Een groep mensen van eten voorzien: het blijft iedere keer afwegen hoeveel je nodig zult hebben. Hoe kun je bepalen welk eten en hoeveel gram vlees per persoon je in moet kopen voor een aankomende barbecue? En hoe doe je dit zo snel en handig mogelijk? Je kunt ideeën opdoen door op het internet rond te kijken voor tips en ervaringen van anderen.

Ook online zal je echter geen eenduidig antwoord vinden op je vraag. Net als bij andere zaken geldt voor barbecueën: meningen verschillen. Zeker op het internet vind je zo veel informatie dat je na veel lezen nog niet veel wijzer bent. Bovendien blijft het de vraag of je informatie kunt vertrouwen. Kortom, zelfs Googelen is niet altijd een snelle en eenvoudige oplossing. Hieronder kun je daarom lezen hoe je zo gemakkelijk en snel mogelijk de juiste hoeveelheid eten in huis kunt halen.

Welke vleessoorten en hoeveel stuks vlees p.p. voor een gevarieerde barbecue?

Wanneer je voor een BBQ wilt weten hoeveel gram vlees je per persoon nodig hebt, spelen meerdere factoren een rol. Ook het soort vlees en het aantal stuks vlees per persoon bepalen hoeveel gram je uiteindelijk zult gebruiken voor de maaltijd. Er zijn ondenkbaar veel vleessoorten mogelijk voor jouw barbecue. Verder verschilt iedere vleessoort in gewicht en grootte. Wij kunnen je aanraden om voor zoveel mogelijk variatie te gaan. Met voldoende keuzemogelijkheden zal de barbecue voor iedere eter genoeg te bieden hebben. Bovendien is een gevarieerde maaltijd gezonder en lekkerder. Ben je gewend om altijd dezelfde vleessoorten te kiezen? Ook dan kan het een aangename verrassing zijn om eens iets heel anders te proberen. Zoals je ziet, komt het met barbecues niet zo nauw hoeveel vlees je p.p. nodig hebt.

Een ambachtelijke barbecue draait om meer dan alleen vlees

Hoewel je bij een barbecue al gauw denkt aan spareribs, hamburgers, een mals biefstukje of de vertrouwde barbecueworst, zijn er veel meer mogelijkheden om barbecues extra speciaal te maken. Juist door te variëren met andere ingrediënten naast vleeswaren zal je nog meer genieten van het barbecueën.

Hoe veel stokbrood per persoon?

Een BBQ draait om meer dan de hoeveelheid vlees per persoon: ook salades, sauzen en vers stokbrood met kruidenboter horen bij een ambachtelijke barbecue. Heb je een aantal vers afgebakken stokbroden met huisgemaakte kruidenboter, dan heb je bijvoorbeeld al minder vlees nodig. Door dit aan te vullen met verse salades wordt jouw BBQ ook nog gezonder én voordeliger. Zo kun je zo veel variëren als je maar wilt.

Maar de vraag die bij elke BBQ weer naar boven komt, is, hoe veel stokbrood heb je nodig per persoon? Dat verschilt, sommige gasten zullen veel brood eten en minder vlees. Maar andere gasten eten juist weer geen brood, en meer vlees. Daarom hanteren wij de regel van 3 personen per stokbrood. Zo is er altijd voldoende stokbrood voor jouw gasten. Wil je er zeker van zijn dat er genoeg stokbroden zijn? Het is natuurlijk altijd mogelijk om extra stokbroden bij te bestellen.

Houd rekening met verschillende eters en aanvullende etenswaren

Misschien heb je al wat rondgekeken online om te bedenken hoeveel vlees je nodig hebt voor de barbecue die je wilt organiseren. Hoeveelheden lopen uiteen van 250 tot 500 gram p.p. Uiteindelijk heeft de juiste hoeveelheid vleeswaren alles te maken met het type eter en met de andere etenswaren die je ernaast hebt. Een kind zal bijvoorbeeld een stuk minder eten dan een volwassene. Daardoor kun je beter een gemiddelde hoeveelheid vlees per persoon kiezen. Met een logische inschatting heb je niet te weinig, maar zal je ook geen eten verspillen.

Gemiddeld genomen eten je gasten ongeveer 500 à 600 gram per persoon. Dit is zo’n 350 á 400 gram vlees en voor de rest salades, stokbrood en sausjes.

Bij het bepalen hoeveel vlees je nodig hebt voor je barbecue, speelt jouw gezelschap een grote rol. Er zit namelijk een verschil in de hoeveelheid vlees tussen mannen, vrouwen en kinderen.

  • Mannen eten gemiddeld namelijk zo’n 600 gram vlees per persoon.
  • Vrouwen eten tijdens een barbecue ongeveer 400 gram per persoon.
  • Voor vegetariërs kun je dezelfde hoeveelheid per persoon aanhouden als bij vleeseters. Drie á vier lekkere gerechtjes en wat stokbrood, salade en misschien zelfs wat rauwkost.
  • Voor kinderen geldt natuurlijk geen 500 á 600 gram per persoon. Die hebben vaak aan een broodje hamburger en een worstje meer dan genoeg. Wij adviseren daarom vaak om 2 kinderen te rekenenen als 1 volwassene.

Overgebleven vlees?

Heerlijke barbecue gehad?! Maar toch weer te veel vlees over van de barbecue? Als de barbecue nog goed warm is, leg dan het vlees dat over is er toch nog even op. Het vlees laten afkoelen, verpakken en in de koelkast leggen voor de volgende dag.

In één keer klaar met een barbecuepakket bestellen

Wil je tijd en moeite besparen met boodschappenlijstjes maken en inkopen doen? Een barbecuepakket kan dan de ideale optie zijn. Met de juiste ervaring en kennis over barbecues verzorgen kunnen de hoeveelheden precies goed afgesteld worden. En om het nog gemakkelijker te maken voor jou: zelfs de gasbarbecue, borden en bestek worden bijgeleverd.

Een barbecue heeft altijd net een andere inschatting nodig dan een ‘normaal’ dinertje. Al snel vergis je je in de hoeveelheid van alle bijgerechten die bij een avondje grillen geserveerd worden. Je wil je gasten goed gevuld naar huis laten gaan, maar absoluut niet laten exploderen. Ga daarom voor zo’n 100 tot 150 gram vlees per persoon. Een satéstokje weegt - als je ‘m zelf rijgt - gemiddeld zo’n 25 gram, vul dat aan met geproportioneerde stukjes vlees en je bent ready to go. Om je gasten toch genoeg variëteit te bieden adviseren we je om de stukken vlees kleiner te snijden voordat ze op het bord van je gast belanden. Niet iedereen hoeft een hele speklap of flink stuk biefstuk.

Wanneer je het barbecueën nog wat lichter wil maken, is vis ook een goede optie. Vis valt minder zwaar op de maag en verteert sneller. Maak daarom lekkere spiesjes van garnalen of zalm. Bied daarnaast genoeg frisse smaken aan zodat alles niet te zwaar op de maag valt. Denk aan een klassieke salade met tomaat en komkommer of een salade met bieten en geitenkaas.

BBQ vragen en antwoorden

Het komt natuurlijk erg interessant wanneer u tijdens het barbecueën op veel bbq vragen het antwoord weet! Lees hieronder de meest gestelde bbq vragen en kom tijdens uw barbecue als een echte specialist over!

Hoeveel BBQ-vlees heb ik per persoon nodig?

Een gemiddeld persoon eet tijdens een BBQ ongeveer 550 gram. Dit is inclusief salade, saus en rauwkost. U heeft vaak dan ook genoeg aan 400 gram vlees per persoon. Dit zijn 4 of 5 soorten BBQ-vlees. Let op ! Mannen eten gemiddeld tijdens een BBQ 600 gram en vrouwen 400 gram. Houdt bij het bestellen van uw BBQ-vlees dan ook rekening met het soort gasten.

Hoe weet ik of mijn vlees gaar is?

Veel mensen laten hun vlees erg lang op de BBQ liggen om er zeker van te zijn dat het echt gaar is. Vaak is vlees wat niet te lang gegaard is, veel voller van smaak. Hierbij volgen dan ook een paar tips om BBQ-vlees smakelijk maar ook gaar te bereiden.

Een makkelijke manier om een stuk rundvlees gaar te krijgen is de volgende: Braadt het vlees aan alle kanten goed aan, en leg het vervolgens in de aluminiumfolie. Laat het afhankelijk van de dikte een aantal minuten rusten (vaak is 2 a 3 minuten al voldoende).

Belangrijk bij het bereiden van varkensvlees of kip is dat u het vlees niet op het warmste deel van de BBQ legt. Doordat het vlees langzaam kan garen, wordt ook de binnenkant goed gaar. Daarnaast kunt u er altijd voor kiezen om een klein sneetje in het varkensvlees of kippenvlees te maken om te kijken of de kleur al mooi wit is (hiermee verliest het vlees wel wat vocht).

Een tip bij het laten garen van saté of vleesspies is dat je het vlees pas moet draaien als het niet meer aan de BBQ kleeft. Pas als het vlees niet meer aan de BBQ blijft kleven is die kant voldoende gaar om te keren.

Hoe voorkom ik kruisbesmetting?

Juist bij een BBQ is het erg belangrijk om te zorgen voor goede hygiëne. Zorg ervoor dat u kip en vis zo veel als mogelijk gescheiden houdt van de andere soorten vlees. Verder is het van belang dat u zorgt voor een plaats in de schaduw. Zorg waar mogelijk voor koeling onder het vlees (koelelementen kunnen al een groot verschil maken).

Hoe voorkom ik vlammen op de kolen?

Het voorkomen van vlammen op de BBQ is redelijk eenvoudig. Vleessappen en vet kunnen vlammen veroorzaken op zowel een kolen als een gas-BBQ. Leg daarom vooral de vleessoorten met meer vetten op folie. Denk bijvoorbeeld aan de speklap. Daarnaast is het altijd verstandig om een plantenspuit bij de hand te hebben. U kunt dan de vlammen doven door de kolen licht te besprenkelen met de waternevel uit de spuit.

Moet ik kolen of briketten gebruiken?

Houtskool gebruikt u als u een BBQ heeft zonder deksel. Houtskool heeft een snelle ontbranding en temperaturen kunnen oplopen tot 700 graden na ruim een uur branden. Omdat een BBQ zonder deksel de warmte minder goed vast kan houden, is houtskool hier ideaal voor.

Briketten gebruik je bij BBQ's met een dichte kap. Briketten hebben namelijk de eigenschap om langer hun temperatuur vast te houden, echter briketten worden ''slechts'' 600 graden. Ons advies is dan ook om altijd te kiezen voor een mix tussen houtskool en briketten. Start op de bodem van de BBQ met een laagje houtskool en bedek deze met briketten. Een mix van houtskool en briketten blijft ongeveer 150 minuten branden.

Hoe krijg ik de kolen sneller aan?

Als u een kolen BBQ gebruikt, dient u deze drie kwartier voor u wilt beginnen met BBQ'en aan te steken. Neem vooral de tijd en wacht tot de vlammen zijn gedoofd. Om de kolen sneller te laten opwarmen, kunt u kiezen om gebruik te maken van een houtskoolstarter. Als u deze niet heeft kunt er ook voor kiezen om met een krant te wuiven om extra zuurstof toe te voegen, wat zorgt voor een fellere ontbranding.

Wat drink je tijdens een BBQ?

Bij een heerlijke BBQ mag een biertje natuurlijk niet ontbreken. U kunt natuurlijk kiezen voor een klassiek pilsje, maar een Palm-biertje kan echt een aanrader zijn, mits u geen vis wilt gaan braden. Vis op de BBQ is goed te combineren met een blond biertje. Uit de fles drinken is tijdens een BBQ tegenwoordig ook een goed gebruik geworden.

Naast bier doet wijn het ook goed bij een barbecue. Het is vooral van belang dat wijn tijdens een BBQ een niet te dominante smaak heeft. Rosé is dan ook bij uitstek geschikt als BBQ-wijn. Een rosé met als basis de Pinot Noir is altijd een prima keuze! Als u op zoek bent naar een goede witte wijn, kunt u natuurlijk altijd voor de Chardonnay-wijn kiezen, maar ook een wijn van Pinot Blanc-druiven is een prima barbecue-wijn. Bij de keuze voor de rode wijn is het van belang om voor een rustige wijn te kiezen. Een wijn op basis van de Merlot druif is eigenlijk altijd een goede en betaalbare keuze.

Hoe veel tenten heb ik nodig als het regent?

Het aantal tenten dat u nodig heeft, hangt natuurlijk af van de grote van de tenten. U kunt ongeveer rekening houden met de volgende standaarden. Per persoon heeft u ongeveer 1 vierkante meter nodig als u alleen gebruik maakt van statafels. Mocht u nu ook zitplaatsen hebben, reken dan ongeveer 1.3 vierkante meter per persoon. Voor een feest van 50 personen heeft u voldoende ruimte in een tent van 8x8.

Wat is slow cooking?

De naam vertelt het eigenlijk al, slow cooking is het heel langzaam laten garen van het vlees. Dit is eigenlijk al een gebruik uit de 18de eeuw, maar is de afgelopen jaren mateloos populair geworden. Bij slow cooking is het van belang om de temperatuur van de oven of grill niet boven de 99 graden te laten komen. De eiwitten in het vlees zullen heel langzaam stollen en het vlees wordt ontzettend mals en zacht.

Hoeveel salade heb ik nodig per persoon?

Gemiddeld eet een persoon tijdens een BBQ tussen de 150 en 200 gram salade. Let er op dat u de salade niet als eerst op tafel zet. Uw gasten gaan zich dan eerst tegoed doen aan de salade om vervolgens minder BBQ vlees te eten.

Richtlijnen voor vlees per persoon

Hieronder een overzicht van de aanbevolen hoeveelheden vlees per persoon, afhankelijk van het type eter:

Type eter Hoeveelheid vlees per persoon
Gemiddeld 400 gram
Mannen 600 gram
Vrouwen 400 gram
Kinderen Minder dan volwassenen (2 kinderen = 1 volwassene)
Vegetariërs Gelijk aan vleeseters (3-4 vegetarische gerechten)

labels: #Bbq #Vlees

Zie ook: