Kip saté is een echte klassieker op de barbecue! Wanneer wij gaan barbecuen staan deze kipsaté spiezen standaard op het menu.

De juiste hoeveelheid kip per persoon

Afhankelijk van het aantal gerechten die je gaat serveren kun je bepalen hoeveel gram kip je per persoon nodig hebt. Heb je een lekkere salade (zoals een aardappelsalade met asperges), maïskolven, of kip piri-piri spiezen voor bij de bbq? Houd dan de onderstaande hoeveelheid aan.

Ga je het simpel houden en kies je voor alleen kip-saté met bijvoorbeeld een gepofte zoete aardappel? Kies dan voor zo’n 200 gram per persoon.

De beste stukken kip voor saté

Ik kies voor op de barbecue meestal kipdijfilet. Wij gebruiken kippendijen voor de saté, hier zit meer vet aan dan bij kipfilet, deze zijn net te mager. Verwijder de huid van de kippendijen en snij het vlees in kleine blokjes en smeer ze in met de zelfgemaakte boemboe.

De lekkerste kipsaté maak je met kippendijen. Zo, dat is gezegd! Kippendijen zijn het bovenste gedeelte van de kippenboot. Het vlees is, en blijft ook na de bereiding, gewoon lekker mals. Het droogt gewoon veel minder uit. Je bakt kippendij wellicht heel ietsje langer dan kipfilet maar verder is de bereiding precies hetzelfde.

Marinade maken voor kipsaté

Voor de saté gaan we eerst een boemboe maken. Hiervoor snijden we de gember en laos in kleine blokjes, persen we 2 tenen knoflook, en snijden we de rawitpepertjes en de sereh fijn. Doe de ingrediënten in een vijzel en stamp ze tot een pasta.

Meng in een kom alle ingrediënten voor de marinade. Voeg hier de kip stukjes aan toe en dek de kom af en laat de kip minimaal 2 uur marineren in de koelkast.

Voor het beste resultaat marineer je namelijk de kip minimaal 1 dag van te voren. Dan kunnen de smaken goed intrekken en krijg je simpelweg het beste resultaat.

Saté rijgen en grillen

Rijg het vlees aan de stokjes, ongeveer 30 gram vlees per stokje. Als de kip lang genoeg gemarineerd heeft, rijg de blokjes kip dan op de satestokjes.

Steek vervolgens de BBQ aan en breng hem naar een temperatuur van 220 graden met de halve maan saté grill erin. Gril de saté kort en draai ze regelmatig zodat ze gelijkmatig garen. Lak na enkele minuten de saté kort in met de marinade en laat deze nog even karamelliseren rond het vlees.

Bak de kip saté spiesen nu op de grill of de BBQ tot de kip gaar is, dit duurt afhankelijk van de dikte rond de 5 tot 7 minuten. Bak de kipsaté spiezen in zo’n 15 tot 20 minuten gaar op de barbecue, door ze regelmatig te keren.

Tip: indien je houten satestokjes gebruikt, leg deze dan in een bak met water om te voorkomen dat deze verbranden tijdens het grillen.

Satésaus maken

Je kunt er uiteraard een heerlijke satesaus maken. Deze is erg snel en makkelijk te maken.

Snipper de sjalotjes en hak de knoflook. Zweet deze aan in een klein beetje zonnebloemolie. Voeg vervolgens de pindakaas toe en bak deze kort mee. Blus het geheel af met de kokosmelk en het water en breng het op smaak met de overige smaakmakers. Laat het circa 5 minuten op een laag vuurtje pruttelen.

Recept voor Kipsaté met Kippendijen

Onderstaand recept is geschikt voor zo’n 15 saté stokjes. Het maakt natuurlijk wel uit of je een saté stokje bijna vol rijgt, of dat je er een stuk of 4 blokjes gemarineerde kip op doet.

Ingrediënten:

  • 500 gram kippendijen, zonder bot
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 volle eetlepel sambal manis (als je echt niet pittig wilt ivm kinderen ½ eetlepel)
  • 1 eetlepel zoete ketjap
  • Sap van 1 citroen
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • Extra: 8 satestokjes
  • Eventueel satesaus

Bereiding:

  1. Doe warm water in een hoge beker en zet de satéstokjes hierin. Keer indien nodig tussentijds een keertje om. Op deze manier zullen de stokjes tijdens het bakken niet verbranden.
  2. Snijd de kippendijen in ongeveer 4 stukken en leg in een grote kom.
  3. Pel de knoflook en ui. Halveer de ui en doe deze samen met de knoflook, sambal manis, ketjap en zonnebloemolie in een keukenmachine en mix fijn. Schep het citroensap er nog even door met de hand. Breng eventueel op smaak met een beetje peper.
  4. Doe de marinade bij de kip in de kom en roer alles om zodat alle kip bedekt is met de marinade. Zet voor minimaal 10 minuten apart.
  5. Haal de satéstokjes uit het water en rijg aan elk stokje ongeveer 3 á 4 stukjes kip.
  6. Verwarm een stevige koekenpan op het vuur en schenk er een beetje olie bij. Leg de stokjes sate in de pan en bak deze in ongeveer 6 á 8 minuten rondom goudbruin en gaar. Wanneer je pan niet groot genoeg is doe je het in meerdere beurten.
  7. Haal de kipsate uit de pan en serveer op een schaal of verdeel over de borden. Ingelegde komkommer smaakt er ook erg lekker bij.

Tips en variaties

  • Marineer de kip minimaal 2 uur in de koelkast, of bij voorkeur een nacht.
  • Gebruik kippendijen voor een malser resultaat.
  • Serveer met zelfgemaakte satésaus.

labels: #Kip

Zie ook: