Bij de eerste koude dagen krijg je er al trek in: een bord dampende hutspot met rookworst en spekjes. Heerlijke winterkost.

Hutspot is een perfecte basis voor stamppot met extra veel groente. Hier vind je onze beste recepten. Voor de klassieker maar ook voor nieuwe smaken. Van een hutspot ovenschotel variant tot vegetarische hutspot.

Wat is Hutspot?

Aardappel, wortel en ui, dat is de basis van hutspot. De verhouding verschilt per recept. Maar dit is een goede richtlijn: 1 deel aardappel op ¾ deel wortel, op een ½ deel ui. Als je uitgaat van 1 kg aardappelen (voldoende voor 4 personen), heb je dus 750 g wortel en 500 g ui nodig. Hoeveelheden voor andere Hollandse stamppotten.

Tot de twintigste eeuw was er in Nederland nog helemaal geen sprake van het stampen van gerechten. Aardappelen en groente werden al wel samen gegeten. Ook ging dat vaak samen met spek en worst, maar als losse gerechten. Pas vanaf het begin van de twintigste eeuw verschenen de eerste stamp-recepten, het perfecte eenpansgerecht.

Ingrediënten voor Klassieke Hutspot

  • Aardappelen
  • Wortelen
  • Uien
  • Eventueel: Laurierblaadje
  • Boter
  • Melk
  • Zout, peper en nootmuskaat

Basisrecept Hutspot

Makkelijk basisrecept om heerlijke smeuïge en smaakvolle hutspot te maken. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

  1. Snijd de wortels en de ui in stukjes.
  2. Snijd de aardappelen eventueel in gelijke stukken en doe ze in een grote pan met water.
  3. Voeg ook de ui en wortel toe en eventueel het blaadje laurier.
  4. Kook 20 minuten tot de aardappels goed gaar zijn.
  5. Giet af en verwijder het blaadje laurier.
  6. Doe de aardappels en groenten terug in de pan.
  7. Voeg de boter toe en een scheut warme melk.
  8. Stamp met een stamper fijn.
  9. Breng de hutspot op smaak met voldoende zout, snuf peper en nootmuskaat.

Tips en Variaties

  • Hutspot, boerenkool- of zuurkoolstamppot: alle oer-Hollandse stamppot wordt gemaakt met een kruimige aardappel. Maar vind je een vaste aardappel lekkerder? Kies dan voor een vaste. Ook daar kun je prima hutspot van maken.
  • Zin in extra kleur en een rijkere smaak? Zoete aardappel en pompoen zijn heerlijk in hutspot. Vervang (een deel van) de aardappelen voor variatie. Welke aardappel voor jouw stamppot en meer inspiratie.
  • Schep er knapperige rauwe groenten door zoals sla, bosui, rucola of paprika voor een bite, smaakvariatie en lekker veel kleur.
  • Wil je hutspot zonder vlees? Ook dat kan makkelijk met ons aanbod aan alternatieven voor vlees. Daarmee maak je gemakkelijk vegetarische Hollandse pot met traditionele smaken.
  • Maak stamppot met dit peen en ui recept en serveer als ovenschotel met Unox Kip Knaks en piccalilly? Daar smult groot en klein van!
  • Met dit klassieke hutspot recept zet je een heerlijke, authentieke stamppot op tafel.
  • Met deze pittige hutspot met nasikruiden zet je een verrassende stamppot peen en ui op tafel. Een Hollands stamppot gerecht met een Aziatische twist!

Hutspot met Kurkuma: Een Verassende Variant

Kurkuma, bekend om zijn felgele kleur, is niet alleen een populaire specerij in de keuken, maar staat ook bekend om zijn potentiële gezondheidsvoordelen, waaronder ontstekingsremmende eigenschappen en antioxidanten.

Ingrediënten

  • 500 gram aardappels
  • 2 grote winterpenen
  • 1 grote pastinaak
  • 2 grote tenen knoflook
  • 4 grote uien
  • Volle melk
  • 1 eetl roomboter
  • 1 eetl Doesburgse mosterd
  • 1 tl The Good Spice Kurkuma
  • The Good Spice zwarte peper, versgemalen

Bereiding

  1. Schil de wortels en pastinaak en snij in kleine stukjes.
  2. Doe samen met de twee tenen knoflook in een ovenschaal en hussel met een goede hoeveelheid olijfolie.
  3. Rooster op 180° C in de oven voor 45-55 min. of tot de groenten goed geroosterd zijn en beetgaar.
  4. Schil en kook de aardappels en maak daar een puree van met een scheut verwarmde melk, de roomboter, de mosterd en wat zout en een goede draai peper. Zet apart.
  5. Snij intussen de uien in ringen en bak ze in boter of olie tot ze gekarameliseerd zijn.
  6. Voeg dan wat zout, peper en het kurkumapoeder toe en schep om tot de uien mooi gelijkmatig geel zijn.
  7. Haal de groenten uit de oven.
  8. Knijp de gepofte teentjes knoflook leeg boven de puree en meng goed.
  9. Stamp de wortel en pastinaak door de puree.

Algemene Tips voor de Bereiding

  1. Snijd de geschilde aardappelen en wortel in gelijke stukken.
  2. Snijd de uien in ringen.
  3. Gebruik krap water - alles moet nét onder staan.
  4. Kook alle groenten samen in een ruime pan in ca. 20 min. gaar.
  5. Giet de groenten af - vang het kookwater op.
  6. Laat alles kort op het vuur droogstomen.
  7. Stamp de groenten met een stamppotstamper tot hutspot - gebruik nooit een keukenmachine of staafmixer.
  8. Ga jij voor een smakelijke hutspot met spekjes en rookworst of kies jij voor deze heerlijke vegetarische variant van de klassieker?

labels:

Zie ook: