Sushi is een iconisch Japans gerecht dat wereldwijd bewonderd wordt om zijn prachtige presentatie, verfijnde smaak en de verscheidenheid aan gebruikte producten. Het is een cateringkunst waarbij elk onderdeel en elke bereidingsstap zorgvuldig worden samengesteld met alleen verse materialen. Sushi is een combinatie van rijst met azijn (shari), diverse toppings, vullingen en specerijen. Het aantal calorieën in sushi kan variëren door de verschillende ingrediënten en de bereidingswijze.

In Nederland wordt sushi steeds populairder en de Japanse restaurants schieten als paddestoelen uit de grond. Sushi is de nationale streetfood van Japan en wordt overal ter wereld gegeten.

De Basis Sushi Ingrediënten

Laten we beginnen met de basis sushi ingrediënten. Sushi wordt meestal gemaakt van de volgende ingrediënten:

  • Ebi (garnaal)
  • Daikon (radijs)
  • Kani (krab)
  • Surimi (imitatiekrab)
  • Sake (zalm)
  • Unagi (paling)
  • Tako (octopus)
  • Masago of rogen (kuit/viseitjes)
  • Ninjin (wortel)
  • Tamago-yaki (zoete omelet)
  • Kappa (komkommer)
  • Kampyo (pompoen)
  • Saba (makreel)
  • Tekka of maguro (tonijn)
  • Mongoika (zeekat)

Vaak zijn combinaties van ingrediënten aanwezig in de sushi stukjes. Daarnaast worden de meeste sushi’s omwikkelt met norivellen. Dit zijn stukken gedroogd zeewier.

Verschillende Soorten Sushi

In de kern zijn er maar vijf type sushi die op het menu staan. Door de vele ingrediënten zijn er wel oneindig combinaties mogelijk. Hieronder een overzicht van de meest voorkomende soorten:

  • Nigiri
  • Chrashi
  • Uramaki
  • Gunkan
  • Maki
  • Inari
  • Hosomaki
  • Sashimi
  • Futomaki
  • Temaki

Sushirollen zijn gewikkeld in nori, ook bekend als zeewier. Vis Sushi wordt ook gemaakt van vis, waaronder tonijn, zalm, geelstaart en zelfs garnalen.

Soorten sushi en hun beschrijving:

Hieronder een overzicht van de meest voorkomende soorten:

  • Maki rollen: Dit is een van de populairste soorten sushi, bestaande uit een laag nori en daarop rijst, met daartussen/in vullingen.
  • Nigiri Sushi: Nigiri sushi ziet er eenvoudiger uit en bestaat uit een stapel met azijn gemarineerde tarwe, met daarop een stukje vis of andere producten.
  • Temaki: Temaki, ook wel bekend als handrollen, zijn kegelvormige rollen sushi gewikkeld in nori.
  • Sashimi: Sashimi is een van de populaire Japanse gerechten, hoewel het niet op de lijst van echte sushi staat. Het bestaat voornamelijk uit dunne plakjes rauwe vis of zeevruchten.

Sushi bevat verschillende omega-3 vetzuren en mager eiwit. Vis, groenten en zeewier zijn enkele van de ingrediënten in sushi, die verschillende cruciale voedingsstoffen bevatten zoals vitaminen, mineralen en antioxidanten. Sushi bevat meestal minder verzadigde vetten, wat goed is voor de gezondheid van het hart.

De verschillende soorten ingrediënten, de artistieke manier van presenteren en de rijke smaak van sushi maken het wereldwijd een van de meest geliefde voedingsmiddelen.

Overzicht van de belangrijkste type sushi:

Type Korte beschrijving Leuke weetjes over sushi
Nigiri De meeste traditionele onder de sushi’s. Een stukje vis geserveerd op sushirijst Niet alle nigiri is rauwe vis. Aanbevolen voor liefhebbers van de pure smaak van vis of schelpdieren.
Sashimi Vis of schaaldieren, meestal rauw geserveerd zonder toevoegingen De ultieme viservaring beleven? Dan is sashimi het absolute toppunt. Vis geserveerd in zijn meest pure vorm en meestal rauw.
Maki Sushirijst, vulling van random ingrediënten gewikkeld in nori (zeewiervel) Waarschijnlijk is dit de eerste soort sushi waar je aan denkt.
Uramaki Uramaki is vergelijkbaar met de maki alleen nu zit de sushi rijst aan de buitenkant in plaats van het norivel De meest beroemde sushirollen vallen onder de Uramaki. Denk hierbij aan de California of crunchy rolls. Vaak hebben ze verschillende toppings van spicy kruiden tot saus. Vulling kan gekookt, gefrituurd of rauw zijn.
Temaki De temaki lijkt op een sushi ijshoorntje vol met lekkers Niet de meest gemakkelijke sushi om te delen gezien ze wat groter zijn.

Wist je dat in plaats van een grote cheeseburger je maarliefst 20 sake maki’s kunt eten? Beide gerechten komen neer op 560 kcal.

Top 10 Meest Gezochte Sushi Soorten

Hieronder een top 10 gemaakt op basis van zoekvolume in Google:

  • Kappa maki - sushi in zijn meeste simplistische vorm die er is bestaande uit komkommer omhult met sushi rijst en een norivel.
  • California roll - Wie kent hem niet? Toch is de California roll geen traditionele Japanse sushi zoals de naam al doet vermoeden.
  • Sake maki - een simpele maar toch beroemde sushi gemaakt van zalm in sushi rijst omwikkelt in een norivel.
  • Tekka maki - precies hetzelfde als de sake maki alleen dan nu met tonijn.
  • Futo maki - dit type sushi bevat meestal geen vis of schelpdieren maar vooral groente, perfecte vegan versie dus.
  • Kani maki - Krabsticks omhult met sushi rijst en nori vellen.
  • Sashimi zalm - Een stukje boterzachte zalm.
  • Sashimi tonijn - Tonijn in alle soorten en maten.
  • Nigiri zalm - Een prachtig stukje sushi met niet veel meer dan sushi rijst en een stukje zalm.

Calorieën in Sushi

Er zitten 80 kilocalorieën in 1 stuk (50 gram) sushi. Het aantal calorieën in sushi kan variëren door de verschillende ingrediënten en de bereidingswijze.

Sushi bevat complexe koolhydraten, die anders zijn dan de enkelvoudige koolhydraten in junkfood. Deze complexe koolhydraten, in combinatie met geen verzadigde vetten of transvetten, zorgen voor een gezonde gewichtstoename die geweldig is voor bodybuilders of mensen die spiermassa willen aankomen.

Calorieën in verschillende soorten sushi (per stuk):

  • Kappa maki (komkommer): 30 kcal
  • Avocado maki: 33 kcal
  • Sake maki (zalm): 37 kcal
  • Ebi maki (garnalen): 57 kcal
  • California uramaki: 72 kcal
  • Zalm en avocado uramaki: 61 kcal
  • Garnalen tempura uramaki: 90 kcal
  • Zalm en avocado temaki: 171 kcal
  • Tonijn temaki: 167 kcal
  • Komkommer-avocado temaki: 148 kcal
  • Zalm nigiri: 56 kcal
  • Omelet nigiri: 75 kcal
  • Inktvis nigiri: 43 kcal

Top 15 Populaire Sushi Rollen en Hun Inhoud

Na een uitgebreid online onderzoek is er een overzicht gemaakt van de meest populaire sushi rollen:

Naam Wat zit er meestal in de sushirol? Rauwe vis?
Tiger Roll Avocado, gefrituurde garnaal (tempura), komkommer, tobiko/masago (oranje vis eitjes) Bijna nooit
Philadelphia Roll Zalm, avocado en roomkaas Ja
Crunchy Roll Pittige tonijn, crispy zeewier, tempura (gefrituurde stukjes crisp) Ja
Dynamite Roll Garnaal tempura, yellowtail kingfish (Hiramasi), taugé, wortels, avocado, komkommer, chili, pittige Japanse mayo/sriracha Soms
Rainbow Roll Viskroket of krabsticks (imitatievlees), avocado, komkommer, tonijn, zalm, garnaal, yellowtail kingfish Ja
Dragon Roll Aal, krab, komkommer & avocado outside, saus van de aal Soms
California Roll Verse krab of krabsticks, zalm avocado, komkommer, sesam zaadjes Nee
Spicy Tuna Roll Tonijn, mayonaise, chili sauce of sriracha Ja
Caterpillar Roll Aal, komkommer, avocado Nee
Spider Roll Zachte schaaldieren tempura (meestal krab), komkommer, avocado, spicy mayo of sriracha Nee
Vegetable Roll Komkommer, verse wortel, bosui, avocado, asperges, roomkaas Nee
Shrimp Tempura Roll Garnalen tempura, avocado, tempura flakes, aal saus Nee
Surf and Turf Roll Komkommer, viskroket of krabsticks, vlees/rund, wortel, tonijn, zalm, avocado Ja
Tempura Roll Inhoud varieert maar heeft altijd gefrituurde delen Soms
Volcano Roll De inhoud varieert, maar de topping zal altijd eruitzien als een soort explosie. Altijd

Tips om Calorieën te Verminderen

De meeste sushirestaurants bieden ontzettend veel keuze. Hier zijn enkele tips om je etentje wat slanker te houden:

  • Eet iets vooraf: Begin met een soep, zeewiersalade of edamame.
  • Let op met vette sushi: Vermijd sushi met mayonaise of kaas.
  • Kies je drinken slim: Kies voor water of spa rood.
  • Eet niet te snel: Neem voldoende tijd tussen de gerechten.
  • Ga niet voor helemaal vol: Eet tot je voor tachtig procent vol zit.

Zelf Gezonde Sushi Maken

Ga je niet uit eten, maar kook je zelf? Dan kun je de calorieën in sushi heel eenvoudig zelf wat verminderen. Ook kun je op deze manier wat extra voedzame ingrediënten toevoegen en de vette, ongezonde ingrediënten achterwege.

Quinoa Sushi Recept

Per stuk: 36 kcal | 1 gram eiwit | 4 gram koolhydraten | 1,5 gram vet

Ingrediënten:

  • 75 gram witte quinoa
  • 3 nori-vellen
  • Halve avocado, in plakjes
  • ½ rode paprika, in reepjes
  • 1 bospeen, in reepjes
  • 12 theelepels wasabi
  • Sojasaus
  • Sushimatje
  • Plasticfolie

Zo maak je het:

  1. Kook in een steelpan de quinoa met 150 ml water en een klein snufje zout gaar. Laat de quinoa vervolgens afkoelen.
  2. Schil de bospeen en snijd deze in de lengte in plakken van 3 mm dik. Snijd de plakken in lange reepjes. Snijd ook de paprika in reepjes en het vruchtvlees van de avocado in dunne plakjes.
  3. Bekleed het sushimatje met plasticfolie. Leg een nori-vel er in de lengte op. Schep zo'n 5 cm van de onderkant over de hele breedte 1/3 van de quinoa en druk dit uit tot een reep van 5 cm breed. Smeer er wat wasabi boven uit. Leeg 1/3 van de wortel, paprika en avocado in het midden van de quinoa reep.
  4. Trek het sushimatje aan de onderkant omhoog en vouw het nori-vel rond de vulling. Rol de sushi stevig op. Verpak de nori-rol stevig in het plasticfolie en leg deze totdat je het gaat eten in de koelkast. Maak zo nog 2 quinoa sushi rollen.
  5. Snijd de rollen in 5 kleine stukken sushi. Doop ze in wat sojasaus! (let op, niet teveel i.v.m. zout).

Sushi en Diëten

Sushi is een populair gerecht voor lijners. Als je het keto dieet volgt, is sushi de perfecte maaltijd voor jou. Bij het keto-dieet eet je voedingsmiddelen met weinig koolhydraten (minder dan 50 gram) en veel vet. Een soort sushi met weinig koolhydraten en veel vet is sashimi. Sushi met garnalen, kip en rundvlees is ook ideaal voor dit type dieet.

Mensen die een caloriearm dieet volgen, kunnen ook van sushi genieten. Eén stukje sushi nigiri bevat ongeveer 60 tot 70 calorieën. Terwijl sushirollen en nigiri weinig calorieën bevatten, bevat sashimi nog minder calorieën. Dus ook goed om te eten als je echt probeert je calorie-inname te verminderen.

Voordelen van Sushi

Sushi biedt veel gezondheidsvoordelen. Een van de belangrijkste en positieve redenen waarom je sushi moet eten is, omdat de omega-3-vetzuren bijdragen aan een verbeterde hartgezondheid. Deze omega-3- vetzuren staan bekend om het ontstekingsremmende effect op het hart. Daarnaast kan het eten van sushi bijdragen aan een verbeterde hersenfunctie. Voedsel zoals vis meteen hoog vetgehalte bevat veel omega-3-. Deze vetzuren bevorderen de goede en snellecommunicatie tussen de zenuwcellen in stand.

Sushi is voedzaam en bevat verschillende omega-3 vetzuren. Sushi bestaat uit vette vissoorten zoals tonijn en zalm, die rijk zijn aan omega-3; het consumeren van sushi met dit soort vette vis is dus goed voor het hart.

Het zo kenmerkende zwarte zeewiervelletje om je sushi heen, de nori, is niet zomaar een favoriet bij het gebruik in sushi in de keukens van Sushipoint. bevat veel voedingsstoffen zoals vitamine A, B6 en C, mineralen en jodium. hartgezondheid verbetert.

Misvattingen over Sushi

Er dwalen op het internet superveel misvattingen over sushi, de ingrediënten in sushi zoals de rauwevis of de hoeveelheid suiker er in sushi zit. Er wordt op het internet vaak gezegd dat sushi wordt gekookt met veel suiker. Dit is niet het geval.

Sushi wordt na het kookproces op smaak gebracht met rijstazijn. Zonder de rijst azijn zou de sushiflauw smaken en ook geen geurige aroma geven. Dit is echt van belang bij het bereidingsproces vansushi. Rauwe vis heeft al die jaren altijd een negatief beeld gekregen. Het consumeren van verse rauwe visheeft geen negatieve effecten op het lichaam maar juist hele positieve effecten. Echter, als je nietdagverse rauwe vis eet kan er een groot risico zijn dat het nadelige effect heeft op jouw lichaam. Nietdagverse vis kan je besmet raken met een aantal bacteriën zoals salmonella.

Vegan Sushi

Een opkomende trend in de sushiwereld is het maken van vegan versies van het beroemde streetfood. De basisingrediënten blijven hetzelfde zoals nori-vellen, sushi rijst en sesamzaadjes. De inhoud van de vegan sushi is alleen gebaseerd op voedsel waarbij geen exploitatie of andere wreedheid van dieren gebruikt is.

labels:

Zie ook: