Kalium is een essentieel mineraal dat een belangrijke rol speelt in verschillende lichaamsfuncties, waaronder de regulatie van de vochtbalans en de bloeddruk. Brood is een belangrijk onderdeel van de voeding voor veel mensen. Daarom is het nuttig om te weten welke soorten brood een lager kaliumgehalte hebben.

Wat is kalium en waarom is het belangrijk?

Kalium is een mineraal dat voornamelijk voorkomt in de spiercellen van ons lichaam. Het is essentieel voor:

  • Het doorgeven van prikkels in het zenuwstelsel.
  • Het samentrekken van spieren.
  • De regulatie van de vochtbalans.
  • Het handhaven van een gezonde bloeddruk.

Het lichaam zorgt voor een evenwicht van vocht en zout (zoals natrium). De nieren regelen de hoeveelheid kalium in het lichaam. Wat u te veel binnenkrijgt, plast u normaal gesproken uit.

Kalium in brood: Een overzicht

Brood is een graanproduct dat een bron is van koolhydraten en jodium. Brood kan gemaakt zijn van verschillende soorten granen, zoals tarwe, rogge en spelt. Daarnaast kan brood ook gemaakt worden van volkorenmeel, bloem of een mix daarvan. Er zijn verschillende soorten brood, elk met een eigen voedingswaarde:

  • Witbrood: Bevat minder voedingsstoffen en vezels dan andere soorten brood.
  • Bruinbrood: Is een mix van volkorenmeel en bloem en bevat meer vezels dan witbrood.
  • Volkorenbrood: Wordt gemaakt van de hele graankorrel en bevat veel voedingsvezels, vitamines en mineralen.
  • Roggebrood: Heeft van nature een hoog vochtgehalte en bevat veel ijzer.

Wit brood bevat minder kalium dan bruin brood, maar stap niet over op wit brood! Het kalium in bruin brood zit voor een groot deel verpakt in de vezels van het brood. Het kalium wat in de vezels zit wordt nauwelijks opgenomen in het bloed.

Hieronder een tabel met een indicatie van het kaliumgehalte in verschillende soorten brood (waarden kunnen variëren):

Broodsoort Kaliumgehalte (per 100 gram)
Witbrood Laag
Bruinbrood Gemiddeld
Volkorenbrood Hoog
Roggebrood Hoog

Waarom een kaliumbeperkt dieet?

Een te hoog kaliumgehalte in het bloed (hyperkaliëmie) kan gevaarlijk zijn. Het kan leiden tot hartklachten, zoals een onregelmatige hartslag of zelfs een hartstilstand. Een teveel aan kalium in ons bloed ontstaat als de nieren niet optimaal werken. Door minder kalium met de voeding in te nemen, kan het kaliumgehalte in het bloed verlaagd worden. Soms zijn naast dieetmaatregelen kaliumverlagende medicijnen nodig. Als de nieren niet goed werken, blijven er veel zure stoffen achter in het bloed. Door deze zure stoffen gaat het kaliumgehalte in uw bloed omhoog.

Een kaliumtekort kan ontstaan na hevig braken, ernstige diarree en door het gebruik van plaspillen.

Tips voor een kaliumbeperkt dieet

Als u een kaliumbeperkt dieet moet volgen, zijn hier enkele tips:

  • Kies de juiste broodsoorten: Witbrood bevat minder kalium dan volkorenbrood.
  • Varieer met groenten en fruit: Kies soorten met een lager kaliumgehalte.
  • Vermijd producten met kaliumzout: Kaliumzout zit in producten zoals dieetzout van Verstegen, JoZo light zout en LoSalt. Zoutarme smaakmakers zoals natriumarme ketjap en natriumarme Aromat bevatten ook kalium.
  • Kook groenten in ruim water: Kalium lost op in water, dus koken helpt om het kaliumgehalte te verlagen.
  • Beperk de inname van kaliumrijke voedingsmiddelen: Zoals aardappelen, peulvruchten, melkproducten en koffie.
  • Drink thee in plaats van koffie: Thee bevat nauwelijks kalium.
  • Gebruik geen vruchtensap of smoothies: Deze bevatten veel kalium.
  • Wissel aardappelen af met rijst of pasta: Rijst en deegwaren zoals macaroni, spaghetti e.d. bevatten nauwelijks kalium.
  • Lees etiketten zorgvuldig: Vermijd producten met toegevoegd kaliumchloride (E508).

De hoeveelheid kalium die u mag gebruiken, hangt af van de kaliumwaarde in uw bloed. Dit verschilt per persoon. Als uw kaliumwaarde goed is, zijn kaliumrijke voedingsmiddelen juist goed voor uw bloeddruk.

Medicijnen bij een te hoog kaliumgehalte

Soms daalt uw kaliumgehalte niet genoeg, ondanks aanpassingen in uw dieet. In dat geval kan uw arts kaliumbindende medicijnen voorschrijven. Kaliumbindende medicijnen, zoals Resonium®, Sorbisterit®, Lokelma® of Veltassa®, werken in uw darmen. Ze binden zich aan het kalium in uw voedsel.

Overige tips

  • Bewaar brood op kamertemperatuur in een gesloten trommel of plastic zak.
  • Wie houdt van brood met een krokante korst, bewaart brood bij voorkeur in een papieren broodzak.
  • Bewaar brood niet in de koelkast, dan droogt het uit.
  • Je kunt brood wel invriezen.
  • Houd er rekening mee dat brood eerder oud wordt als je het daarna buiten de vriezer bewaart.

Deze informatie is algemeen en geen behandeladvies. Raadpleeg altijd een arts of diëtist voor persoonlijk advies over uw kaliuminname.

labels: #Brood

Zie ook: