkoker. Zet de pan met gnocchi op het vuur. Als de uien glazig zijn, kunnen de champignons erbij. Bak deze mee tot ze gaar zijn en voeg dan de tomaat toe. Als de tomaat warm is (na ongeveer 1 minuut) kan de rucola erbij. Roer nog even een minuut door zodat de rucola iets slinkt. Verdeel de gnocchi over de borden en doe het groentenmengsel erover.

Tips voor het Koken van Gnocchi

  • Houd je niet van de ‘smushy’ structuur van gnocchi? Zelf vind ik het lekker om de gnocchi na het koken, even kort te bakken in wat olijfolie.
  • Wil je wat extra smaak toevoegen? Vervang het kookwater dan eens door een bouillon naar keuze.
  • Is onderstaand recept teveel voor je? Je kunt gnocchi heel goed invriezen door ze los van elkaar op een bakplaat of een bord te laten bevriezen. Later kun je ze over doen in een bakje of zakje. De volgende keer ben je dan heel snel klaar. Kook de gnocchi zonder ze te laten ontdooien.

Zelf Gnocchi Maken

Zelf gnocchi maken is zo’n leuk klusje om te doen. Het is niet moeilijk, je hebt maar een paar ingrediënten nodig en dus een beetje tijd. En daarna ga je verschrikkelijk lekker eten!

Ingrediënten:

  • 1 kg gekookte aardappelen
  • 1 ei
  • Wat zout
  • 300 gr bloem

Bereiding:

  1. Was de aardappelen grondig. Kook de aardappelen met schil gaar in water met zout. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten.
  2. Verwijder de schil van de aardappel als deze nog warm is en stamp ze fijn. Wat overigens wel erg handig is, is om de aardappels te pureren is een pureeknijper of een roerzeef.
  3. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en een flinke snuf zout.
  4. Verdeel het deeg in 10 stukken. Rol ieder stuk uit tot lange strengen van ongeveer 2 cm dik. Snijd dit in stukjes van ongeveer 3 cm breed.
  5. Voor het bekende ribbeltje heb je hele handige tooltjes, maar een simpele vork werkt net zo goed! Druk dan met een vork een ribbelpatroontje in de gnocchi. Dat hoeft overigens niet, maar als het er wel in zit zou de saus beter hechten. Laat de gnocchi een kwartiertje rusten voor je ze gaat koken.
  6. Je kan de zelfgemaakte gnocchi nu koken. Zet een grote pan met ruim water met wat zout op. Als het water kookt doe je wat gnocchi in de pan. Je zult zien dat ze eerst naar de bodem zakken. Zodra ze gaar zijn komen ze bovendrijven en kun je ze met een schuimspaan uit de pan scheppen.

labels:

Zie ook: