Vind jij Haagse hopjes ook zo lekker? Er zijn vele manieren om van deze heerlijke smaak te genieten, van traditionele snoepjes tot verrassende desserts.

Zelf Haagse Hopjes maken

De recepten die ik op internet vond gaven een vrij eenduidige hoeveelheid van de ingrediënten aan en een leidraad hoe het gemaakt moet worden. Die hopjes maken was de uitdaging die ik in januari met mijn vriendin aanging. En dat pakte de eerste keer goed uit.

Ik zat alleen met nog een aantal vragen waar ik geen antwoord op had. Dus gewoon aan de slag en uiteindelijk zijn al mijn vragen beantwoord voor ik ze echt gesteld heb.

Mijn advies als je dit recept wil maken: Nodig een vriendin uit voor een gezellige babbel, zet een flinke pot thee en zorg voor een schaal lekkere hapjes. Het duurt zo’n anderhalf uur voor de hopjes massa de juiste temperatuur bereikt heeft.

Laat een druppel van de kokende hopjes massa in een bakje met koud water glijden. Wordt het (bijna) gelijk zo hard en breekbaar als glas, dan is de massa heet genoeg.

Maak hiervoor een mes vettig met de zonnebloemolie. Snij de massa in de lengte in 8 repen en in de breedte in 12 repen.

Probeer of de massa genoeg afgekoeld is. Er ontstaan dan een soort ‘vel’. Steek je met je mes door het ‘vel’ heen wacht dan nog 5 minuten. Scheur repen bakpapier van 10 cm breed van de rol.

Hopjeswijn: Een bijzondere combinatie

Hopjeswijn bij de Haagse hopjes. Deze Dulce wordt gemaakt van 100% Malbec druiven. Deze wijn heeft een violette, bijna zwarte kleur met een hoge intensiteit en lichte tonen.

In de neus komen intense, rijke aroma’s naar voren van bramen, zwarte bessen, chocolade en hints van koffie. In de mond smaken van rijpe pruimen, marmelade en chocolade, met een volle body, zachte tannines en een lange afdronk.

Hopjesvla: Een nostalgisch dessert

Aan hopjesvla heb ik enorm mooie herinneringen. Toen ik nog jonger was, ging ik op zaterdagochtend vaak naar mijn oma. Dat vond ik altijd erg gezellig!

De andere reden was: ik wist dat oma tussen de middag altijd friet ging eten. Oma vond het dan leuk als ik bij haar bleef eten. Ik had geluk, want thuis eten wij altijd op zaterdagavond friet.

Naast friet kreeg ik altijd een frikandel en een glaasje sinas, maar het toetje was ook zo waanzinnig lekker, want wat zette mijn oma dan meestal op tafel een schaaltje hopjesvla! Ohh, zo lekker.

Toen ik in de Foodybox een pak koffie vond, werd het voor mij hoog tijd om zelf eens aan de slag te gaan met hopjesvla.

Poging 1 was meer hopjesmelk, veel te dun, maar poging 2 ging goed en daarom deel ik nu het recept met jullie.

Hopjesvla dankt zijn naam én smaak aan het bekende Haagsche hopje; een hard snoepje met de zoete smaken van karamel en koffie. Om hopjesvla te maken heb je dus geen hopjes nodig - die anno 2025 een stuk lastiger te verkrijgen zijn - maar wél een paar goede shots espresso (of koffie) en bruine basterdsuiker voor de karamelsmaak.

Hopjesvla heeft eigenlijk de smaken koffie en karamel in zich, vandaar dat we eerst karamel maken en deze blussen we af met melk en koffie en door de maizena wordt het dik, waardoor het een stevige pap wordt.

Hoe je zelf hopjesvla maakt leggen we je uit in 4 simpele stappen, naar het recept van Hugo Kennis uit de keuken van Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven.

Ingrediënten:

  • 50 gr. maïszetmeel (maizena)
  • 750 ml volle melk
  • 150 gr. bruine basterdsuiker
  • 2 shots espresso of sterke koffie (60 ml)
  • Snufje zout
  • 125 ml slagroom

Topping:

  • 125 ml slagroom
  • 1 eetlepel vanillesuiker
  • 6 mokkaboontjes

Bereidingswijze:

  1. Leng in een kommetje het maïszetmeel aan met een scheut melk, zodat het vloeibaar en schenkbaar is.
  2. Verwarm in een steelpan de overige melk met de basterdsuiker en een snuf zout.
  3. Roer het aangelengde maïszetmeel en de espresso erdoor en breng aan de kook. Laat de vla een paar minuten zachtjes koken en roer regelmatig.
  4. Roer de room (125 ml) erdoor en laat vervolgens helemaal afkoelen. Voilà, je vla is klaar!

Tip: Roer regelmatig tijdens het afkoelen, zodat er geen vel op de vla komt. Zet eventueel de pan in een kom met ijswater als je de vla exta snel wilt laten afkoelen.

Topping om het af te maken

Om het toetje écht af te maken hoort er natuurlijk ook nog een lekkere toef slagroom op, het liefst zelf geklopt. Klop hiervoor 125 ml slagroom lobbig met een eetlepel vanillesuiker.

Eenvoudige bereiding van hopjesvla

  1. Doe de suiker in een steelpannetje en zet deze op het vuur. Blijf rustig roeren en wacht totdat de suiker is gesmolten en gaat karameliseren.
  2. Blus daarna af met het water. Let op! Dit gaat enorm spetteren, je kunt het vuur dus beter even wat lager zetten. Roer daarna goed door.
  3. Doe de maizena met 3 eetlepels melk in een kopje en roer dit goed door. Schenk daarna de rest van de melk bij het karamelmengsel en blijf telkens goed doorroeren.
  4. Doe daarna het maizenapapje erdoor en blijf weer goed roeren. Schenk daarna de koffie erbij. Blijf nu roeren totdat het mengsel de dikte heeft van vla.
  5. Als het mengsel dik genoeg is doe het dan in een schaal en druk er plasticfolie op. Dit voorkomt dat er een vel op komt. Laat de hopjesvla dan helemaal afkoelen. Roer hem voor het opdienen nog even goed door en verdeel dan over de schaaltjes.

De koffie zat in de foodybox en komt van koffievoordeel.nl.

Roomijs met Haagse Hopjes

Roomijs met Haagse hopjes voor ijsmachine of zonder ijsmachine.

  1. Verwarm de melk, room en Haagse hopjes in een pan langzaam op. Blijf tijdens dit proces voortdurend roeren, zodat de hopjes smelten en de smaak wordt opgenomen door de melk en room.
  2. Doe vervolgens dit mengsel weer terug in de pan en laat onder voortdurend roeren op laag vuur indikken, totdat het mengsel een laagje vormt op de achterzijde van een houten lepel. LET OP!
  3. Zonder ijsmachine Doe de afgekoelde massa in een bak en zet deze afgesloten in de vriezer.

Koffie Panna Cotta met Hopjeskrokant

Panna cotta is typisch zo’n toetje dat indruk maakt, maar toch echt heel makkelijk is om te maken. Wij werden verliefd op deze variant van koffie panna cotta, met een krokant van Haagsche hopjes.

Het krokant van Haagsche hopjes ziet er misschien ook heel indrukwekkend uit, maar echt: het is supersimpel om te maken.

Meng in een kom de room, espresso en de suiker en verwarm au bain marie boven een pannetje met warm water, op lage temperatuur. Verhit de room tot er stoom vanaf komt.

Week ondertussen de blaadjes gelatine in koud water, voor 5 minuten. Knijp ze goed uit en roer het daarna met een garde door de room.

Vet de ramekins of schaaltjes in met een beetje olie. Om de panna cotta uit de vormpjes te krijgen, dompel je de vormpjes kort in kokend water (zorg dat er geen water bij de panna cotta komt). Leg er een bordje op en draai in één keer om.

Leg de hopjes met voldoende tussenruimte (dit moet je misschien in twee keer doen) op een bakplaat met bakpapier. Laat ze in 10 tot 12 minuten smelten in de voorverwarmde oven.

Creatieve Hopjes Desserts

Maal koffie en zet zeer sterke koffie in de perculator. Wel de gelatineblaadjes in koud water. Los de suiker op in de koffie en roer de gelatine erdoor tot het opgelost is. Breng koffie met suiker en agaragar aan de kook en laat 1 minuut doorkoken. Stort de koffie in een bakje en laat opstijven in de koeling.

Meng bloem, suiker, amandelpoeder, oploskoffie en cacaopoeder door elkaar. Wrijf zachte boter er met de hand doorheen tot een crumble ontstaat.

Maal de hopjes in de vijzel tot poeder. Strooi met een zeef een dun laagjes hopjespoeder op een stuk bakpapier en laat 1- 2 minuten in een oven van 170°C smelten tot een dun laagje.

Maal de hopjes fijn in de vijzel. Los hopjespoeder in heel weinig heet water op en klop door de mascarpone.

Doe een klein hoopje crumble op de borden. Leg hier een bolletje koffiesorbet op. Spuit een bol mascarponecrème en een bol hopjescrème en decoreer met toefjes koffiegel.

Sinds 2010 ben ik verslaafd aan bakken. Dan kom ik 's morgens uit mijn bed en kan ik aan niets anders denken... Het kriebelt tot ik er aan toe geef: Ik meng boter, suiker, meel en eieren telkens op een andere manier, voeg er iets aan toe of laat iets weg.

labels:

Zie ook: